Jela koja se kuhaju u porcijama za pečenje ne samo da izgledaju lijepo, već imaju i poseban ukus i aromu. U takvim loncima možete kuhati sve što želite: kašu, juhu, meso s prilogom i još mnogo toga.
Lonci za pečenje su keramički i zemljani. Keramika je jeftina, prodaje se svugdje i laka za održavanje. Glinene posude su skuplje, teže se održavaju i teže upijanju aroma hrane. Stoga se početnicima u kulinarskom poslu preporučuje kupnja tačno keramičkih posuda.
Prednosti posuđa za pečenje
Lonci za pečenje imaju brojne prednosti:
- Prekrasna i estetska prezentacija. Pripremajući i poslužujući jelo u loncima, dodajete malo svečane atmosfere uobičajenom doručku, ručku ili večeri.
- Raznolikost. Lonci definitivno neće stajati na vašoj polici čekajući u krilima, jer u njima možete kuhati stotine različitih jela.
- Varijabilnost. Ako u vašoj kući netko ne voli luk, netko ne jede meso, netko jede ispravno i zato ne jede hranu s maslacem i majonezom, nema veze. Upravo u porcioniranim loncima možete sigurno kuhati isto jelo na malo drugačije načine. Jednostavno ne stavljate luk u jedan lonac, meso u drugi, a biljno ulje ili majonezu u treći. Glavna stvar je ne miješati lonce prilikom posluživanja!
- Efekat "ruske peći". Hrana u loncu nije čak ni dinstana, već osipa, zbog čega poprima bogat ukus i aromatičnu aromu.
- Vrijeme je za pripremu. Ne morate dugo stajati za štednjakom, miješajući se i posmatrajući. Pripremite sve što vam treba, stavite u lonce, stavite ih u pećnicu i radite druge stvari.
- Temperatura. Lonci se dobro zagrijavaju, zbog čega se hrana u njima hladi vrlo sporo. Ako neko zakasni za stol, nećete morati ništa podgrijavati.
Mjere opreza pri loncima
Lonci za pečenje su krhka jela s kojima treba pažljivo rukovati.
- Većina lonaca neće podnijeti kuhanje na otvorenoj vatri, pa ih pokušajte koristiti samo za pećnicu.
- Lonci se lako pucaju od jakog udara o pod ili jedni o druge, ne zaboravite na to tokom njihove upotrebe i skladištenja.
- Ne organizirajte nagle promjene temperature za ovu vrstu posuđa. Lonce stavljajte samo u nezagrijanu pećnicu i nemojte ih stavljati na hladno odmah nakon kuhanja.
Knedle u loncima
Čak se i obične knedle transformiraju ako se kuhaju u zemljanoj ili keramičkoj posudi. Ovaj izdašni i jednostavni recept posebno će se svidjeti muškarcima.
Koji će proizvodi biti potrebni (izračunato za 4 porcije):
- sirove knedle - 1 kg;
- voda (ili čorba) - 400 ml;
- kajmak sa malo masnoće (10%) - 400 ml;
- pavlaka - 100 ml;
- svježe ili suho zelje (što vam je draže) - malo, za ukrašavanje jela;
- sol, crni biber po ukusu.
Korak po korak recept:
- Kombinirajte vodu (ili čorbu) sa kremom u posebnoj posudi. Ako koristite čorbu, jelo će biti hranjivije i aromatičnije. Ali ako uzmete vodu, knedle će biti manje kalorične.
- Stavite knedle u lonce. Pokušajte zadržati najviše 2/3 zapremnine posuđa.
- Knedle dodajte sol i crni biber, u porcije lonaca ulijte kremu i vodu (čorbu). Pokrijte lonce poklopcima (možete i folijom ili tijestom).
- Stavite posude za pečenje u rernu. Jelo treba kuhati na 180-190 stepeni oko 30 minuta.
- Peret kako poslužiti jelo na stolu, u svaki lonac stavite izdašnu kašiku pavlake i pospite knedle začinskim biljem.
Pečenje u loncima
Krumpir s mesom najpopularnije je jelo koje se kuha u loncima. I to nije slučajno. Krumpir u loncu se skuva, a meso je vrlo nježno. Evo jednostavnog i zadovoljavajućeg, ali ne sasvim klasičnog recepta za ovo jelo.
Koji će proizvodi biti potrebni (izračunato za 3 porcije):
- krumpir - 7-9 komada, ovisno o veličini;
- nemasna svinjetina - 500 g;
- pečurke - 400 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- crveni luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- pavlaka - 100 ml;
- majonez - 100 ml;
- biljno ulje - 10-15 ml;
- mješavina paprike, sušenog bilja - po ukusu;
- sol po ukusu.
Korak po korak recept:
- Meso odvojite od filmova i žila, isecite na male kockice.
