Možete kuhati puno jela od gljiva. I hladni zalogaji i topla jela ukusni su od ovog proizvoda. A plus gljiva je što se mogu sušiti za buduću upotrebu i koristiti tokom cijele godine za pripremu svojih kulinarskih remek-djela.
Gljive se izvrsno slažu sa mnogim povrćem, mesom, čak i gljive s tjesteninom mogu dati zanimljiv okus. Zbog svoje svestranosti ovaj proizvod vole mnoge domaćice. Uz to se od gljiva dobivaju ukusni umaci i sosovi, pogodni za preljev priloga poput heljde, pirinča, kus-kusa, pire krompira, tjestenine i još mnogo toga.
Na prvi pogled izgleda da se od gljiva mogu pripremiti supa od gljiva, sos, pita i pečenje. Zapravo postoji puno recepata u kojima su gljive glavni sastojak, i to jednostavni i složeni, „dočaravajući“nad kojima ćete na kraju dobiti ukusna topla jela.
Ako se pitate koje toplo jelo kuhati od gljiva, prije svega se odlučite za drugi dominantni sastojak željenog jela i tek onda krenite u stvaranje svog kulinarskog remek-djela. Ispod su recepti za ukusna, ali jednostavna jela koja se mogu pripremiti i za svečani stol i za svakodnevne svakodnevne obroke.
Krompir sa pečurkama u pavlaci
Priprema jela je jednostavna, a najteža stvar u receptu je možda guljenje krompira. Ne podcjenjujte jelo, samo se na prvi pogled čini da u njemu nema "zest". U stvari, ispada da je hrana toliko ukusna i nježna da se može poslužiti čak i na svečanom stolu kao glavni prilog mesu.
Sastojci:
- 500 grama svježih vrganja;
- jedan kilogram krompira;
- dva jaja;
- jedna glava luka;
- 400-500 ml pavlake (dve čaše);
- 150 grama biljnog ulja;
- sol i papar po ukusu;
- 50 grama tvrdog sira.
Korak po korak recept za kuhanje:
Nasjeckajte gljive i luk i pržite na tavi dok ne porumene (prvih minuta vlaga iz povrća i gljiva će ispariti, tek nakon 20 minuta sastojci će se početi pržiti).
Pomiješajte jaja sa kiselim vrhnjem u posudi, posolite i popaprite sastav, a zatim ga sipajte u šerpu s gljivama, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri pet minuta.
Ogulite krumpir, isperite ga, narežite na velike kriške i pržite na vrućem ulju dok ne bude napola kuhan.
Stavite krompir u lim za pečenje u jednom sloju. Dinstane pečurke prelijte povrćem u pavlaci. Pospite naribanim sirom na vrh.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 30-40 minuta.
Važno: ako krompir pospite gljivama sirom na samom početku pečenja, tada će na vrhu posude biti hrskava kora smeđeg sira. Stoga, ako jelo trebate dobiti samo s topljenim viskoznim sirom, u ovom slučaju krompir trebate posipati sirom pet minuta prije nego što je obrok spreman.
Pileća jetra sa pečurkama i pavlakom
Odlično se slaže s prilozima s visokim ugljikohidratima, poput tjestenine, svih vrsta žitarica i pire krompira. Sasvim je moguće jelo koristiti kao glavno jelo u kombinaciji sa salatama od zelenila i sočnog povrća (paradajz, paprika, krastavci, luk i ostalo).
Sastojci:
- 500 grama pileće jetre;
- 500 grama gljiva (medene gljive, lisičarke, pa čak i šampinjoni, bukovače);
- dva velika luka;
- ½ šalica pavlake;
- dva ili tri češnja belog luka;
- dvije kašike običnog brašna;
- 50 ml ulja;
- sol, papar - po ukusu.
Korak po korak recept za kuhanje:
Isperite pileću jetru, odrežite filmove iz iznutrica. Stavite tavu na vatru, u nju ulijte ulje, zagrijte i pržite jetru dok se ne skuha.
Skuhanu jetru prebacite na slobodno jelo, a luk i nasjeckane gljive stavite u šerpu u kojoj se kuhala ova iznutrica. Pržite ih dok ne porumene na jakoj vatri.
Stavite jetru na luk sa pečurkama, dodajte sol, začine, promiješajte i pržite ove sastojke zajedno pet minuta.
U posudi kombinirajte kiselu pavlaku sa brašnom i ulijte smjesu u tavu s jetrom i gljivama. Dinstajte posudu ispod zatvorenog poklopca pet do sedam minuta (dok se hrana ne zgusne).
