Snažan talijanski liker s aromom anisa osvojio je obožavatelje ne samo neobičnim ukusom, već i načinom na koji se servira. Sambuca se poslužuje sagorijevanjem, što daje zadivljujući vizualni efekt. Prava sambuca prilično je skupa i pripada elitnim alkoholnim pićima. Ali možete pokušati napraviti sambucu kod kuće.
Proizvodne kompanije drže u tajnosti recepte za elitni alkohol, a talijanska sambuka je jedan od takvih nacionalnih tajnih recepata, održavajući potpuni monopol na proizvodnju samo u Italiji. Nekoliko poznatih talijanskih proizvođača proizvodi sambuku u različitim cjenovnim kategorijama. Najjeftinije počinju od 17 dolara po boci. Ovu cijenu ne možemo nazvati pristupačnom, pa zašto ne biste probali napraviti ovaj poznati talijanski liker vlastitim rukama?
Recept za sambuku
Za kuhanje trebat će vam 700 ml jakog alkohola (96%), 25 g cvjetova crne bazge i 100 g anisa. Svi ovi sastojci temeljito se miješaju i daju infuziju 5 dana u zatvorenoj posudi na tamnom mjestu.
Sada morate pripremiti šećerni sirup od 400 g šećera i 250 ml vode. Da bi se to postiglo, sirup se prokuha na laganoj vatri, a bijela pjena povremeno uklanja s vrha. Kad se pjena prestane isticati, sirup je gotov.
Nakon hlađenja, šećerni sirup se pomeša sa alkoholnom infuzijom, doda se još 300 ml vode i destilira. U procesu destilacije ove zapremine tečnosti treba dobiti 700 ml sambuke. Ovaj omjer je najoptimalniji i ne biste trebali pokušavati postići više na štetu jačine pića, jer će to značajno narušiti okus likera.
Nakon destilacije, sambuka odležava 24 sata, filtrira se, a zatim flašira. Da bi se okus najbolje otkrio, sambuka treba davati najmanje sedam dana, tek nakon toga se preporučuje upotreba.
Načini upotrebe sambuke
Sambuca se lijepo služi, koja je stekla dio svoje popularnosti. Tri zrna kafe postavljena su na dno čaše sambuke, osvjetljenje je prigušeno i piće se zapali. Nakon nekog vremena plamen se mora ugasiti, a sambuku treba piti toplu. Posebni poznavaoci sambuke udišu isparenja alkohola iz gorućeg pića. Da biste to učinili, nakon gašenja požara, nekoliko kapi vrućeg likera kaplje na obrnutu čašu, popijte sambucu i odmah udahnite isparavanje iz kapi kroz nosnice, nakon čega grizu zrna kafe.
Sambuca se može konzumirati kao osvježavajuće piće s niskim udjelom alkohola. Gomila sambuke sipa se u čašu ledene vode, dodaju se kockice leda i izmešaju. Ispostavlja se da je piće nejasno, jer su esencijalna ulja sambuke slabo topljiva u vodi, ali ekstrakt anisa savršeno utažuje žeđ.
