Najbolje doba godine za eksperimentiranje u kuhinji je ljeto, jer se u to vrijeme otvara mnoštvo mogućnosti za pripremu neobičnih kulinarskih užitaka od raznolikog povrća.
Ne samo ukusno, već i zdravo
Poznato je da je povrće najzdravija hrana za ljudsko tijelo. I to je očito, jer sadrže ogromnu zalihu vitamina i minerala, savršeno se toniziraju, pomažu u poboljšanju probave, općenito poboljšavaju dobrobit i daju snagu i energiju. A neko povrće, u pogledu sadržaja bilo kakvih vitamina i makronutrijenata, čak nadmašuje svoje kolege. Tako su, na primjer, svi navikli konzumirati vitamin C iz agruma, ali njegova koncentracija je mnogo veća u crvenoj paprici, ogromna količina karotena nalazi se u peršinu ili rajčici, a repa je vrlo bogata kalijumom.
Kako lijepo i izvanredno možete ukrasiti bilo koji svečani stol, usvojivši barem neke od tehnika rezbarenja - umjetnost umjetničkog rezanja povrća, i koliko neobično možete napraviti svoje omiljeno jelo po ukusu ako ga kuvate uz dodatak raznih " vitaminski magnati ", a da ne spominjemo veliku raznolikost neovisnih jela koja se sastoje samo od povrća.
Topla torta od tikvica
Ako u svojoj kući imate malu djecu koja glatko odbijaju jesti povrće, torta od tikvica nevjerojatan je način da ih nahranite zdravim obrokom.
Potrebni sastojci:
- tikvice - 3 - 4 komada;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 velika glava;
- pšenično brašno - 100 grama;
- pileće jaje - 1 komad;
- suncokretovo ulje - 30 - 40 ml.
Za punjenje:
- pavlaka ili majoneza - 300 - 400 grama;
- beli luk - 5 - 6 karanfilića;
- kopar - 1 svežanj;
- paradajz - 2 komada;
- tvrdi sir - 50 grama;
- sol, papar - po ukusu.
Korak po korak recept:
- Tikvice dobro operite i isecite na sitne klinove tako da je zgodno proći kroz mlin za meso.
- Ogulite mrkvu i luk, a također ih narežite na sitne komade za električnu prešu.
- Prođite sve povrće kroz mlin za meso i pustite da odstoji 20 minuta - iscurit će višak soka, koji će trebati biti isušen, držeći mljeveni povrće poklopcem.
- Umutite jaje sa soli i ulijte u posudu s povrćem.
- Zatim tamo prosijte brašno i sve temeljito promiješajte ako još trebate dodati sol i papar.
- Sada vam treba ne baš velika tava koja se ne lijepi. Zagrijte, podmažite s malo ulja i možete početi peći palačinke od tikvice. U tavu se ne smije sipati previše smjese kako bi se palačinke dobro ispekle i mogle lakše preokrenuti.
- Istovremeno možete napraviti nadjev za tortu: oljuštite češnjak i provucite kroz prešu, dodajte kiselu pavlaku / majonezu, nasjeckano bilje, sol, papar i sve dobro promiješajte.
- Kad su sve palačinke spremne, počnite sastavljati jelo, podmazujući svaki sloj umakom, a pripremljene kolutove rajčice rasporedite po središnjem i pretposljednjem sloju. Pospite vrh naribanim sirom. Kao rezultat, jelo bi trebalo izgledati vrlo impresivno, a topli kolač iznenadit će sve svojim ukusom.
Kotleti od kupusa
Mnogi su navikli da kotlete povezuju s nečim mesnatim i zadovoljavajućim, ali ispada da povrće možete poslužiti i uz mesne kotlete u obliku kotleta. Kotleti od kupusa oduševit će i iznenaditi cijelu porodicu svojim nježnim i neobičnim ukusom.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- bijeli kupus ili pekinški kupus - 1 mala glavica kupusa teška 500 - 600 grama;
- griz - 0,5 šolje;
- luk - 1 glava;
- pileće jaje - 1 komad;
- paradajz pasta - 100 - 150 grama;
- sol, začinsko bilje - po ukusu.
Korak po korak:
- Prije svega, potreban vam je natečeni griz, za to ga od samog početka morate napuniti malom količinom vode, oko 100 ml.
- Kupus naribati ili narezati tanko.
- Ogulite luk i nasjeckajte ga što sitnije.
- Pomiješajte sve sastojke u dubokoj prikladnoj posudi - kupus, luk, natečeni griz, sol i papar. Dodajte pastu od paradajza i razmućeno jaje. Ako se ispostavi da je tijesto rijetko, dodajte malo brašna kako biste mogli oblikovati kotlete. Inače, ako želite, kotleti se prije prženja mogu uvaljati u prezlu.
