Heljdini ježevi vrlo su ukusno jelo. Ovo jelo možete pripremiti od bilo kog mljevenog mesa, uključujući piletinu i puretinu. Kako se ježevi ne bi raspadali tokom toplotne obrade, osnova za jelo mora biti izrađena strogo prema receptu, mjereći sve sastojke vagom i mjernom čašom.
Ježini od heljde jelo su koje liči na polpete, ali po ukusu se, prirodno, razlikuje od njega. Heljdini ježevi mogu se kuhati s apsolutno bilo mljevenim mesom, sa svim vrstama nadjeva, a konačni okus hrane ovisit će o odabranim proizvodima.
Postoji mnogo recepata za heljdine ježeve, i jednostavne za pripremu i ne baš jako, tako da svaka domaćica može odabrati najprikladniju opciju za sebe, ovisno o sastojcima potrebnim za stvaranje kulinarskog remek-djela.
Kako kuhati heljdu i mljevene ježeve
Kako bi ježevi ispali ukusni, a ne bi se raspadali tokom toplotne obrade, važno je pridržavati se određenih pravila prilikom kuhanja ovog jela.
Prvo, kao pržinu treba koristiti samo prženu heljdu (ima smećkastu boju).
Drugo, kako jelo ne bi izgorjelo, mora se kuhati u posudi s debelim dnom (varivo, tava u visokim zidovima).
Treće, kako bi ježevi ispali ukusni i dobro pečeni, treba ih dinstati u velikoj količini tečnosti - sipati. Kao nadjev možete koristiti razne bogate juhe s dodatkom pavlake ili paste od paradajza.
Četvrto, važno je promatrati proporcije heljde i mljevenog mesa. Na kilogram mljevenog mesa ne možete uzeti više od čaše heljde. Ako uzmete više žitarica, tada će se tijekom toplotne obrade ježi raspasti, a okus jela će se jako pogoršati.
Jež od heljde i mljevenih piletina
Ježeve pripremljene prema ovom receptu možemo nazvati dijetalnim jelom, jer se za njihovo stvaranje uzima nemasno mljeveno meso. Uprkos minimalnoj količini masti u jelu, ježevi su vrlo nježni i ukusni, a sve zato što povrće - luk i mrkva - daju sočnost hrani.
Sastojci:
- 500 grama nemasne mljevene piletine (možete iz dojke);
- 100 grama suhe heljde;
- 1 velika glava luka;
- 1 velika mrkva;
- sol, papar (po ukusu);
- pileći bujon.
Korak po korak recept za kuhanje:
Stavite mljeveno meso u duboku posudu, dodajte mu opranu heljdu i promiješajte.
Ogulite i isperite povrće. Naribajte šargarepu, sitno nasjeckajte luk. Nasjeckano povrće lagano prepržite na suhoj tavi koja se ne lijepi (hranu treba malo zapeći). Prebacite povrće u mljeveno meso, dodajte sol i papar, sve temeljito promiješajte.
Dobivenu masu oblikujte u kuglice promjera od četiri do pet centimetara, stavite ih u posudu za pečenje, a zatim ulijte malu količinu juhe. Pazite da tečnost tačno prekriva ježeve.
Pokrijte vrh folijom (čvrsto da juha ne isparava). Pecite ježeve u pećnici sat vremena na 180 stepeni.
Važno: 100 grama proizvoda (jedna srednja porcija) sadrži 150-170 kalorija. Ovo jelo mogu koristiti ljudi koji paze na svoju figuru. Uz to, malu djecu možete poslužiti i s hranom, ali samo ako nema sumnje u svježinu i kvalitetu korištenog mljevenog mesa (na primjer, ako se koristi domaći domaći proizvod).
Heljdini ježevi sa mljevenom junetinom
Pokazalo se da su ježevi kuhani prema ovom receptu vrlo kalorični, jer se u pripremi jela koristi "prženje" luka i nadjev od pavlake. Iako se pokazalo da je hrana vrlo ukusna, bolje je ne prepuštati joj se prečesto, jer će u suprotnom jedenje ove delikatese utjecati na figuru.
Sastojci:
- 500 grama mljevene govedine;
- dva luka;
- jedna šargarepa;
- dva paradajza;
- jedno jaje;
- 200 ml mlijeka;
- dvije do tri kašike pavlake;
- sol i papar (po ukusu);
- ½ šalica heljde.
