Ukusna cikla bogata vitaminima pravi je klasik ruske ljetne kuhinje. Obično se ova juha jede hladna, ali vruća supa od cikle takođe ima mnogo obožavatelja. Može se kuhati u mesnoj juhi ili povrću, a svježi vrhovi repe dat će poseban ukus.
Vegetarijanske korake od cikle
Ugodan kiselkast okus jelu daje izvarak od stabljika rabarbare. Juha je zasićena vitaminima i savršeno osvježava ljetni dan. Osim vrhova repe, možete joj dodati i malo mrkve, ali ne svi vole njen pomalo gorak ukus. Poput ostalih vegetarijanskih domaćih juha, i cikla je umjerena u kalorijama, a dodavanjem jaja i kisele pavlake može se učiniti zadovoljnijom.
Sastojci:
- 2 velike stabljike rabarbare;
- 2 mlada repa sa vrhovima;
- 2 mlade mrkve sa vrhovima;
- 2 krompira;
- gomila mladog kiseljaka;
- 2 pileća jaja (za serviranje);
- kajmak;
- sol;
- Lovorov list;
- svježe mljeveni crni biber.
Kuhajte jaja, ohladite ih u hladnoj vodi. Ogulite stabljike rabarbare od tvrdih vlakana, narežite na velike komade, stavite u šerpu s vodom. Pustite da zavrije, smanjite vatru i dinstajte dok rabarbara ne omekša. Uklonite kuhane stabljike.
Ogulite krompir, narežite na kockice. U lonac ulijte vodu, posolite, prokuhajte i sipajte krompir. Kuhajte ga dok se napola ne skuha. Dodajte sitno nasjeckanu vrhove mrkve i repe, sortiranu i sjeckanu kiselicu. Pokrijte lonac poklopcem i dinstajte juhu na laganoj vatri.
Narežite repu na kockice, pirjajte na vrućem biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte šargarepu, naribanu na grubom ribežu. Kuhajte smešu još 5 minuta, stavite je u šerpu sa supom. Ulijte juhu od rabarbare, dodajte sol i lovorov list. Pojačajte toplotu, ciklu zakuhajte i isključite štednjak. Neka juha strmi 5-7 minuta.
U posude sipajte vruću repu. Svaka će dodati pola kuvanog jaja i kašiku hladne pavlake. Cvekla pospite svježe mljevenim crnim biberom i poslužite sa žitaricama ili raženim hljebom.
Cikla s mesom: klasični recept
Pravi domaći klasik bogatog i bogatog ukusa. Takva juha može se kuhati unaprijed i čuvati u frižideru; zagrijavanjem ne gubi korisna svojstva.
Sastojci:
- 2 mlade repe srednje veličine;
- 800 ml mesne juhe;
- nekoliko goveđih rebara (1 po porciji);
- 2 srednja krompira;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 2 kašike l. biljno ulje bez mirisa;
- 1 kašika kašike l. paradajz pasta;
- 1 kašičica Sahara;
- 1. čl. l. vinski ocat;
- Lovorov list;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- gomila svježeg bilja (peršin, kopar);
- zeleni luk;
- kajmak.
Isperite goveđa rebra, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom. Zakuhajte sadržaj lonca, uklonite pjenu, kuhajte rebra na umjerenoj vatri dok meso ne omekša. Ovisno o kvaliteti proizvoda, postupak će trajati 1,5 do 2 sata.
Izvadite rebra iz posude, procijedite juhu. Ogulite krompir, isecite na kockice i dodajte u čorbu. Kuhajte na umjerenoj vatri bez poklopca. Luk sitno nasjeckajte, šargarepu i repu krupno naribajte. Pržite luk na zagrijanom biljnom ulju dok ne postane proziran, dodajte repu i mrkvu. Promiješajte mješavinu povrća, dinstajte oko 2 minute, dodajte paradajz pastu i kuhajte još 3 minute.
U tavu nalijte malo goveđe juhe, sirćeta, dodajte šećer. Pirjajte smjesu 5-7 minuta ispod poklopca. Stavite pržiti u juhu s krumpirom, promiješajte. Dodajte lovorov list, po potrebi lagano posolite i popaprite. Kuhajte juhu još 10 minuta.
Goveđa rebra rasporedite po tanjirima, prelijte vrućom ciklom. Ako su rebra vrlo glomazna, možete prethodno isjeći meso iz njih. Sitno nasjeckajte bilje, dodajte na svaki tanjir zajedno sa svježom pavlakom. Poslužite uz crni hljeb.
Vruća cikla sa svinjetinom: zanimljiv sezonski recept
Jako izdašno i kalorično jelo, savršeno za jesen i zimu. Za kuhanje je bolje koristiti vratni rez ili tanki rebrasti dio. Nježna svinjska mast će dodati bogatstvo. Cikla se može kuhati nekoliko dana, zagrijavanjem neće pokvariti njezin okus.
Sastojci:
- 600 g svinjske pulpe;
- 150 g svinjske masti;
- 2 mlada repa;
- 4 krompira;
- 1 luk;
- 1 glavica belog luka;
- 1 mrkva;
- 200 ml soka od paradajza;
- svježi ili smrznuti kopar;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Isperite meso, uklonite filmove, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Stavite na štednjak, pustite da zavrije, uklonite pjenu. Kuhajte juhu dok meso ne omekša, povremeno uklanjajući pjenu. Juha će biti gotova za oko 40 minuta.
Smrznutu slaninu narežite na male kockice ili kockice. Ogulite povrće, pažljivo nasjeckajte krumpir, sitno nasjeckajte luk i češnjak, naribajte repu i šargarepu na grubom ribežu. Stavite slaninu u duboku tavu i pržite dok ne porumeni. U rastopljenu masnoću stavite luk, beli luk, šargarepu. Uz miješanje povrće smeđe smeće ne dopuštajući mu da gori.
Smjesi od povrća dodajte repu i ulijte malo čorbe ili vruće vode. Da biste juhi posvijetlili, dodajte limunov sok ili ocat. Promiješajte i pirjajte 20 minuta poklopljeno. Za to vrijeme višak tekućine će ispariti, a repa će postati mekana.
Izvadite meso iz juhe, isecite ga na komade. Procijedite tečnost i ulijte je natrag u lonac. Prokuhajte juhu, dodajte nasjeckani krompir, kuhajte 7-10 minuta na umjerenoj vatri. Dodajte tavu od povrća u tavu, posolite, sve prokuhajte. Ulijte sok od paradajza, dodajte sitno sjeckani kopar. Smanjite temperaturu, stavite meso u šerpu i pustite da se juha krčka ispod zatvorenog poklopca. Cveklu poslužite s pavlakom, a svaki dio pospite svježe mljevenim crnim biberom.
