Skuša je vrlo ukusna i zdrava riba, pa je mnoge domaćice sa zadovoljstvom koriste za stvaranje prženih, kuvanih i pečenih jela, kao i salata. Ali najukusnija je slana skuša. Najbolje je kuhati suvo.
Neophodno je
- - trup skuše - 0,7 kg;
- - gruba sol - 1 kašika. kašika;
- - lovorov list - 3 kom.;
- - mešavina mlevene paprike - 0,5 kašičice;
- - šećer - 0,5 kašičice;
- - prstohvat suve gorušice;
- - mešavina suvog bilja (fenchea, bosiljak, žalfija) - po želji;
- - beli luk - 2-3 karanfilića (po želji).
Instrukcije
Korak 1
Izvadite ribu iz hladnjaka, odmrzavajte na sobnoj temperaturi. Odrežite rep, peraje i glavu. Očistite stomak. Isperite hladnom tekućom vodom. Obrišite papirnatim ubrusima. Stavite prozirnu foliju raširenu na radnoj površini.
Korak 2
U posebnom tanjiru dobro izmiješajte smjesu paprike, suve gorušice, prstohvat provansalskog bilja, šećer i sol. Dobivenom smjesom temeljito obrišite ribu sa svih strana, uključujući i iznutra. Pospite slomljenim lovorovim listom na vrhu. Po želji možete složiti i kriške očišćenog i nasjeckanog bijelog luka.
Korak 3
Zamotajte skušu u plastičnu foliju tako da sok ne može „pobjeći“odatle za vrijeme kuhanja. Stavite u frižider oko 2 dana. Zatim izvadite, uklonite prozirnu foliju i očistite ostatke soli i začina. Poslužite sa salatom od svježeg paradajza i krastavaca, kuhanim krompirom, heljdinom kašom ili bilo kojim drugim prilogom.
