"Basmati" u prijevodu znači "kraljica arome". Ovo je jedna od najskupljih vrsta riže. Basmati raste - indijske zemlje u podnožju Himalaje. Pirinač basmati poznat je širom svijeta po svojim ugodnim, nježnim dugim zrnima glatke teksture. U isto vrijeme, pirinač basmati zdrav je proizvod. Svestranost njegove upotrebe kao priloga, salata, supa, deserta i dječje hrane jednostavno je nevjerovatna.
Recept 1. Kako kuhati bijelu basmati rižu
Napraviti savršenu ribu basmati nije lako. Ali ovladati osnovama samog postupka u moći je svakog kuhara. Slijedeći nekoliko savjeta, možete dobiti mekanu, pahuljastu, mrvičastu rižu koja će služiti i kao samostalno jelo kao prilog, i kao glavni sastojak za druge kulinarske recepte.
Recept je za 4 porcije.
Vrijeme pripreme: 30 minuta. Vrijeme kuhanja riže 15-20 minuta.
Potrebno za recept:
- 1 šolja (240 ml) basmati pirinča
- 1 kašika ghee ili drugi maslac;
- 2 čaše vode;
- 1 kašičica limunov sok;
- sol po ukusu.
Priprema, korak po korak
Korak 1. Pregledajte rižu da li ima smeća. Isperite krupicu najmanje 10 minuta u hladnoj tekućoj vodi. Pranje zrna riže uklanja višak čestica škroba i prljavštine.
Korak 2. Namočite rižu u vodi 10 minuta.
Korak 3. Opranu rižu treba prebaciti u sito tako da se čaša vode i zrna pirinča lagano osuše oko 10 minuta. To će ojačati zrna i spriječiti ih da pretjerano nabreknu.
Kuhanje basmati riže
Korak 1. Pri kuhanju basmati riže koristite široku posudu s debelim dnom (posuđe). Zagrijte ulje u loncu na srednje jakoj vatri i raširite rižu. Krupica se brzo prži 1 minutu.
Korak 2. Dodajte vodu, sol, limunov sok u šerpu sa rižom i uljem tako da riža ostane bijela i ne požuti. Promiješajte. Prokuhajte. Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na minimum i kuhajte 15-20 minuta. Vatra je isključena.
Korak 3. Ovaj korak je važan. Pirinač se ostavlja ispod poklopca 10 minuta da se zrna pirinča stvrdnu, zadrže oblik i ne lome.
Korak 4. Otvorite poklopac i češljajte zrna pirinča vilicom sa dugim zupcima. Miješajući, višak vlage će ispariti iz riže.
Kuhani basmati pirinač, nakon potpunog hlađenja, može se čuvati 3-4 dana u frižideru u zatvorenoj posudi.
Sadržaj kalorija u 100 grama kuhane basmati riže, kuhane u vodi, iznosi oko 110 kcal.
Recept 2. Basmati pirinač sa pečurkama
Recept je za 4 porcije. Postoji 207 kcal po porciji.
Sastojci:
- 1 šolja basmati pirinča (200 g)
- 1 kašika maslac ili povrće;
- 500 ml čorbe ili vode;
- 300-400 g svježih šampinjona ili drugih gljiva;
- 3-4 češnja belog luka, sitno nasjeckani;
- 1 veliki luk, narezan na tanke kriške;
- peršin i kopar;
- začini za gljive (po vašem nahođenju);
- sol, mješavina paprike po ukusu.
Priprema, korak po korak
Korak 1. Pripremite rižu prema receptu 1 dok se ne skuha.
Korak 2. Šampinjone ogulite i isecite na klinove.
Korak 3. U dubokoj tavi s debelim dnom otopite puter na srednje jakoj vatri i pržite gljive, luk, beli luk sa dodatkom začina i soli dok sok od gljiva ne ispari.
Korak 4. Dodajte pripremljenu rižu u tavu i nastavite da se pržite sa pečurkama nekoliko minuta.
Korak 5. Ulijte juhu / vodu, promiješajte, zatvorite poklopcem. Prokuhajte i smanjite vatru na minimum. Kuha se 18-20 minuta.
Korak 6. Ostavite kuhanu rižu sa gljivama ispod zatvorenog poklopca još 7-10 minuta.
Korak 7. Otvorite poklopac, dodajte nasjeckani peršin, kopar i vilicu dugog zuba kako biste "prozračili" rižu i pomiješali začinsko bilje s ostatkom sastojaka.
Ovaj recept se može zakomplicirati dodavanjem svježeg povrća u gljive: brokulu, grašak, boraniju, mrkvu. U receptu je moguća kombinacija jednakog udjela bijele i smeđe riže basmati.
Pirinač basmati sa gljivama možete poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog mesu ili piletini. Pokazalo se da je jelo ukusno, aromatično i toplo i hladno.
Recept 3. Smeđi pirinač basmati sa bijelom ribom
Bilo koja riba je pogodna za jelo, po mogućnosti morska, ima manje kostiju.
Recept je za 4 porcije.