- Zagrijte tavu koja se ne lijepi i dodajte malo ulja. Stavite kaldrmirane poluproizvode i pržite 5 - 7 minuta na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca, a zatim preokrenite, smanjite vatru i pržite dok ne omekšaju, takođe ispod zatvorenog poklopca.
Karfiol u tijestu
Naravno, količina ugljikohidrata i, shodno tome, kalorija, u takvom će jelu daleko prevazići norme, ali koliko su ukusni ovi apetitni zlatni šeširići s nogama, pa ponekad još uvijek možete uživati u takvoj povrtnoj grickalici.
Za jelo će vam trebati:
- karfiol - 1 vilica;
- pavlaka - 100 grama;
- suncokretovo ulje - 200 - 300 ml - sve ovisi o spremniku za prženje;
- jaje - 2 - 3 komada;
- pšenično brašno - 1 čaša;
- sol po ukusu.
Korak po korak recept:
- Vilice karfiola dobro isperite pod mlazom vode.
- Stavite vodu u veliku šerpu i tu umočite kupus tako da bude potpuno pokriven. Prokuhajte i ostavite da krčka 10 minuta. Za to vrijeme kupus će praktično dostići spremnost.
- Ocijedite vodu i sačekajte da se kupus malo ohladi kako biste ga mogli rastaviti na porcionirane cvasti bez oparenja.
- Pripremite tijesto: razmutite jaja solju, dodajte kiselo vrhnje i promiješajte, a zatim postepeno prosijte brašno i miješajte dok ne postane glatko bez stvaranja grudica. Konzistentnost bi trebala biti tijesto. Po potrebi dodajte brašno.
- U lonac ulijte suncokretovo ulje i dobro zagrejte.
- Umočite cvasti kupusa jedno po jedno u tijesto i pošaljite u lonac s kipućim uljem. Takav kupus će se pržiti oko 7-10 minuta, ne više. Nakon navedenog vremena izvadite ga šupljikavom žlicom i stavite papirnatim ubrusom na tanjur tako da se višak ulja upije.
Ove rumene grudice, kao na donjoj fotografiji, na kraju će morati ispasti.
Patlidžan pečen sa sirom
Ovo jelo vrlo je originalnog okusa, zbog čega će čak i "skeptici patlidžana" promijeniti svoj stav prema ovom povrću. Pored toga, zbog odsustva dodatne toplotne obrade u ulju, može se smatrati dijetalnim.
Potrebni sastojci:
- srednji patlidžani - 4 komada;
- nemasni svježi sir 5 - 9% - 300 grama;
- pileće jaje - 1 komad;
- tvrdi sir - 200 grama;
- beli luk - 3 češnja;
- sol, biber, začinsko bilje (odlično se slaže s bosiljkom) - po ukusu.
Korak po korak kuhanje:
- Patlidžane dobro operite, prerežite uzdužno na 2 dijela i stavite u kipuću slanu vodu na 15 minuta.
- Dok povrće ključa, pripremite nadjev: u jednoj posudi pomiješajte svježi sir, umućeno jaje, češnjak provučen kroz prešu, dio naribanog sira, isjeckano bilje, sol i papar.
- Kad su patlidžani kuhani, žličicom izvadite jezgru i dodajte ostatku fila od skute. Sve dobro promiješajte i napunite čamce od patlidžana.
- Pošaljite da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni na podmazanom obliku.
- Nakon 15 minuta izvadite i pospite preostalim ribanim sirom. Stavite u rernu na još 10 minuta.
Paprikaš od povrća u slow štednjaku
Vjerovatno najjednostavniji recept s kojim se može nositi bilo koji školarac, a što je najvažnije, sačuvat će se maksimalne koristi od povrća, zahvaljujući minimalnoj toplinskoj obradi.
Potrebni proizvodi:
- tikvice - 1 komad;
- krompir - 4 komada;
- mrkva - 1 komad;
- Cherry paradajz - 6 komada;
- beli luk - 2 - 3 karanfilića;
- luk - 1 glava;
- paprika - 1 komad;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- sol, začinsko bilje - po ukusu.
Korak po korak recept:
- Prvo u više posuda popržite luk nasjeckan na kvadrate, nasjeckan na kolutove bijelog luka i šargarepu na pola prstena.
- Zatim naizmjence bacajte povrće, oprano i narezano na kvadrate: prvo krompir, zatim tikvice, paprika i paradajz. Pospite solju bez ometanja.
- Ostavite u sporom štednjaku na laganoj vatri 40 minuta. Kad je jelo gotovo, pomiješajte sve povrće i pospite sjeckanim začinskim biljem.