Korak po korak recept za kuhanje:
Kuhajte heljdu dok se napola ne skuha. U dubokoj posudi pomiješajte mljeveno meso sa heljdom i nasjeckanim i prženim lukom na biljnom ulju, dodajte malo mlijeka (30-50 grama), soli, papra, promiješajte i ostavite 10 minuta.
U mljeveno meso istucite jedno jaje. Kuhanu masu oblikujte u kuglice i stavite u duboku tavu.
Ogulite i naribajte mrkvu. Nasjeckajte paradajz. U mleko dodajte pavlaku, nasjeckano povrće, posolite sastav i promiješajte. Izlijte pripremljeni sos u ježinu posudu. Dinstajte posudu 40 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Jež od heljde i puretine (mljevena puretina)
Budući da je puretina prilično suha, od nje treba ježeve kuhati u velikoj količini sosa. Pa, da jelo ne bude previše masno, bolje je umak od paradajza skuhati u vlastitom soku i posnoj juhi od povrća. Ako niste posebno "zabrinuti" zbog kalorijskog sadržaja gotovog proizvoda, umjesto umaka možete koristiti nadjev na bazi obične pavlake ili teške pavlake - jelo će ispasti ukusnije i zadovoljnije.
Sastojci:
- 700 grama purećeg filea;
- 100-120 grama suhe heljde;
- 300 grama paradajza u sopstvenom soku;
- velika mrkva;
- luk srednje veličine;
- dvije kašike paste od paradajza;
- 300 ml čorbe;
- sol i papar.
Korak po korak recept za kuhanje:
Stavite paradajz u blender, dodajte mu čorbu, paradajz pastu, biber, sol. Uključite kuhinjski aparat na par minuta (potrebno je da masa postane homogena).
Ogulite mrkvu i luk. Sameljite ćuretinu i povrće (koristite nastavak sa malim rupicama). Mljeveno meso posolite, popaprite, dodajte mu opranu heljdu i mijesite rukama.
Mljeveno meso oblikujte u male kuglice i stavite ih u lonac s debelim dnom. Jež prelijte sosom tako da su njime u potpunosti prekriveni.
Dinstajte hranu ispod poklopca najviše 40 minuta. Ježeve poslužite kao zasebno jelo.
Ježevi s heljdom i mljevenim mesom u polagaču u umaku od kisele pavlake
Za pripremu ovog jela bolje je koristiti mljeveno meso s niskim udjelom masti, jer se u receptu pojavljuje pavlaka. Zamjena kisele pavlake drugim sastojkom potpuno mijenja ukus jela, pa se ne preporučuje zamjena, na primjer, mlijekom ili vrhnjem. Ako tražite jednostavan, ali u isto vrijeme zanimljiv i neobičan recept za ježeve, detaljnije pogledajte ovu opciju.
Sastojci:
- 500 grama mlevenog mesa;
- jedan luk;
- jedna šargarepa;
- 1/2 šolje heljde;
- jedno jaje;
- tri kašike masne pavlake;
- čašu vode;
- kašika brašna;
- sol, biber, začini - po ukusu.
Korak po korak recept za kuhanje:
Heljdu kuhajte u slanoj vodi dok se ne skuha. Ogulite, nasjeckajte i popržite luk i šargarepu na malo ulja.
Heljdu lagano pomiješajte sa mljevenim mesom, prženim povrćem, jajetom. Začinite solju i paprom.
Mljeveno meso razvaljajte u male kuglice i stavite ih u posudu multivarke.
Pomiješajte vodu sa pavlakom, smjesu posolite i prelijte ježevima.
Postavite način pečenja na multivarku na 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja u čašu ulijte 50 ml hladne prokuhane vode, dodajte joj kašiku brašna i istucite (važno je da masa nema grudica). Masu izlijte u posudu multivarke, uz neprestano miješanje polijevanja, pričekajte zvučni signal kuhinjskog uređaja da je kuhanje gotovo. Ježeve poslužite na stolu čak i kao samostalno jelo, čak i uz prilog. Jelo se izvrsno slaže s gljivama i kupusom.
Trik: da biste jelu dodali još kremastiji ukus, ježevima možete dodati male komadiće sira. Baš kad kotrljate kuglice, u svaki komad stavite kocku tvrdog sira veličine 0,5 x 0,5 cm.
