Pravljenje sladoleda od mlijeka ne zahtijeva posebne vještine. Aparat za sladoled ili zamrzivač hladnjaka pomoći će u rješavanju problema. Punjenje je obično čips od čokolade ili svježe bobičasto voće koje se može koristiti za ukrašavanje deserta.
Nakon što ste odabrali najprikladniji recept, svoju porodicu i prijatelje možete počastiti aromatiziranim mliječnim sladoledom, poslužujući ga za svečani stol. Proizvod bez boja, aroma i aditiva za hranu uvijek će se svidjeti svim ljubiteljima domaćeg deserta. Osobitost sastava mliječnog sladoleda omogućava vam da ga držite smrznutog najviše 14 dana.
Da biste kod kuće napravili ukusan sladoled, možete koristiti zdrave proizvode koji se svakodnevno koriste za različita jela. Desert na bazi šećera, vrhnja, mlijeka ili voća trebao bi zadržati svoj izvorni oblik nekoliko dana. Tehnologija izrade sladoleda u industriji ili kod kuće uključuje upotrebu zgušnjivača, koji može biti pileća jaja, krompirov škrob ili želatina.
Jednostavan recept za sladoled kod kuće sa fotografijom
Prije pripreme deserta važno je pobrinuti se za svu vrstu opreme koja je potrebna za pripremu mliječnog sladoleda. Oni uključuju:
- tava s debelim stranama i dnom;
- kulinarska silikonska lopatica;
- činiju;
- kašika.
Mlijeko neće izgarati u loncu s teškim dnom, koji prethodno treba isprati hladnom vodom. Bolje je uzeti posuđe emajlirano, vatrootporno, od gline ili fajansa. Nakon što pomiješate 100 ml mlijeka sa 60 g šećera i dodate malo vanilije, masu pravilno zagrijte, ali aromatični sastav ne zakipite. Mahuna vanilije može se zamijeniti vanilin šećerom ili možete staviti prstohvat vanilin u lonac.
Potrebna je posuda za mlevenje 2 jaja dok ne postane glatko pomoću metlice. Ako tučete jaja dok se ne stvori pjena, to će ometati pripremu sladoleda. Sastav sipajte u šerpu sa ugrijanim mlijekom.
Nakon postavljanja lonca na laganu vatru, važno je pričekati dok smjesa ne postane malo gusta. Bolje je ne pregrijavati mlijeko jer će se žumanjci početi uvijati. Zagrijana formulacija zahtijeva kontinuirano miješanje silikonskom lopaticom za kuhanje kako bi se spriječilo stvaranje filma na površini mlijeka. Dalji algoritam za pripremu sladoleda je sljedeći:
- Provjerite spremnost sastava tako što ćete prstom proći silikonskom lopaticom s ostacima mase koja ne bi trebala plutati natrag na lijevi trag.
- Ako je masa spremna, maknite posudu sa štednjaka i ohladite je na sobnu temperaturu.
- Umutite 200 ml 33% vrhnja hladnog dok se ne stegne i pomiješajte sa smjesom mlijeka.
- Smjesu hladiti 3 sata u zamrzivaču, miješajući smjesu svakih 30 minuta kako bi se dobio glatki homogeni sastav bez kristala leda.
- Prebacite mliječnu masu u silikonski kalup ako je već teško miješati.
- Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u zamrzivaču 3-4 sata ili preko noći.
Pre sladoleda treba stajati na sobnoj temperaturi.
Poslužite smrznute cipele u obliku kuglica formiranih žlicom.
Desert možete ukrasiti kriškama voća, posuti čipsom ili preliti džemom.
Priprema čokoladnog sladoleda kod kuće
Da biste napravili sladoled, uzmite lonac da u njemu prokuhate 350 ml mleka i 250 ml teške pavlake (30%). Dodajte 1 g soli, 80 g kakaa u prahu ili 130 g nasjeckane tamne čokolade, 50 g šećera. Sve sastojke temeljito promiješajte pjenjačom dok se ne dobije homogena čokoladna smjesa.
Tijekom zagrijavanja mješavine mlijeka na laganoj vatri, važno je stalno miješati sastav, a zatim ukloniti sa štednjaka dok ključa. Nakon miješanja žumanjaka (4 kom) i šećera (50 g), tucite masu pjenjačom dok se ne pojavi kremasti, svijetlo obojeni sastav. Zatim ga kombinirajte sa mješavinom mliječno-čokolade, pažljivo sipajući žumanjke u šerpu.
