Kuhanje jetre u pećnici vrlo je jednostavan recept koji se može savladati u jednom potezu. Ovaj recept u pravilu prati krompir koji se mora peći istovremeno s jetrom, kao i svježe ili pečeno povrće.
Za pripremu 4 porcije jetre u pećnici trebate: 600-700 grama svježe goveđe jetre, 4 velika krompira, 1 luk, 3-4 češnja bijelog luka, sol i biber po ukusu. Ako prilog planirate proširiti pečenim povrćem, tada najbolje odgovaraju paprika (1-2 kom.), Paradajz (2-3 kom.), Mrkva (1 kom.).
Jetra je nusproizvod, stoga ima opipljiv miris, što se mnogima ne sviđa, pa prije kuhanja vrijedi je držati pod tekućom vodom oko 10-15 minuta, ili je ostaviti u vodi 30-40 minuta. Zatim meso treba temeljito osušiti, očistiti od svih postojećih filmova i početi kuhati.
Jetra je izrezana na prilično velike komade (dužine 6-7 cm). Zatim je treba začiniti solju i paprom. Treba koristiti minimalnu količinu začina s jetrom kako ne bi pokvario nježni okus proizvoda. Dopušteno je dodavati sitno mljeveni crni biber i sušeni origano. Neke domaćice savjetuju namočiti komade jetre u mlijeku 15-20 minuta prije kuhanja: na taj način ona postaje još mekša i vrlo ugodnog okusa.
Krumpir se mora oguliti, osušiti i isjeći na male klinove. Imajte na umu da će se jetra kuhati brže od krumpira, pa krumpir treba narezati prilično tanko. Bolje je prilog posoliti unaprijed, a možete dodati i začinsko bilje i začine tradicionalne za pečeni krumpir (na primjer ružmarin ili mljeveni korijander). Nisu potrebni dodatni umaci, jer će jetra, budući da je prilično sočna, natopiti sam krumpir, no ako želite, možete dodati malo kiselog vrhnja ili teške pavlake, prethodno zagrijane u tavi i pomiješane s malom količinom pšeničnog brašna, do gotovog jela.
Bolje je povrće za takvo jelo narezati na velike kriške, dodati sol. Možete ih navlažiti i balzamičnim octom za lagani miris. Češnjak je potreban samo za dodavanje okusa jelu; bolje ga je narezati na velike komade (duž kriški) ili kriške ostaviti netaknutima. Važno je da je češnjak pečen, ali ne i pougljen.
U prikladnu tavu ili lim za pečenje pažljivo stavite krumpir, povrće, luk isečen na kolutove ili polu kolutiće, beli luk, a zatim na vrh stavite komade jetre. Zatim se tava mora staviti u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i ostaviti dok krompir ne bude spreman (u prosjeku 40-50 minuta). Po želji možete posipati naribani sir (obični, tvrdi ili parmezan) po 10-15 minuta prije kuhanja, ali to nije obavezno.
Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem. Kopar i cilantro najbolje odgovaraju jetri. Od alkoholnih pića, lagano svijetlo pivo najbolje djeluje s pečenom jetrom, ali najbolje je uživati u jelu bez dodatnog alkohola.
