Kalach je kulinarski proizvod u obliku prstena napravljen od brašna. Proizvod može biti različitih veličina i napravljen je od tijesta na bazi vode, mlijeka, kefira i drugih. Najlakši za pripremu, a ujedno i najukusniji su kiflice u koje spada i svježi sir.
Potrebno je puno vremena za pripremu kiflica, jer posao uključuje miješenje tijesta i pečenje / prženje hrane. Ali ako razmišljate o tome što ćete ispeći za čaj - pita od kvasca ili kiflice, odaberite drugu. Napokon, prilikom pravljenja kolača morat ćete pričekati da se tijesto digne, a tek onda raditi s njim. Kada formirate kiflice, ne trebate čekati da se tijesto digne, možete oblikovati zaobljene prazne kiflice odmah nakon miješanja svih sastojaka za tijesto.
Da bi se svi članovi porodice svidjeli desertu za čaj, pravilno odaberite recept za pečenje. Smatra se da su najuspješniji, i po ukusu i po konzistenciji, kiflice od svježeg sira. A ako se prilikom gnječenja tijesta koristi svježi domaći svježi sir, ispada da je hrana ne samo ukusna, već i zdrava.
Kalachiki sa svježim sirom u tavi
Kad kuhate kiflice u tavi, ispada da je jelo vrlo zasitno, visoko kalorično. A sve zato što se proizvod prži u velikoj količini biljnog ulja. Ako pazite na svoju figuru, trebali biste pronaći drugi recept.
Sastojci:
- 200 grama svježeg sira;
- 150 grama brašna;
- 1 jaje;
- 2 kašike šećera;
- prstohvat soli;
- kašičica praška za pecivo;
- biljno ulje za prženje.
Recept:
Pomiješajte svježi sir sa jajetom i šećerom. Ove sastojke temeljito istucite u mekanu i prozračnu homogenu masu.
Smjesi dodajte sol, prašak za pecivo i brašno, umijesite tijesto i razvaljajte ga u sloj debeo jedan centimetar. Ako se pri razvlačenju tijesta pukne (to može biti slučaj ako se koristi suhi mrvičasti svježi sir), dodajte tijestu žlicu bilo kojeg mliječnog proizvoda (mlijeko, pavlaka, jogurt ili kefir), promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim ponovite postupak valjanja.
Uzmite dvije zaobljene reznice promjera pet i četiri centimetra i izrežite kolute pomoću kalupa. Odnosno, prvo, koristeći veći oblik od tijesta, izrežite krugove, a zatim uzmite manji kalup i napravite rupe u prethodno izrezanim krugovima. Kao rezultat, trebali biste dobiti glatke, zaobljene kuglice.
U tavu ulijte ulje i stavite na jaku vatru. Pržite kiflice s obje strane dok ne porumene. Gotov desert stavite na tanjir obložen papirnatim ubrusima. Prije posluživanja pospite šećerom.
Bujne kiflice sa prženim svježim sirom
Kalači kuhani prema ovom receptu ispada vrlo pahuljast i mekan. Prednost ovog pečenja je što jelo ima bogat ukus skute, jer se koristi puno skute, a količina brašna je minimalna.
Sastojci:
- 500 grama svježeg sira;
- čašu brašna;
- ½ šalica šećera;
- ¼ kašičica soli;
- kašičica praška za pecivo;
- 3 jaja.
Recept:
Kada pripremate kiflice prema ovom receptu, glavna stvar je pravilno pripremiti svježi sir. Ne možete koristiti masu od skute ili proizvod od skute, jer tijesto neće raditi, ili će biti jako začepljeno, potpuno neprikladno za prženje.
Uzmite najsuviji svježi sir, stavite ga u sito i stavite pod tlačenje preko noći.
U dubokoj posudi pomiješajte svježi sir sa šećerom, solju i jajima. Prosijte brašno sa praškom za pecivo. Kombinirajte smjesu od skute s brašnom, temeljito promiješajte i ostavite 10-15 minuta ispod filma (potrebno je da tijesto postane podatnije zbog bubrenja glutena).
Pospite radnu površinu brašnom. Testo isecite na komade veličine pilećeg jajeta. Svaki komad razvaljajte u kobasicu dugu 15 centimetara i široku dva centimetra. Smotajte svaki izradak u kuglu i spojite ivice (stegnite ih).
Nalijte biljno ulje u tavu ili paprikaš, stavite posuđe na vatru. Pržite sve kiflice s obje strane dok ne porumene. Vrijeme pečenja - dvije do tri minute sa svake strane.