Dobivenu smjesu stavite na srednje jaku vatru, kuhajte uz neprestano miješanje, ali nemojte kuhati. Kad konzistencija smjese postane omotača, možete ukloniti posudu s vatre. Pojavu kore izbjeći će aluminijumska folija kojom treba zatvoriti posudu.
Prije stavljanja mase u odjeljak za zamrzavanje, važno je pričekati da se sastav potpuno ohladi. Tada gotovu smešu možete ostaviti u frižideru. Prikladno je zamrznuti ohlađeni sastav u posebnom uređaju.
Aparat za sladoled je uređaj koji olakšava sladoled. Ako ove jedinice nema kod kuće, tada se hlađenjem treba miješati svakih 30 minuta.
Gotov desert bolje je ukrasiti žlicom oblikovanim žlicom čokoladnim čipsom, servirajući s voćem, orasima ili kolačićima.
Korak po korak recept za domaći krem brulee sladoled
Korištenje popularnih recepata za izradu mliječnog deserta omogućuje vam stvaranje stvarnih remek-djela koja se mogu koristiti ne samo kao sladoled, već i kao krema za slastičarstvo. Da biste dobili domaću krem brulee, dovoljno je u fazama dovršiti sve korake:
- Zagrijte 150 ml mlijeka u loncu s teškim dnom na srednje jakoj vatri.
- Pomiješajte 4 žlice. krema sa 25 g brašna, 2 kom žumanjaka, 180 g prokuvanog kondenzovanog mleka i prstohvatom vanilina u zasebnoj posudi, trljajući smešu žlicom.
- Dobiveni homogeni sastav sipajte u šerpu sa ugrijanim mlijekom i temeljito promiješajte pjenjačom.
- Smjesu zagrijte uz stalno miješanje kako se krema ne bi zgusnula.
- Sklonite kompoziciju s vatre dok ključate sadržaj posude, a zatim ohladite kremu.
- Umutite 500 ml teške pavlake u čvrstu pjenu sa dodatkom šećera ili bez, a zatim mikserom pomiješajte s kremom.
Stavite masu, zatvorenu poklopcem ili zategnutu filmom, na nekoliko sati u pretinac za zamrzavanje hladnjaka. Ako sastav nije smrznut, onda se može koristiti kao krema za kolače ili kolače. Da biste pripremili desert sa krem bruleom, možete uzeti aparat za sladoled, prethodno proučivši značajke njegove upotrebe prema uputama.
Korak po korak recept za sladoled na bazi mlijeka bez kreme
Ukusan desert zahtijeva upotrebu samo kvalitetnih sastojaka. Proizvodi potrebni za izradu sladoleda imaju kratak rok trajanja. Sve etikete moraju imati GOST. Za korak po korak pripreme mirisnog sladoleda prikladan je sljedeći recept:
- Uzmite duboku posudu i stavite 1/2 žlice. šećer, 2 žličice škroba i 5 g vanilin šećera, a zatim promiješajte sadržaj posude.
- Smjesi dodajte 1 žumanjak i sameljite cijelu masu do homogene gustine, ulijte malo mlijeka.
- Ulijte čašu preostalog mlijeka u lonac s debelim dnom i tu stavite 25 g putera, prokuhajte smjesu.
- U prokuhanu smjesu dodajte mješavinu mlijeka sa žumanjkom, promiješajte, sačekajte da masa prokuha.
- Maknite lonac sa štednjaka, stavite u posudu s hladnom vodom, povremeno promiješajte da se ohladi.
- Smjesu sipajte ohlađenu u silikonske kalupe različitih veličina i stavite u zamrzivač na 2 sata.
Trebalo bi proći 30-50 minuta dok se sladoled potpuno ne skuha. Tada se proizvod može ukloniti iz kalupa. Desert nježnog ukusa prije posluživanja možete ukrasiti zelenom grančicom mente ili bobičastim voćem.
Način pravljenja kremastog sladoleda
Možete pripremiti sladoled na bazi kreme prema receptu koji je popularan još od vremena SSSR-a. Sadržaj masti u kremi trebao bi biti između 33% i više. Ovaj proizvod treba uzeti 3 žlice. Sirove žumanjke treba kuvati u količini od 5-6 kom. Važno je kuhati mlijeko (1 kašika.) Unaprijed uzmite šećer (2 kašike.) I kandirano voće. Recept za kuhanje treba raditi u fazama:
- Sameljite šećer sa žumanjcima u šerpi, razrijedite čašom mlijeka.
- Sadržaj posude prokuhajte, ali nemojte kuhati, sklonite s vatre, ohladite.
- Kombinirajte gustu pavlaku sa prokuhanom i ohlađenom masom.
