Charlotte je najbrža i najlakša verzija pita od jabuka. Dodavanje svježeg sira nadjevu pomoći će da bude zadovoljnije. Desert je raznolik začinima: vanilija, mljeveni cimet, muškatni oraščić. Šarlotu možete poslužiti toplu ili hladnu, posebno je ukusna uz svježe skuhan čaj ili mlijeko.
Šarlota od jabuke sa svježim sirom i cimetom
Obilni desert savršen za jesenski ili zimski ručak. Mljeveni cimet dobro se slaže s jabukama. Bolje je koristiti plodove slatko-kiselih sorti sa dobro izraženom aromom. Svježi sir treba biti umjereno masan, bez viška kiseline.
Sastojci:
- 200 g zrnatog svježeg sira;
- 200 g pšeničnog brašna;
- 4 jaja;
- 10 g praška za pecivo;
- 2 velike sočne jabuke;
- 3 kašike l. kajmak;
- 150 g šećera;
- 0,25 tsp mljeveni cimet;
- 20 g putera;
- prstohvat soli.
Razbijte jaja u posudu, dodajte šećer. Istucite masu blenderom, trebala bi pobijeliti i udvostručiti volumen. U posebnoj posudi sameljite svježi sir sa pavlakom i kombinirajte ga s razmućenim jajima.
Prosijte brašno, pomiješajte sa separatorom i cimetom u prahu. Smjesu brašna dodajte u porcijama u skutu. Smjesu lagano promiješajte odozdo prema gore. Pogodno je to učiniti širokom silikonskom lopaticom.
Podmažite formu maslacem. Ogulite jabuke, narežite ih na kriške i stavite u kalup u obliku ljuske. Narezano voće prelijte tijestom. Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite posudu u nju. Šarlotu pecite dok ne omekša. Pitu malo ohladite, okrenite pladanj, isecite na komade i poslužite toplo.
Šarlota od griza
Zanimljiva opcija je šarlota sa grizom. Ispostavilo se da je tijesto prozračno i lagano, savršeno nadopunjavajući sočne jabuke i mekani svježi sir.
Sastojci:
- 4 slatko-kisele jabuke;
- 200 g mekog svježeg sira;
- 1 jaje;
- 0,5 šolje griza;
- 120 g putera;
- 0,5 šalice šećera;
- 1 kašičica vanilin šećer;
- 1 kašičica brašno;
- šećerna glazura za ukras.
Umutite jaje sa šećerom pomoću blendera. Dodajte mekani svježi sir. Rastopite 100 g putera na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici. Pomiješajte griz, puter, vanilin šećer i prašak za pecivo sa masom od skute i jaja. Sve temeljito promiješajte da ne ostanu grudice.
Ogulite jabuke, uklonite sredinu. Narežite voće na tanke kriške. Vatrostalni kalup podmažite maslacem, u njega ulijte pola tijesta. Odozgo raširite komade jabuke i prelijte preostalim tijestom. Stavite nekoliko komada maslaca na površinu.
Stavite posudu u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 20 minuta, na površini bi se trebala pojaviti prekrasna zlatnosmeđa kora. Provjerite spremnost šarlote čačkalicom. Ako nakon zalijepljenja na njemu ostanu tragovi vlažnog tijesta, pokrijte kalup folijom i ostavite u pećnici još 5-7 minuta. Izvadite proizvod iz rerne, malo ohladite, isecite na komade i pospite svaki šećerom u prahu. Poslužite sa rastopljenim sladoledom, šlagom ili domaćom kremom.