Budući da je proizvod vrlo kaloričan, bolje ga je poslužiti s jogurtom s niskim udjelom masti.
Kalachiki sa svježim sirom u pećnici
Kalači u pećnici manje su kalorični od prženih (sadržaj kalorija - 280-320 kcal na 100 grama proizvoda, ovo je otprilike jedna porcija). Iako se hrana ne može nazvati dijetalnom, povremeno se možete počastiti domaćim kolačima. Tijesto za kiflice može se pripremiti na bazi vode, fermentiranog pečenog mlijeka, kefira, ali najukusniji desert za čaj je kada se u receptu pojavila pavlaka.
Sastojci:
- 400 grama svježeg sira;
- 3 jaja;
- 2/3 šalice šećera;
- čaša pavlake;
- 200 grama putera;
- 1/2 tsp sol;
- 3-4 šalice brašna;
- kesica praška za pecivo.
Korak po korak recept za kuhanje:
Treba odmah napomenuti da recept sadrži približnu količinu brašna koja će biti potrebna za izradu kiflica. Činjenica je da mnogo toga ovisi o sadržaju masti u korištenoj pavlaci i konzistenciji svježeg sira. Ako se pavlaka uzima sa sadržajem masti 20%, a svježi sir je suh i mrvičan, tada će biti dovoljne tri čaše brašna, ali ako u svježem siru ima puno sirutke, a sadržaj masti u pavlaka je samo 10%, tada će trebati potrošiti četiri čaše ili malo više brašna.
Dakle, stavite svježi sir u duboku posudu, dodajte jaja, šećer i sol, sve temeljito istrljajte vilicom. Rastopite maslac, ohladite ga. U masu od jaja ulijte puter, dodajte kiselu pavlaku i sve umutite.
Pomiješajte prašak za pecivo sa tri šalice brašna, prosijte ove sastojke dva do tri puta. Ako želite kalaču dati zanimljiviji ukus, u ovoj fazi brašnu možete dodati pojačivače okusa, na primjer, cimet, vanilin, muškatni oraščić ili više.
Pomiješajte brašno sa smjesom jaja i skute. Pogledajte debljinu tijesta, trebalo bi da bude tanko, ljepljivo, ali istovremeno da se od njega može isklesati.
Pospite radnu površinu brašnom. Podijelite tijesto na komade veličine pilećeg jajeta. Sve slijepe uvaljajte u kobasice duge 15-17 centimetara i debele poput prsta. Od svake "kobasice" oblikujte okruglu kuglu (samo spojite rubove praznih mjesta). Stavite kiflice na pleh prekriven pergamentom, pecite na 190 stepeni 30 minuta.
Trik: kako bi kiflice na vrhu imale hrskavu koru i iznutra ostale mekane, prvih 7-10 minuta hranu treba peći na temperaturi od 240-250 stepeni, a zatim smanjiti na gornjih 190 stepeni.
Kalachiki sa svježim sirom i kondenzovanim mlijekom
Ovaj je recept nevjerovatno jednostavan, ali unatoč tome, kiflice su vrlo ukusne, nježne i prozračne. Najvažnije je pravilno pripremiti tijesto, poštujući proporcije.
Sastojci:
- konzerva kondenziranog mlijeka;
- 2 jaja;
- 200 grama suvog prhkog svježeg sira;
- dvije čaše brašna;
- kašičica praška za pecivo (ili uobičajene sode bikarbone);
- biljno ulje.
Korak po korak recept za kuhanje:
Kondenzirano mlijeko sipajte u duboku posudu (u receptu je važno koristiti kvalitetan proizvod koji se sastoji samo od mlijeka i šećera), dodajte jaja, svježi sir, prašak za pecivo, sve umutite.
U smešu sipajte čašu brašna, mešajte dok se ne dobije homogeno testo bez grudica.
Pospite pola čaše brašna na radnu površinu, rasporedite tijesto, a tijesto pospite odozgo preostalim brašnom. Umiješajte brašno u tijesto, pokrijte gotov proizvod folijom i ostavite 10-15 minuta.
Podijelite tijesto na 40 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u bičevicu dugu 10 centimetara i smotajte u obliku kuglice. Na vrućem biljnom ulju pržite slijepe obloge (vrijeme prženja s jedne strane je dvije minute).
Nakon prženja gotove kiflice stavite u tanjir obložen papirnatim ubrusima. Jelo se može služiti i hladno i toplo.