- Sastavu dodajte nasjeckano kandirano voće i sve promiješajte.
- Smjesu od mlijeka i vrhnja stavite u aparat za sladoled.
- Stavite posudu u zamrzivač.
Gotovi sladoled poslužujemo uz kekse ili u kornetima, kao na fotografiji, koji se kupuju ili pripremaju sami.
Recept za sladoled od voća i bobičastog mlijeka
Sladoled od voća i bobica možete pripremiti za djecu koristeći silikonske kalupe u obliku ptica, cvijeća ili životinja. Svako dijete će biti zadovoljno takvom poslasticom, jer su utičnice male. Vitaminska komponenta može biti ne samo voće, već i povrće.
- Istucite bjelanjke (6 kom.) Dok se ne pojavi postojana pjena.
- Kombinirajte proteinsku masu sa šećerom (200 g) uz neprestano mućenje.
- Umutiti kremu do guste konzistencije (2 kašike).
- Pomiješajte gustu kremastu masu s proteinskom masom i tucite smjesu u mikseru na maksimalnoj brzini.
- Ulijte mleko (2 kašike) u tankom mlazu i mešajte masu 1-2 minute.
- Nasjeckajte oprane breskve (150 g) i kupine (150 g) isperite, a zatim ih pasirajte u blenderu.
Prije zamrzavanja proizvoda kremasto-proteinsku masu morate podijeliti na pola, a zatim svaku od njih kombinirati s pasiranim bobicama i breskvama, miješajući posebno. Izrađene obrasce treba dobro zatvoriti poklopcima, a zatim staviti u zamrzivač.
Voćni i mliječni sladoled "Dječja zagonetka"
Sladoled je omiljen proizvod mnogih djece i više ga vole nego voće. Desert "Dječja zagonetka" omogućava vam da delikatesu kombinirate s vitaminima, čineći je korisnom. Ukusni sladoled na bazi breskve, kivija, jagoda ili jabuka može se pripremiti prema slijedećem receptu:
- Svježe oprano voće (600 g) narežite na kriške i stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
- Komade promiješajte bez odmrzavanja u dubokoj posudi i dodajte im šećer (200 g).
- Smrznuti komad sameljite sa šećerom i masnim mlijekom (300 g) na maksimalnoj brzini u blenderu 6 minuta, zaustavljajući 2 puta.
- Prebacite masu u kalupe i dobro ih zatvorite poklopcima.
- Zamrznite praznine 4 sata.
Za ukrašavanje gotovog deserta možete koristiti čips od čokolade, orašaste plodove, med, marmeladu.
Recepti za sladoled od mlijeka bez jaja
Prvi recept za izradu sladoleda na bazi mlijeka zahtijeva postupnu primjenu sljedećih koraka:
- Pomiješajte obični (90 g) i vanilin šećer (1 kesica), mlijeko u prahu (35 g) u loncu, dodajte 200 ml masnog mlijeka (3,2%) i promiješajte.
- Kombinirajte mlijeko (100 ml) sa škrobom (10 g), sve dobro promiješajte.
- Zagrijte smešu mleka i suvih proizvoda uz stalno mešanje stavljajući laganu vatru.
- Sastav zakuhajte i ulijte smjesu mlijeka i škroba, promiješajte cijelu masu, kuhajte do guste konzistencije i odmah sipajte u posebnu posudu kroz sito.
- Umutite 250 ml teške pavlake i kombinirajte ih sa ohlađenom masom, neko vrijeme tucite sastav.
- Ohlađenu masu ostavite u zamrzivaču dok se ne skuha.
Drugi recept bez upotrebe jaja omogućava vam pravljenje sladoleda s dodatkom različitih komponenti po vlastitom ukusu. Ovdje možete malo eksperimentirati. Univerzalni način kuhanja uključuje sljedeće osnovne korake:
- Ohladite sve sastojke prije hlađenja.
- Istucite kremu u zapremini od 0,2 litra (33% masti) u mikseru 2-3 minute.
- U kremu ulijte kondenzovano mleko (150-200 g) u malim obrocima.
- Smjesi dodajte vanilin šećer i ponovo istucite.
- Smjesu prebacite u duboku posudu ili ulijte u kalupe.
- Stavite sladoled u zamrzivač na 1 sat.
Sladoled kod kuće je proizvod koji se mora stvoriti prema određenom algoritmu. Važno je početi kuhati najkasnije dan prije posluživanja. Da bi se spriječilo raslojavanje, desert je najbolje držati u zamrzivaču 24 sata. Prije posluživanja, sladoled treba pustiti da se malo otopi.