- U meso dodajte majonezu, mešavinu bibera i sol. Dobro promiješajte. Stavite u frižider 20-30 minuta.
- Isperite i osušite gljive (možete uzeti barem šampinjone, čak i bukovače ili bilo koje druge). Isecite ih na srednje velike komade.
- Pržite gljive na suncokretovom ulju dok se djelomično ne skuhaju. Gljive prebacite u zasebnu posudu.
- Odvojite luk od ljuske, sitno nasjeckajte. Naribajte mrkvu sa velikim rupama.
- Stavite luk i šargarepu u istu tavu na kojoj su se pečurke prethodno pržile. Po potrebi dodajte ulje. Pirjajte povrće dok luk ne dobije lijepu zlatnu nijansu.
- U pečurke dodajte prženi luk sa šargarepom, promiješajte.
- Ogulite krompir, narežite ga na tanke i male komadiće, tako da imaju vremena za kuhanje u loncima. Bacite krompir sa pavlakom, solju i sušenim biljem.
- U lonce ulijte malo biljnog ulja, dobro podmažite dno i zidove ovim uljem. Da biste to učinili, možete uzeti silikonsku četku.
-
Stavite krompir u prvi sloj, a zatim stavite pečurke i povrće na krompir. Posljednji sloj je meso. Pokrijte lonce poklopcima ili folijom.
- Stavite lonce sa porcijama u rernu, pecite na 190-200 stepeni oko 40-45 minuta.
- Zatim izvadite lonce, pospite sir naribanim na grubom ribežu po jelu i, bez da više pokrivate lonce poklopcima, pecite jelo još 5 minuta. Isključite rernu.
- Krompir možete poslužiti s mesom direktno u porcionisanim loncima ili u tanjirima.
Kaša od bundeve u loncima
Ako kašu želite okusiti kao iz ruskog štednjaka, kuhajte je u porcijskim keramičkim ili glinenim loncima. Kaša od bundeve s prosom posebno je dobra u loncima, ispada nevjerovatno mekana, nježna i aromatična. Nemoguće je odoljeti!
Koji će proizvodi biti potrebni (izračunato za 3 porcije):
- bundeva - 400 g;
- proso - 200 g;
- mlijeko - 800 ml;
- šećer - 1 žlica;
- puter - 15 g;
- sol - prstohvat;
- cimet, vanilin - po ukusu.
Korak po korak recept:
- Oštrim nožem ogulite tvrdu kožicu s bundeve, a zatim žlicom odstranite sjeme. Isecite pulpu na male kockice. Proso isperite hladnom vodom.
- Složite bundevu u lonce, dodajte joj proso. Pokušajte da tikva i proso ne zauzimaju više od 1/3 zapremine.
- Dodajte šećer, sol, cimet i vanilin. Sve prelijte mlijekom i zatvorite lonce poklopcima.
- Stavite ih u rernu. Kašu kuhajte na 170-180 stepeni oko 25 minuta.
- Nakon toga, ne otvarajte pećnicu još 30-40 minuta kako bi kaša nastavila da vene.
- Prije posluživanja stavite mali dio maslaca u svaki lonac.
Heljda na trgovački način u loncima
Heljda u trgovačkom stilu tradicionalno je rusko jelo. Ime je dobio zbog činjenice da su ranije takvu heljdu mogli kuhati samo prilično bogati ljudi. Na primjer, trgovci.
Koji će proizvodi biti potrebni (izračunato za 4 porcije):
- heljda - 250 g;
- nemasna svinjetina - 500 g;
- vrganje - 350 g;
- voda (ili čorba) - 600 ml;
- paradajz - 1 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- sol po ukusu;
- začini po ukusu;
- svježe zelje - malo, za ukras.
Korak po korak recept:
- Odvojite svinjetinu od žila i filmova, narezano na komade srednje veličine. Pržite na biljnom ulju dok se napola ne skuha.
- Šampinjone (po mogućnosti vrganje, ali i sve druge) narežite na srednje kriške, također malo pržite dok glavni dio tečnosti ne ispari. Zatim im u tavu dodajte naribanu šargarepu i sitno nasjeckani luk, nastavite pržiti dok luk ne porumeni.
- Narežite paradajz na uredne ploške, papriku na sitne kockice.
- U lonce stavite heljdu, meso, pečurke sa lukom i šargarepom, paradajz i papriku. Sol, dodajte svoje omiljene začine. Pokušajte da više od polovine svake posude ne napunite svim ovim sastojcima.
- U svaki porcionirani lonac nalijte vodu (ili neku vrstu čorbe). Pokrijte poklopcima (ako nema poklopaca, možete uzeti foliju) i stavite u pećnicu.
- Zagrijte rernu na 180 ili 190 stepeni, jelo kuhajte 40 minuta.
- Nakon što izvadite posude za pečenje iz pećnice, heljdu pospite svježim peršinom ili koprom kao trgovac i poslužite.
