Bograch je mađarsko jelo. Tradicionalni poljoprivredni sektor Mađara bio je stočarstvo. Kuhali su uglavnom od proizvoda koji su se mogli dobiti na pašnjacima ili za vrijeme tjeranja stoke u planinama - to su meso i povrće. Riječ bograch može se s mađarskog jezika prevesti kao kotao - glavno jelo nomadskih stočara. Poznat je u mnogim evropskim zemljama. Ova juha je vrlo zadovoljavajuća i jednostavna za pripremu. Oduševite svoje najmilije kuhanjem bogracha tokom rekreacije na otvorenom. Napokon, autori ovog recepta pripremili su ga na ovaj način - na otvorenoj vatri.
Neophodno je
- - jagnjeći file, govedina ili teletina - 400 grama;
- - crveni slatki luk - 2 komada;
- - srednje šargarepa - 2 komada;
- - slatka crvena paprika - 2 komada;
- - paradajz pasta - 1 kašika. kašika;
- - krompir - 5 kom.
- - paprika, omiljeni začin Mađara - 1 kašičica;
- - rastopljena svinjetina ili maslac - 80 grama;
- - beli luk - 2-3 karanfilića;
- - začini po ukusu: sol, crni biber, kim;
- - svježe začinsko bilje - gomila svakog.
- - pšenično brašno - 80 grama;
- - pileće jaje - 1 komad;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Meso iseći na sitne komade. Ogulite i nasjeckajte luk, ogulite i naribajte i mrkvu. Nakon ljuštenja krompir narežite na kockice.
Korak 2
Otopite svinjsku mast ili maslac u zagrejanom kotlu. Sjeckani luk i dinstajte dok ne postane proziran. Dodajte meso i papriku i pržite dok ne porumene, ne zaboravljajući da promiješate. Zatim stavite mrkvu u kotao i kuhajte još 5 minuta.
Korak 3
Operite papriku, uklonite peteljku i sjemenke, isjecite na trakice. Dodajte u kotao zajedno sa pastom od paradajza. Sve sastojke prelijte vodom tako da ih potpuno pokrije, posolite. Pirjati pola sata.
Korak 4
Dalje, trebate skuhati knedle. Da biste to učinili, umijesite tvrdo tijesto od brašna, jaja i soli. Razvaljajte u tanko uže i isecite. Da se obradci ne bi zalijepili, možete ih posipati brašnom.
Korak 5
Pošaljite pripremljeni krompir u kotao i prelijte još litrom vode. Nakon ključanja dodajte knedle. Kuvajte 15-20 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, peršin i sjemenke kima nekoliko minuta dok ne omekša. Po želji dodajte 2-3 kašike vina.
