Svježi sir je vrlo zdrav proizvod od kojeg se dobivaju ukusni nadjevi. Oni mogu puniti palačinke, pita hleb, kao i peći lisnate listove, lepinje od kvasca, praviti kolačiće od peciva. Punjenje od skute nadopunjuje se po vašem ukusu grožđicama, bobicama, džemom, konzerviranim breskvama, pa čak i začinskim biljem, špinatom, paradajzom i orašastim plodovima.
Za nadjeve možete uzeti žito ili obični svježi sir, kao i masu od skute sa ušećerenim voćem. U nekim receptima za slane nadjeve, svježi sir se može kombinirati s ricottom i feta sirom.
Za domaće pečenje koriste se kvasac, lisnato, usitnjeno tijesto od tijesta, kao i lavaš i palačinke.
Trokutasti listovi sa punjenjem od skute
Ovo je jednostavno jelo. Ako želite, u punjenje ne možete stavljati šećer, tada nećete dobiti slatka peciva. Potrebno vrijeme kuhanja je 35 minuta.
Za 10-12 puffova:
- 1 pakovanje smrznutog lisnatog tijesta;
- 200 g svježeg sira;
- 1 veliko jaje i 1 žumanjak;
- sol i šećer po ukusu;
- 1 kašika seme sezama.
Detaljna uputstva:
Korak 1. Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Korak 2. Odmrznite lisnato tijesto. Tanko ga razvaljajte i isecite na kvadrate oko 10x10 cm.
Korak 3. Ako je skuta žitarica, zgnječite je u tanjir vilicom ili obrišite kroz sito ili cjedilo. Dodajte jedno jaje, sol i šećer po vašem ukusu.
Korak 4. Stavite 1 žlicu punjenja na kvadrate izrezane u sredini. Prekrijte nadjev od skute jednom stranom tijesta, čineći ga trokutastim oblikom.
Korak 5. Vilicom gurnite duž ivica trokuta tako da se lisnica ne otvori tijekom pečenja.
Korak 6. Stavite listove na lim za pečenje obložen pergamentom, premažite ih smjesom žumanca i 2 žličice. vode, pospite sezamom.
Korak 7. Pecite 20-25 minuta dok ne porumene.
poluproizvodi se mogu zamrznuti, mogu ležati tamo do 3 mjeseca. Premažite jajetom i pospite sezamom prije pečenja.
Prehrambene informacije po lisu: 186 kalorija, 13 g masti, 12 g ugljenih hidrata, 4 g proteina.
Trokuti sa svježim sirom i džemom
Za ovaj recept možete uzeti bilo koji džem (jagoda, jabuka, bobica itd.). Neki od skute možete zamijeniti s nekoliko kašika krem sira - to će nadjev učiniti nježnijim. Recept je jednostavan, čak i kuhar početnik može se nositi s tim.
Za 10-12 napuhavanja trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 pakovanje smrznutog lisnatog tijesta;
- 150 g džema;
- 200 g svježeg sira;
- vanilin na vrhu noža;
- 1 žumanjak;
- 2-3 kašike Sahara;
- šećer u prahu za posipanje.
Upute za kuhanje korak po korak:
Korak 1. Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Korak 2. Odmrznite kupljeno lisnato tijesto.
Korak 3. Razvaljajte tijesto u tankom sloju, izrežite kvadrate srednje veličine.
Korak 4. Pomiješajte svježi sir sa šećerom i vanilijom.
Korak 5. Podmažite sredinu svakog kvadrata džemom. Stavite 1 kašiku na vrh. punjenje skute. Prekrijte jednom stranom tijesta da biste formirali trokut. Vilicom pritisnite prema rubovima kako biste sprečili da se nadjev izlije tokom pečenja.
Korak 6. Napravite nekoliko ukrasnih rezova na svakom trokutu.
Korak 7. Pomiješajte žumanjak sa 2 žličice. vode, očetkajte dimove.
Korak 8. Pecite oko 20 minuta dok ne porumeni. Gotove listove pospite šećerom u prahu.
džem se može zamijeniti grožđicama ili suhim kandiranim voćem. Posebno će biti zanimljivo pogledati sušene višnje u pecivima. Punjenje od skute i limuna možete napraviti i dodavanjem 2 žličice. limunova korica i 1 tsp. limunov sok.
Trokutni keksi "Houndstooth"
Ovo je vrlo nježan i ukusan klasični kolačić koji se brzo kuha. Svidjet će se i odraslima i djeci.
Za 25-30 komada kolačića trebat će vam:
- 150 g svježeg sira;
- 150 g putera na sobnoj temperaturi;
- 200 g brašna;
- 1 kašičica brašno;
- 1/3 šalice šećera
Korak 1. Mikserom istucite omekšani maslac zajedno sa skutom.
