Užina od hrena je vruće začin. Služi se uz drugi kurs. U mnoge se zaljubila zbog visokog ukusa i učinka zagrijavanja.
Napravite usranu grickalicu za zimu vlastitim rukama. Može se uviti u tegle, a zatim, s početkom zime, izvaditi po potrebi.
Šta je potrebno za kuhanje?
Prije nego što započnete s pripremom usrane grickalice, unaprijed pripremite sljedeće sastojke:
- beli luk - 3 glavice;
- crveni svježi paradajz - 3 kg;
- sol - dodana po ukusu.
- korijen hrena - 8 kom.
Uzmite zeleni paradajz ako ne možete kupiti crveni ili ste propustili trenutak njihove sezone. U ovom slučaju, trebate ih koristiti malo više. Trebat će vam 4 kg zelenih rajčica.
Kako skuhati usranu grickalicu?
Stavite korijene hrena u šalicu napunjenu toplom vodom. Ostavite ih da djeluju 10-20 minuta, a zatim ih temeljito operite i dobro ogulite nožem. Zatim narežite korijenje na sitne komade i uvijte u mašini za mljevenje mesa. Preporučljivo je to učiniti nekoliko puta kako bi ih što efikasnije samljeli. Ovo je posebno važno ponoviti ako se koristi mehanička brusilica za meso.
Paradajz operite, uklonite peteljke i povrće narežite na klinove. Uzmite beli luk i oljuštite ga. Kriške je potrebno oguliti i prenijeti u posudu. Sjeckani paradajz provucite kroz mlin za meso. To se može učiniti u kontejneru u koji je postavljen hren. Zatim uvijte češnjak u mlin za meso i dodajte ga ostatku sastojaka.
Posolite usranu grickalicu. Dodajte začine pomalo da izbjegnete kvarenje ukusa. Miješajte najbolje što možete. Zatim ga ostavite preko noći da ima vremena da se ulije i stekne bogat ukus. Preporučljivo je pokriti ga poklopcem ili plastikom.
Pripremite staklene posude zapremine 0,5-1 litara. Dobro isperite posude i kuhajte ih na pari 6-8 minuta. Kuhajte poklopce za njih u malom loncu 5-10 minuta. Tada možete početi motati grickalicu. Ne trebate je zagrijavati, dovoljno temeljito promiješajte, a zatim ponovno kušajte kako biste bili sigurni da ima dovoljno soli.
Počnite puniti usranu grickalicu. Napunite pripremljene tegle do vrata. Zatim ih smotajte i stavite na nekoliko dana na tamno mjesto, dok limenke stavljajte naopako. Nakon nekoliko dana stavite ih u podrum ili ostavu. Zimi možete uživati u izvrsnom ukusu grickalice od hrena koja će vas oduševiti svojom aromom.