Sastojci:
- 1 šolja smeđeg basmati pirinča
- 2 čaše vode;
- 2 kašike l. maslac;
- 1 luk, velik, oguljen i narezan na kockice;
- 2 paradajza, na kockice;
- 1 kašičica ribani svježi đumbir;
- sol, čili u prahu po ukusu;
- svježe bilje za ukrašavanje (peršin, cilantro, menta).
Za ribu:
- 400 g filea štuka (pollock, oslić, bakalar, morska ploda);
- 1 kašika limunov sok;
- začini za ribu, sol po ukusu;
- 1 kašika biljno ulje.
Priprema, korak po korak
Korak 1. Pripremljeni file ribe isecite na komade i marinirajte 20 minuta.
Korak 2. Pripremite smeđu rižu prema receptu 1: isperite, namočite i osušite od suvišne vlage.
Korak 3. Na tavi uz dodatak maslaca na laganoj vatri pržite luk, nasjeckani đumbir dok ne omekša. Širimo komade marinirane ribe i nastavljamo pržiti s lukom 2 minute dok se ne skuha s obje strane. Komadi ribe, kada su potpuno kuhani, dobijaju neprozirnu boju, za razliku od sirove ribe. Pažljivo da se ne raspadnu, uzimamo ribu iz tave na zaseban tanjur. Luk i đumbir uzimamo i špatulom, a u tavi ostaje samo ulje.
Korak 4. Stavite rižu u tavu s uljem, dodajte vodu, sol, promiješajte. Gornji dio - paradajz, cilantro, menta. Prokuhajte, smanjite vatru na minimum. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i kuhajte 20 minuta. Isključi vatru.
Korak 5. Gotovo jelo treba biti pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
Korak 6. Uklonite poklopac, vilicom "pročešljajte" rižu i prenesite gotove komade ribe na pripremljeni ukras.
Jelo se služi toplo za ručak i večeru. Porcionirane tanjure ukrašavamo grančicama peršina.
Po želji se smeđi pirinač dijeli jednako s bijelim pirinčem basmati. Umjesto predloženih sastojaka možete koristiti oštrije začine i začinsko bilje. Basmati pirinač biće ukusniji i bogatiji.
Recept 4. Salata od riže od graha i basmatija
Jelo je jednostavno za pripremu. To se može učiniti za 30 minuta. Sadržaj kalorija u gotovom jelu je 620 kcal.
Recept je jednostavan i jasan.
Sastojci:
- 1 šolja bijelog basmati pirinča
- 1 limenka konzerviranog crvenog graha
- 1 šolja juhe od povrća ili vode
- 2 kašike biljno ulje;
- 3 češnja očišćenog belog luka;
- 1 veliki luk, oguljen i izrezan na kolutiće;
- 1-2 komada karanfilića;
- nekoliko grančica majčine dušice;
- sol i biber po ukusu.
Priprema
Korak 1. Pripremite rižu prema receptu 1.
Korak 2. Otvorite limenku graha i ocijedite sok iz konzerve.
Korak 3. Pržite luk na ulju, dodajte sitno sjeckani češnjak, malo majčine dušice.
Korak 4. U širokoj posudi s debelim dnom kuhajte basmati pirinač 18-20 minuta ispod poklopca, dodajući sol i papar. Ostavite rižu da se pari ispod poklopca 5-7 minuta.
Korak 5. Gotovoj riži dodajte crveni grah, prženi luk i beli luk. Promiješajte.
Poslužite sa svježom grančicom timijana.
Recept 5. Salata od riže i basmati riže
Pirinač basmati izvrsno se slaže s ribom i plodovima mora. Ova salata s dodatkom kraljevskih kozica i začinskog bilja ispostavlja se vrlo ukusna i zdrava. Uz to, jelo je jednostavno za pripremu. Recept je za 4 porcije.
Sastojci:
- 1 šolja bijelog basmati pirinča
- 2 čaše vode;
- 300-350 g kraljevskih ili drugih škampa, skuvanih i oljuštenih;
- 1 poriluk, isečen na kose trake;
- 4 nektarine ili 2 naranče ili 1 mango;
- lišće svježe metvice;
- sol, papar po ukusu;
- 1/2 šolje preprženih badema (po želji)
Za umak:
- 2 kašike maslinovo ulje ili povrće;
- 2 kašike limunov sok ili grožđani ocat;
- 1-2 režnja češnjaka, oguljena i mljevena;
- 1 kašičica med;
- sol, mljeveni biber po ukusu.
Priprema, korak po korak
Korak 1. Skuvati basmati rižu.
Korak 2. U posudi pomiješajte ulje, limunov sok, med, bijeli luk, biber, sol, malo listova mente, miješajte dok se ne dobije sos.
Korak 3Oljušenu i kuvanu kozicu dodajte posoljenoj kuvanoj riži. Prelijte sosom. Mix.
Korak 4. U salatu dodajte usitnjene klinove nektarinu, poriluk, listove mente, orahe, biber.
Ova uspješna i zanimljiva salata nije pogodna samo za obroke radnim danima, već će biti i ukras na svečanom stolu.
