Juha od gljiva jedno je od najukusnijih i najzdravijih prvih jela, a tijelo ga lako apsorbira. Juhe se kuhaju u raznim čorbama: povrće, meso ili samo voda, koristeći svježe, ukiseljene, sušene i smrznute gljive. Postoji zanimljiva raznolikost supe od gljiva sa dodatkom tjestenine.
Jedno od popularnih evropskih jela je supa od gljiva. Obično se kuha u čorbi sa vrganjima, šampinjonima ili lisičicama. Postoje mnoge varijacije ove juhe, priprema se od vrhnja ili mlijeka, slanine ili mesa, dodaju se razne vrste sira, pa čak i tjestenina. Kada želite pravu domaću hranu, jedna od najprikladnijih opcija je klasična juha od vrganja s rezancima. Mnoge domaćice znaju to kuhati, prilično je jednostavno. Kuha se od suhih, svježih, smrznutih, pa čak i konzerviranih gljiva. Potrebno je oko dva sata da napravite juhu sa tjesteninom od bijelih gljiva, ne računajući vrijeme namakanja.
Vrganje možete zamijeniti šampinjonima - jelo će se kuhati dvostruko brže
Za pripremu lonca juhe od gljiva od 3 litre trebat će vam: 50 grama suhih bijelih gljiva, 4 krompira, 1 luk, 1 šargarepa, 1 žlica tjestenine, 2 žlice suncokretovog ulja, 2 lovorova lista, sol, piment i crno po ukusu, peršin.
Dobro isperite gljive pod hladnom tekućom vodom, u slučaju da ostane pijesak ili nečistoća. Namočite ih u vrućoj vodi tri sata ili ostavite preko noći, pa će juha postati puno svjetlija. Zatim ih ponovo isperite hladnom vodom. Stavite lonac vode na šporet i pustite da zakuha, a zatim posolite i dodajte namočene gljive. Kuhajte gljive na laganoj vatri sat vremena, povremeno uklanjajući nastalu pjenu šupljikavom žlicom.
Da bi se očuvala aroma šumskih gljiva, nije potrebno sipati infuziju nakon natapanja. Treba ga filtrirati dva puta kroz nekoliko slojeva gaze, dovedene sa vodom do zapremine 3 litre. I skuhajte juhu na njemu
Za to vrijeme ogulite krompir, šargarepu, luk i narežite na male kockice. Stavite posudu na šporet da se zagrije. Ulijte biljno ulje u njega. Na zagrijano ulje dodajte nasjeckani luk i pirjajte četiri minute dok ne porumeni. Luk sipajte na luk i pržite pet minuta.
Kuvano pirjano povrće dodajte pečurkama i kuhajte deset minuta. Zatim dodajte povrću nasjeckani krompir. Kuhajte još deset minuta. Zatim izlijte tjesteninu i ostavite juhu na vrućem štednjaku šest minuta. Nekoliko minuta prije nego što budete spremni, dodajte začine: lovorov list, piment i crni biber. Maknite posudu sa vatre. Ova supa je prilično aromatična i podsjeća na šumski miris. Juhu od gljiva sa tjesteninom prelijte u posude, a odozgo pospite sitno sjeckanim biljem.
Gljive su niskokalorični proizvod, sadrže puno vlakana, vitamina, raznih minerala. Jela od gljiva najprikladnija su opcija za one koji pokušavaju smršavjeti ili jednostavno slijede dijetu.
Kada nemate dovoljno vremena, ali želite kuhati ukusnu zdravu hranu, možete koristiti multivarku. Juha od gljiva sa rezancima u njoj se skuha za jedan sat, ispadne bogata i ukusna.
Za pripremu takve juhe trebat će vam 4 krompira, 1 mrkva, 200 grama gljiva, 1 luk, 2 žlice biljnog ulja, sol, papar, peršin, 100 grama male tjestenine. Potrebno je temeljito isprati i oguliti gljive, kada ih koristite suve, prvo ih morate namakati tri sata ili preko noći. Šampinjone, luk narežite na kolutove, šargarepu naribajte na gruboj ribež.
Bolje je namočiti gljive u vrućoj vodi i ostaviti preko noći, tada će jelo od njih biti mirisnije.
U sporo kuhanje ulijte biljno ulje, dodajte mu luk, šargarepu, gljive i uključite režim "Pečenje" na petnaest minuta. Zatim izlijte krompir prethodno narezan na kockice, dodajte biber, jedan i po litar vode i uključite režim "Juha" na jedan sat. Deset minuta prije nego što je juha gotova dodajte joj tjesteninu. Gotovoj juhi dodajte zelje i pustite da se kuha dvadeset minuta. Prijatno.