Važno: bolje je strogo poštivati proporcije glavnih sastojaka u jelu, tada će ispasti nježnije.
Ćufte sa pečurkama u kremastom sosu
Ako želite diverzificirati svoj meni, pripremite domaće polpete neobičnog okusa gljiva. Prednost jela je što se izvrsno slaže sa apsolutno svim prilozima.
Također je vrijedno napomenuti da ćufte mogu biti i niskokalorične (dijetalne) i visokokalorične, samo morate uzeti prikladno mljeveno meso za kuhanje.
Sastojci:
- kilogram mlevenog mesa;
- jedno jaje;
- 100 grama bijelog hljeba;
- 150 grama suvih gljiva;
- dva luka;
- čaša pavlake ili teške pavlake;
- 100 grama brašna;
- ½ juha od šalice;
- 100 ml ulja;
- sol, papar, začin - po ukusu.
Korak po korak recept za kuhanje:
Sušene pečurke namočite u vodi 12 sati. Nakon određenog vremena gljive prođite kroz mlin za meso. Ako nema suhih gljiva, možete koristiti svježe ili smrznute, ali u ovom slučaju proizvod treba uzeti dva, odnosno tri puta više.
Nasjeckajte jedan luk. Stavite mljeveno meso u duboku posudu, dodajte jaje, sjeckani luk, gljive, sol, začine, hljeb i sve temeljito promiješajte. Prvo miješajte vilicom, a zatim rukama.
Od mljevenog mesa oblikujte male kuglice, uvaljajte ih u brašno i pržite na tavi uz dodatak biljnog ulja.
U posudi pomiješajte juhu (govedinu, piletinu, pa čak i povrće) i pavlaku, sol. Sipajte polpete u tavu sa rezultujućom masom i dinstajte jelo 10 minuta.
Tjestenina s gljivama u sosu
Tjestenina se izvrsno slaže s mesom i morskim plodovima, ali nisu ništa gori u harmoniji s gljivama. Nisu sve pečurke pogodne za pripremu ovog jela, već samo šampinjoni, medene pečurke i lisičarke. Ako ove gljive nisu dostupne, za osnovu se mogu uzeti druge, ali ne i cjevaste.
Sastojci:
- 200 grama tjestenine;
- 400 grama svježih gljiva;
- glava luka;
- dva ili tri češnja belog luka;
- prstohvat suhog zelenila (ili malo svježeg);
- sol i papar po ukusu;
- 200 ms 15% kreme;
- biljno ulje (za prženje hrane).
Korak po korak recept za kuhanje:
Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Pržite povrće dok ne porumeni na malo biljnog ulja.
Isperite pečurke, nasjeckajte, stavite u šerpu s prženim povrćem i pirjajte proizvode dok ne kuhaju sve sastojke. Začinite solju, vrhnjem i pustite da zavri. Isprobajte smjesu, dodajte sol ako je potrebno.
Kuhajte tjesteninu dok se napola ne skuha, bacite je u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Stavite tjesteninu u šerpu s gljivama, promiješajte i dinstajte oko pet minuta na laganoj vatri. Jelo poslužite odmah, ako ne, tjestenina u umaku će omekšati i pretvoriti se u kašu. Ne preporučuje se zagrijavanje posude, pa je ne biste trebali kuhati za buduću upotrebu.
Vruće jelo sa gljivama za Novu godinu
Niste sigurni šta da skuhate s gljivama za Novu godinu, tako da je jelo istovremeno i ukusno i lijepo? Tada vam savjetujem da pažljivije pogledate ovaj recept. Šampinjoni punjeni škampima pravi su ukras svečanog stola.
Sastojci:
- 10 škampa (bolje od velikih kraljevskih kozica);
- 10 velikih gljiva;
- velika glava luka;
- 50 grama tvrdog sira;
- 50 ml teške kreme;
- sol po ukusu;
- nekoliko grančica peršina (za ukras).
Korak po korak recept za kuhanje:
Isperite gljive, odrežite noge na dnu kapa. Isecite krakove pečurke i pržite ih zajedno sa lukom dok ne porumene. Smjesu začinite kremom, solju i promiješajte.
Škampe odmrznite, isperite i ogulite (nije ih potrebno kuhati). Sir podijeliti na 10 dijelova (isjeći na kockice).
Svaki šešir od šampinjona napunite do pola smešom luka i gljiva, a zatim na vrh stavite krišku sira i jednu škampe. Stavite pečurke na lim, pecite jelo u pećnici na 180 stepeni ne više od 20 minuta. Prije posluživanja ukrasite svaku gljivu s nekoliko listova peršina.
