Tsakharajyn je jedno od mnogih nacionalnih jela osetinskog naroda. Oseti su oduvijek bili poznati po svojim pogačama i pitama s raznim nadjevima. Jedan od njih su vrhovi repe sa sirom.
Neophodno je
- Za test
- - voda 2,5 kašike;
- - brašno;
- - šećer 1 kašika;
- - kvasac 1,5 žličice;
- - puter 100 g;
- - sol.
- Za punjenje
- - vrhovi repe 300 g;
- - zeleni luk;
- - kopar;
- - adigski sir 150 g;
- - pavlaka 1,5 kašike;
- - puter 50 g;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Za tijesto razrijedite kvasac u 1/2 šalice tople vode, dodajte prstohvat šećera i ostavite na toplom 30 minuta. Zatim u preostalu toplu vodu stavite sol, šećer i tijesto, sve promiješajte i dodajte brašno. Zamijesite mekano tijesto tako da vam se malo lijepi za ruke. Pokrijte ga folijom, ostavite da se diže 2 sata.
Korak 2
Za punjenje sitno nasjeckajte sve zelje, naribajte sir, nasjeckajte maslac i sve pomiješajte s kiselim vrhnjem.
Korak 3
Uzmite 1/3 tijesta, razvaljajte tortu, stavite fil i posolite. Saberite rubove tortilje u središte pite, zalijepite trakom preko središta pita kako biste napravili punjenu tortilju. Preokrenite tortu, šav okrenite prema dolje i poravnajte, čineći je malo ravnijom. Prebacite na lim za pečenje i u sredini napravite mali rez.
Korak 4
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 * C, prvo na donjoj polici 5 minuta, a zatim na gornjoj 20 minuta dok ne porumeni. Gotovu pitu namažite maslacem.
