Artičoka je skladište vitamina i drugih supstanci korisnih za tijelo. Njeni gomolji mogu se jesti sirovi ili koristiti u raznim jelima, ali čak i kad se skuvaju, ne gubi hranjivu vrijednost i ljekovita svojstva. Dodavanjem mrkve u artičoku iz Jeruzalema možete napraviti ukusne palačinke.
Neophodno je
-
- Za fritule:
- 4-5 gomolja artičoke;
- 2-3 srednje mrkve;
- 2 jaja;
- 2 kašike brašno;
- biljno ulje;
- sol.
- Za umak:
- 100 g pavlake 10-15% masti;
- 2 žumanjka;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Gomolje artičoke temeljito isperite četkom za povrće. Odrežite vrhove i preostalo korijenje. Čvornati oblik otežava guljenje gomolja, ali možete učiniti sljedeće: uronite ih na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu, a zatim nožem ostružite kožu.
Korak 2
Očišćene gomolje stavite na kratko u hladnu vodu, dodajte limunsku kiselinu na vrh noža. To je neophodno kako bi artičoka iz Jeruzalema ne dobila plavkastu boju.
Korak 3
Operite i ogulite mrkvu. Dovoljno je mlado voće strugati nožem, a od starog voća trebate odsjeći kožicu. Ne zaboravite ukloniti gornji i donji vrh voća.
Korak 4
Artičoku i šargarepu naribajte na finom ribežu, sjedinite u posudu i promiješajte. Jaja lagano umutite, posolite, dodajte povrću i ponovo promiješajte. Dodajte prethodno prosijano brašno. Imajte na umu da njegova količina može varirati gore ili dolje, jer to ovisi o svojstvima samog brašna, pa se prilikom gnječenja usredotočite na debljinu tijesta.
Korak 5
Stavite rezultirajuću masu u tavu sa zagrijanim biljnim uljem, pržite palačinke na laganoj vatri 5-7 minuta sa svake strane. Izvadite gotove palačinke iz tave, stavite na tanjur i poslužite sa pavlakom ili umakom: tvrdo skuhajte 2 jaja, odvojite žumanjke, sameljite ih sa pavlakom ili prirodnim jogurtom, posolite i dobro promiješajte.
Korak 6
Palačinke od artičoke i šargarepe poprimiće pikantan ukus ako u tijesto dodate sitno sjeckani luk ili bijeli luk. Naribana jabuka može dati neobičan dodir. No, u svakom će se slučaju konzistencija tijesta pokazati rjeđom, pa ne zaboravite povećati količinu brašna.
Korak 7
Imajte na umu da jedenje artičoke ponekad može izazvati nadimanje, pa se preporučuje jelima s njom dodavati začinsko bilje (kopar, peršun, cilantro), kao i razne začine i začine (kim, korijander, karanfilić itd.), Koji za palačinke se može koristiti kao dio tijesta ili umaka.
