Ni jedan svečani stol nije potpun bez slane ribe. Od nje se prave salate, grickalice, sendviči ili foršmak. Najčešća i omiljena opcija je haringa. Pokušajte ga sami posoliti kod kuće koristeći jednostavne i jednostavne recepte.
Okeanska haringa najvrjednija je vrsta morske ribe. Pravilno kuhana haringa začinske je arome i izvrsnog ukusa. Ali ponekad u trgovini nije uvijek moguće kupiti visokokvalitetnu i ukusnu ribu. Razmotrite jednostavne i razumljive načine soljenja kod kuće.
Značajke izbora i soljenja haringe kod kuće
Preporučuje se svježa riba sa okeanskom glavom. Svježina trupa određena je stanjem očiju.
Ako je riba smrznuta, odmrznite je prije nego što je potrebno samo na prirodan način, bez upotrebe vruće vode ili mikrovalne pećnice.
Kada se soli na suh način, preporučuje se držanje ribe u hladnoj vodi najmanje sat vremena (radi sočnosti budućeg proizvoda).
Cijeli trupovi se soli od 2 do 5 dana, u komadima - od nekoliko sati do dana.
Rok trajanja slane ribe s cijelim trupom je 14 dana u salamuri, a u komadima - 2 dana, zalivena biljnim uljem.
Klasični recept za kiseljenje haringe
Proizvodi:
- prečišćena voda - 1000 ml;
- sol, šećer - po 2 kašike kašike;
- karanfilić, piment - 5 graška;
- zrna crnog bibera - 10 kom.;
- lovorov list - 3 kom.;
- masna haringa - 3 kom.
Korak po korak:
- Operite ribu, uklonite utrobu, crni film, škrge. Ostavite kavijar / mleko.
- Ulijte vodu u šerpu, stavite na jaku vatru. Kad zavrije, dodajte sve začine, dinstajte na laganoj vatri 5 minuta, sklonite sa štednjaka.
- Premjestite ribu, kavijar / mlijeko u staklenu posudu, prelijte ohlađenom slanom vodom, pokrijte, ostavite na stolu tri sata.
- Držite obradak dva dana u frižideru.
Lagano slana haringa kod kuće
Za pripremu začinjene ribe trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg haringe;
- 1 limun;
- 1 češanj belog luka;
- prstohvat crne, crvene paprike, suve gorušice;
- ½ kašičica suvog cilantra, đumbira;
- 1 kašika kašika soli;
- 1, 5 čl. žlice šećera;
Korak po korak kuhanje:
- Operite svježu ribu, uklonite glave, utrobu, pobrišite salvetom.
- U posudi pomiješajte sve suve začine, promiješajte, dobro posipajte trupove.
- Narežite limun na tanke kriške, stavite malo na dno posude za caklinu.
- Stavite ribu na sloj limuna, prekrijte preostalim limunom, zatvorite posudu poklopcem.
- Stavite u frižider četiri dana.
- Ukusna i apetitna riba je spremna, možete je poslužiti do stola. Prijatno!
Haringa na "norveškom"
Sastojci:
- file haringe - 5 kom.;
- voda - 200 ml;
- sol - 200 g;
- šećer - 100 g;
- sirće 9% - 100 ml;
- Jalta luk, šargarepa - 1 kom.;
- zrna crnog bibera, piment - 8 kom.;
- Dijon senf - 1 kašičica;
- lovorov list - 2 kom.
Korak po korak:
- U lonac ulijte vodu, dodajte začine, stavite na vatru.
- Nakon ključanja ulijte sirće, maknite sa štednjaka, malo ohladite marinadu.
- Operite povrće, uklonite ljuske, kore, isecite na srednje kockice.
- File iseći na jednake male komade.
- Bacite lavrushku na dno pasterizovanih tegli, složite povrće i filete.
- Prelijte ohlađenom marinadom, dobro zatvorite, ostavite par sati na sobnoj temperaturi.
- Držite obradak na hladnom mestu 5 dana.
!
Haringa u umaku od brusnice
Ponekad želite ukusnu kiselu krastavicu, ali je ne možete pronaći u trgovini. U ovom slučaju možete ga sami kuhati, trošeći najmanje vremena i truda.
Proizvodi:
- haringa - 1 kom.;
- sos od brusnice / brusnice - 150 g;
- sol, šećer - po 40 g;
- crvena paprika - prstohvat.
Način kuhanja:
- Isperite ribu, uklonite glavu i filmove, podijelite na dva dijela, uklonite greben.
- Pomiješajte suve začine, naribajte polovice trupa s obje strane.
- Stavite pripremljeni file na prozirnu foliju, gusto podmažite masom od brusnice, čvrsto umotajte.
- Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
- Poslužite u obrocima (malo otopite) s koprom.
Začinjene rolice
Da biste pripremili ovu poslasticu, morate uzeti:
- 6 polovica fileta haringe;
- 1 kom. mrkva, luk;
- 1 limun;
- 100 ml jabučnog sirćeta;
- 1 kašika kašika začina za ribu;
- ½ kašičica đumbira;
- 150 ml vode.
Način kuhanja:
- Luk i šargarepu operite, ogulite, narežite na tanke kockice, promiješajte.
- Kombinirajte sve začine sa vodom, octom, zagrijte dok ne zavri, isključite plin.
- Na rub filea stavite surovu šargarepu od luka, smotajte je, pričvrstite čačkalicom.
- Premjestite kiflice u emajliranu posudu, dodajte limun podijeljen na kriške, ulijte toplu salamuru.
- Ostaviti poklopljeno na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Kisela haringa je spremna! Prijatno!
Sadržaj kalorija, korisna svojstva i šteta za organizam
Jedna porcija sto grama gotovog proizvoda sadrži 217 kcal. U pogledu nutritivne vrijednosti sadrži proteine, masti, ugljene hidrate u omjeru 20-15,5-0 g.
Zahvaljujući dolaznim proteinima, masnim kiselinama, vitaminima, mineralnim kompleksima, makronutrijentima, jela od haringe pomažu u uklanjanju razvoja ateroskleroze. Pomažu u jačanju mišićnih vlakana tijela, pamćenja, smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i normaliziraju probavni trakt.
Međutim, preporučuje se haringa s oprezom koristiti osobama s bubrežnim bolestima i sklonima debljanju. Budući da je proizvod u stanju zadržati vodu u tijelu, dovesti će do jakih edema i povećati apetit.
