Normalan unos magnezijuma u ljudsko tijelo osigurava pravilno formiranje kostiju, rad živčanog sistema, metabolizma ugljikohidrata i energije. Obično se ovaj makronutrijent može dobiti iz hrane.
Magnezij kontrolira gotovo sve hemijske reakcije u tijelu. Pojačava pokretljivost crijeva, aktivira aktivnost enzima koji pružaju metaboličke procese, utječe na rad srca i stanje koštanog sistema. Magnezij u kombinaciji sa vitaminom B6 sprečava stvaranje bubrežnih kamenaca, a u obliku doze pomaže u njihovom otapanju. Jesti hranu bogatu magnezijumom, vitaminima K i P pomaže u liječenju hemoroida.
Nedostatak magnezijuma uzrokuje taloženje plakova holesterola na zidovima krvnih žila i razvoj ateroskleroze. Uz to, s nedostatkom ovog elementa, često se javljaju nesanica, povećani umor, osjećaj iritacije i straha. Istovremeno, višak magnezijuma narušava apsorpciju kalcijuma u tijelu.
Potreba odrasle osobe za magnezijumom iznosi oko 400 mg dnevno i u potpunosti je pokrivena normalnom uravnoteženom prehranom. Otprilike polovina norme osigurava se konzumacijom kruha i žitarica (žitarice, tepsije, polpete itd.).
Pšenične mekinje imaju najveći sadržaj magnezijuma - 610 mg na 100 g proizvoda (mg%), seme bundeve - 535 mg%, zrna kakaa - 442 mg%, seme suncokreta - 420 mg%, sočivo - 380 mg%, seme sezama - 356 mg%, lješnjaci - 310 mg%, indijski orah - 292 mg%. Dobri izvori ovog elementa su soja i brašno od soje - odnosno 240 i 286 mg%, prženi bademi - 280 mg%, pinjoli - 250 mg%, pšenične klice - 239 mg%, heljda - 231 mg%. Generalno, najbolji izvori magnezijuma su sjeme, orašasti plodovi, mahunarke i cjelovite žitarice.
Sadržaj magnezijuma u pasulju je nešto niži - 160 mg%, zobenih pahuljica - 145 mg%, orasima - 134 mg% i čokoladi - 131 mg%. Mali unos makronutrijenta u organizam pružaju sušeni urmi - 84 mg%, šipkovi - 120 mg%, konzervirani zeleni grašak - 91 mg%, kruh - 80 mg%, a sadržaj povrća i začinskog bilja kreće se od 20 do 40 mg%.
Među izvorima magnezijuma, mesni proizvodi uključuju šunku - 35 mg%, jetru - 32 mg%, meso kunića - 25 mg%, teletinu - 24 mg% i svinjetinu - 20 mg%. U ostalim proizvodima životinjskog porijekla, poput mlijeka, sira, svježeg sira, jaja, ovaj je element vrlo mali. Uz to, dio magnezija nekada je poticao iz vode iz slavine, ali današnje metode pročišćavanja i omekšavanja vode značajno su smanjile sadržaj magnezijeve soli.
