Postoji prilično opsežna grupa pića koja se tradicionalno nazivaju čajevi. Uprkos ovom imenu, oni nemaju nikakve veze s infuzijom lišća čajnog grma, jer se pripremaju od drugih biljaka. Ova pića uključuju blago slatki rooibos koji se priprema od lišća istoimenog grma.
Rooibos, ili rooibos, grm je iz porodice mahunarki čije su tanke grane prekrivene mekanim lišćem nalik iglici. Domovina ove biljke je južna Afrika. Ljudi koji naseljavaju ovaj kraj već dugo pripremaju mirisni tonik napitak od lišća rooibosa. Evropski naseljenici su o biljci saznali od Afrikanaca. Nakon što je potražnja za egzotičnim afričkim čajem znatno premašila ponudu, pokušalo se uzgajati rooibos na drugom kontinentu. Međutim, to nije učinjeno. U prvoj polovini 20. stoljeća rooibos se počeo uzgajati u industrijskim razmjerima. Sjeme ove biljke sije se u tlo od februara do marta. Ljeti se uzgojene sadnice presađuju na stalno mjesto, a godinu i pol dana kasnije je prvi urod uklonjen s mladih grmova. Rooibos lišće sakuplja se zajedno s tankim granama, nakon čega se snopovi izdanaka režu na sitne komade. Smatra se da bi visokokvalitetni čaj od ovog grma trebao sadržavati čestice lišća i grančica dužine 3-4 milimetra i debljine ne više od milimetra. Da bi se dobio zeleni rooibos, usitnjeni izdanci se kuhaju na pari, zaustavljajući fermentaciju. Piće napravljeno od takvih sirovina imat će zeljasti okus. Sirovine iz kojih će biti moguće dobiti tradicionalnu slatkastu infuziju orašastog okusa, zgužvaju se, ubrzavaju fermentaciju i osuše. Rooibos se kuha sa vrućom vodom nešto hladnijom od kipuće vode. Da biste pripremili šalicu napitka, uzmite žličicu suhe smjese. Ulijte tečnost 4-5 minuta. Fermentirana sorta ovog čaja može se kuhati 2-3 puta. Rooibos se pije i u čistom obliku i uz dodatak mlijeka, meda, šećera, naranče ili limuna. Slatkoća ovog pića je zbog prisustva glukoze u njemu. Rooibos sadrži vrlo malo tanina koji daju trpki okus tradicionalnom čaju i bez kofeina. Infuzija lišća afričke biljke bogata je gvožđem, kalcijumom, kalijumom i magnezijumom.
