Recept za rajčicu mariniranu vrhovima mrkve s razlogom se naziva "Red Maidens". Paradajz male veličine u tegli izgleda zapravo rumen i lijep, ne puca kad se prelije. I vrhovi šargarepe na dnu i bokovima dodaju intrigu degustaciji. Nakon što su jednom napravili takav preparat, mnogi već godinama ponavljaju recept na bis, hvaleći ukus prijatelja i susjeda.
Zašto je ovaj recept toliko popularan kod domaćica? Sve se tiče izgleda paradajza i načina na koji se priprema, kao i okusa koji oduzima dah. Ova opcija za očuvanje kuće još nije postala dosadna domaćinstvima i gostima, pa će je zimi dočekati s praskom tijekom gozbe. Inače, vrhovi mrkve zamijenit će sve začine i začine, dati paradajzu jedva primjetnu aromu i dodati pikantnost zrelim plodovima.
Zašto su rajčice s vrhovima šargarepe dobre?
- Prvo, njegov zanimljiv izgled. Ako izvadite i otvorite teglu pred svojim gostima, svi će se iznenaditi što se u njoj nalazi, pitat će zašto su vrhovi, svakako će to pokušati i cijeniti.
- Drugo, u receptu nema začina i začina - nema kopra, zrna bibera, lovora ili luka. Ali ukus i miris oduzimaju dah. Paradajz je mekan, kora je tanka.
- Treće, kiseljenje paradajza s vrhovima vrlo je jednostavno, ne trebate kuhati limenke, držite ih okrenute cijelu noć pod pokrivačem. 2 puta sipali kipuću vodu, zatim marinadu i gotovo.
Recept za "Crvene djevojke"
Reći ću da vrijedi zapamtiti pravilo - bolje je okusiti ovu rajčicu mjesec dana nakon predenja (naime, toliko se preporučuje paradajz inzistirati ispod poklopca, bez otvaranja). Možda će se nakon prvog uzorkovanja činiti da su napravili malo zaliha.
Što trebate kuhati, ne računajući limenke i poklopce od pola litre ili litre sa mašinom za šivanje:
- mali gusti paradajz (možete odabrati paradajz ne više od kovanica od 5 rubalja, a bolje - manje);
- vrhovi mrkve svježe ubrani s grebena.
Kako marinirati:
- Čisto oprane staklenke sterilizirajte parom ili u mikrotalasnoj pećnici.
- Na dno svake od njih položite oko četvrtine vrhova šargarepe, čvršće ih stežući poput "gnijezda".
- Lagano, bez cijeđenja, rasporedite male paradajze na vrhove, napunite staklenke njima do vrha.
- Prelijte vrelom kipućom vodom, pokrijte poklopcima, ostavite 15 minuta. U to vrijeme možete imati vremena za kuhanje marinade prema jednostavnom receptu.
- Proporcije za lijevanje marnadom su jednostavne: za 1,5 litre vode potrebno je 8 kašika šećera s malim toboganom i 3 kašike kamene soli. Takođe ćete morati uliti 1 kašičicu 70% esencije sirćeta nakon ključanja.
- Prije nego što marinada zavrije, trebate isušiti blago zelenu vodu iz staklenki.
- Sada, nakon što pričekate da marinada zavrije i ulijete 70% octa u slatko-slanu tečnost, trebate sipati paradajz do vrha s ovim sastavom, odmah zategnuti staklenke poklopcem.
To je sve, postupak mariniranja je završen, s vremenom cijeli postupak traje oko sat vremena, uključujući pripremu konzervi i rajčice. A rezultat je takav "Crvene djevojke", kao na donjem videu.
