Kobasice vole mnogi zbog nježne teksture i mliječnog okusa. Domaće kobasice mogu biti posebna poslastica na vašem stolu. Lako ih je pripremiti. Glavna stvar je napraviti mljeveno meso i pripremiti školjku.
Neophodno je
-
- 1 kg mesa;
- 1 jaje;
- puter 100 g;
- sol 21 g na 1 kg mlevenog mesa;
- 50 ml mlijeko;
- muškatni oraščić 1 g;
- mljeveni biber;
- prokuhana voda;
- tanka janjeća crijeva;
- niti.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite mleveno meso. To može biti svinjetina, govedina, miješano ili piletina. Meso za domaće kobasice treba usitniti što je više moguće. Da biste to učinili, prođite kroz mašinu za mljevenje mesa 4 puta. Dodajte sirovo jaje, mleko, puter, sol i začine. Maslac narežite na komade od 0,5 cm. Muškatni oraščić stvorit će poznati okus kuhane kobasice.
Korak 2
Mljeveno meso dugo miješajte, po potrebi dolijevajući vodu. Tajna je u tome što je mljeveno meso vlažno, a ne suvo, a tada će kobasice ispasti sočne. Stavite u frižider preko noći.
Korak 3
Pripremite crijeva za kobasice. U idealnom slučaju, ovo su janjeća crijeva. Na prodaju se prodaju u pročišćenom obliku. Budući da se čuvaju u koncentriranoj fiziološkoj otopini, preostaje samo ispiranje vodom, stavljajući ih na izliv slavine i zamjenjujući posudu tako da ne isplivaju.
Korak 4
Ako nema crijeva, možete pripremiti kućište od umjetnog materijala. Uzmi rukavac za pečenje. Izrežite na trake širine 8 cm i dužine do 50 cm. Spojite rubove da biste oblikovali dugu cijev. Pričvrstite ivice između dva metalna ravnala, odmaknuvši 3 mm sa svake strane. Prođite kroz upaljač za lemljenje ivica.
Korak 5
Ljusku nadjenite mljevenim mesom. Zavežite jedan kraj čvorom, drugi povucite preko šprice za tijesto. Konicu vrata možete odrezati sa plastične boce od 1,5 litre. Punjenje poslužite u ljusci, izbjegavajući stvaranje mjehurića zraka unutar budućih kobasica. Ne nabijajte prečvrsto, inače kućište možda neće moći izdržati opterećenje. Povucite rubove omotača nitima nakon svake sljedeće kobasice. Drugi kraj zavežite čvorom.
Korak 6
Upotrijebite iglu na ovojnici da napravite mnogo, puno uboda. To je neophodno kako zrak ne bi izlazio iz kobasica, a ljuska ne bi nabrekla tokom kuhanja.
Korak 7
Skuhajte kobasice, ali nemojte prekuhati. Potrebno je dobiti poluproizvod. Za to postoji posebna tehnologija. Kobasice kuhajte na 70 - 90 stepeni 50 minuta. Ne dopustite da voda ključa. Potrebno je da mljeveno meso dođe u stanje pripravnosti bez ključanja.
Korak 8
Kobasice čuvajte u frižideru najviše 5 dana. Mogu se pržiti prije jela ili zagrijavati u kipućoj vodi.