Korak 2. Ulijte prosijano pšenično brašno, zamijesite tijesto drvenom lopaticom. Po potrebi dodajte još malo brašna. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje pola sata.
Korak 3. Ohlađeno tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini debljine 0,5 cm. Šećer stavite na ravnu ploču.
Korak 4. Čašom izrežite krugove iz tijesta.
Korak 5. Svaki krug umočite u šećer, pa preklopite na pola, ponovo zarolajte, preklopite i umočite šećer treći put.
Korak 6. Stavite kolačiće na pleh obložen pergamentom, pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15 minuta.
Trokutasti kolačići sa nadjevom od limunove skutine i makom
Za tijesto za 20 komada kolačića trebat će vam:
- 180 g putera na sobnoj temperaturi;
- 50 g šećera;
- 50 g šećera u prahu + 20 g za posipanje;
- vanilin na vrhu noža;
- 2 šalice brašna;
- Sp žličice sol;
- 1-2 žlice mak.
Za punjenje:
- 90-100 g svježeg sira (nezrnati);
- 2 jaja;
- 50 g šećera;
- kora od dva limuna;
- 2 kašike limunov sok;
- prstohvat soli;
- 60 g putera, omekšano, na kockice.
Recept za kuhanje;
Korak 1. Pripremite testo. Mikserom na srednjoj brzini kombinirajte maslac, šećer, sladoled, vanilin dok ne postane glatko. Smanjite brzinu na minimum i dodajte u porcije prosijano brašno i prstohvat soli. Ako se pokaže da je tijesto rijetko, dodajte još malo brašna. Dodajte mak.
Korak 2. Gotovo tijesto stavite na stol, zaprašeno brašnom. Formirajte loptu. Podijelite na dva dijela i stavite u hladnjak na pola sata.
Korak 3. Prvu kuglu tijesta razvaljajte u sloj debljine 0,5 cm. Izrežite kvadrate od kojih je svaki dijagonalno izrezan da bi se dobio trokut. Mnogo je prikladnije koristiti posebne trokutaste oblike.
Korak 4. Razvaljajte drugu kuglu iste debljine. U svakom trokutu napravite ukrasni trokutasti rez.
Korak 5. Stavite trokute na lim za pečenje obložen pergamentom. Pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni 8-12 minuta.
Korak 6. Pripremite punjenje kolačića. Uzmite metalnu posudu, dodajte vodu i prokuhajte (za vodenu kupku). Na vrh stavite drugu posudu tako da ne dodiruje vodu.
Korak 7. Napunite drugu posudu ledenom vodom.
Korak 8. Pomiješajte jaja, šećer, limunov sok, limunovu koricu, sol. Smjesu sipajte u posudu na vodenoj kupelji, neprestano miješajući pjenjačom. Ostavite 1-2 minute, a zatim brzo izvadite posudu, dodajte omekšali maslac, snažno promiješajte. Stavite posudu u drugu posudu s ledenom vodom. Ostavite dok se masa ne ohladi i zgusne, a zatim dodajte svježi sir i miješajte mikserom dok ne postane glatko.
Korak 9. Prikupite kolačiće. Na svaki trokut stavite 1 žličicu. prekrijte proreznim trokutom i pospite šećerom u prahu.
Trokutaste lepinje sa limunom i slagom
Vrijeme kuhanja - 40 minuta. Izlaz - 8 lepinja.
Za test:
- 2-2,5 šalice brašna;
- 100 g svježeg sira;
- Sp žličice sol;
- Sp žličice brašno;
- 1/3 tsp soda;
- 1/3 šalice šećera
- 2 kašičice kora limuna;
- 120 g hladnog putera;
- 1 jaje;
- 3 kašike svježe iscijeđeni limunov sok;
- 2 kašike Sahara.
Za glazuru od limuna:
- 2 kašike svježe iscijeđeni limunov sok;
- 1 kašičica kora limuna;
- ¾ šolje šećera u prahu.
Za podmazivanje:
- 1 jaje;
- 1 kašičica mlijeko ili voda;
- 2 kašičice Sahara.
Korak po korak:
Korak 1. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Lim za pečenje obložite pergamentom.
Korak 2. U velikoj posudi kombinirajte prosijano brašno, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, šećer i koricu limuna.
Korak 3. Nož nasjeckajte hladni maslac na sitne komade.
Korak 4. U maloj posudi pomiješajte jaje, svježi sir, limunov sok i koricu. Zatim prebacite u veliku posudu brašna. Tijesto će biti grudvasto.
Korak 5. Stavite tijesto na pergament, podijelite na 8 dijelova. Premažite lepinje mješavinom jaja, mlijeka (vode) i šećera.
Korak 6. Pecite 18-20 minuta dok ne porumene. Stavite u frižider.
Korak 7. Pripremite slag: Kombinirajte šećer, limunov sok i koricu. Prelijte pripremljenim lepinjama.
