Korijen đumbira jedinstveni je proizvod sa ljekovitim svojstvima i izuzetnom aromom. Sadrži veliku količinu raznih aminokiselina, vitamina, mikro, - makroelemenata, esencijalnih ulja.
Zbog ovih svojstava koristi se za pripremu mnogih jela, aromatičnih čajeva. Ali ne znaju svi ljuštiti đumbir i biste li to uopće trebali raditi? Pokušajmo to shvatiti.
Zašto i kada guliti korijen đumbira?
Kora đumbira sadrži veliku količinu esencijalnih ulja i drugih korisnih elemenata u tragovima. Ali ne ostavljaju je uvijek. Postoje situacije u kojima je potrebno ukloniti gornji sloj. Ovisi o načinu upotrebe đumbira, na primjer:
- Ako planirate konzumirati svježi đumbir, potrebno ga je oguliti. Pored kože, prljavština se nakuplja i na površini korijena.
- Neoguljeni korijen đumbira može se koristiti za pripremu čaja, ali može negativno utjecati na njegov ukus. Preporučljivo je, barem tvrdom spužvom, ukloniti njen tanki gornji sloj.
- Đumbir se kiseli zajedno s kožom, što vam omogućava očuvanje arome i hranjivih sastojaka. Kandirani korijen također se ne ljušti i dobar je za čajeve.
- Ne morate unaprijed uklanjati cijelu kožu s korijena. Bolje je odrezati željeni komad, a preostali dio će bolje sačuvati aromu i blagodati ispod zaštitnog sloja.
- Za vrijeme toplotne obrade koža gubi korisna svojstva, pa ju je bolje ukloniti.
Prije upotrebe korijen đumbira mora se oprati pod mlazom vode, ali nemojte trljati, koža može skinuti. Isperite korijen tvrdom površinom vrućom vodom.
Metode čišćenja korijena đumbira
Ispod gornjeg zaštitnog sloja korijena đumbira ima mnogo korisnih mikroelemenata, tako da ne možete previše rezati. Tanka koža otežava postupak. Da biste naučili kako pravilno guliti đumbir, postoji metoda za svaki pojedinačni slučaj. Postoji nekoliko učinkovitih načina korištenja različitih uređaja, i to:
1. Korištenjem meke četke za posuđe. Korijen se stavlja u vodu, a gornji sloj uklanja se laganim pokretima u jednom smjeru. Pazite da pulpa nije oštećena jer će se u protivnom izgubiti okus i aroma.
2. Upotreba rezača za ljuštenje povrća. Vrlo prikladan uređaj, ali morate paziti da debljina reza ne prelazi 2 milimetra.
3. Čišćenje nožem ili kašikom. Jednostavna i popularna metoda, ali pogodna samo za mlade korijene s mekom kožom. U jednu ruku uzimaju žlicu, a u drugu drže đumbir. Skinite kožu polako, nadgledajte dubinu kako ne biste oštetili pulpu. Tehnika obrade noža je ista, ali s nekim osobenostima. Oštrica treba biti oštra, ali kožu ne treba rezati, ona se ljušti, pazeći da ne prereže sredinu korijena. Nož se preporučuje koristiti za staru, žilavu kožu koja se ne može ukloniti žlicom.
4. Uklanjanje kože četkicom za zube. Ova metoda je pogodna za mlade korijene. Pod mlazom hladne tekuće vode uklonite gornji sloj, lagano pritiskajući četku.
Oljušteni korijen mora se odmah upotrijebiti jer će se u protivnom izgubiti aroma i korisna svojstva. Ako nakon pripreme jela ostane neiskorišteni komad, možete ga staviti u čaj.
Korijen đumbira ne možete koristiti u velikim dozama, navečer i kod nekih bolesti. Umjesto da bude korisno, može štetiti vašem zdravlju.
