Mađarska kuhinja je nezamisliva bez slatko-začinske paprike. Pored toga, Mađarska jako voli raznoliko meso sa obilnim prilogom. Pokušajte skuhati jelo koje će ljubitelji visokokaloričnih jela zasigurno cijeniti - svinjetina s paprikom, pečurkama i pirinčem.
Neophodno je
-
- 700 g svinjetine;
- 1 luk;
- 80 g ghee-a;
- 200 g vrganja;
- 1 čaša suvog bijelog vina;
- crvena paprika na vrhu noža;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- 1 kašika brašna;
- 2 paradajza;
- 2 crvene paprike;
- 1,5 šolje pirinča.
Instrukcije
Korak 1
Komad svinjskog mesa (na primjer, file ili šunka), uklonite filmove i višak masnoće, isperite i osušite papirnatim ubrusom. Meso isecite na sitne komade po zrnu, lagano ga istucite drvenim čekićem, natrljajte solju, biberom, uvaljajte u brašno i brzo popržite u dubokoj tavi debelih zidova sa prethodno zagrejanim gheeom.
Korak 2
Izvadite meso iz posude, stavite u posudu i stavite na toplo mjesto. Luk sitno nasjeckajte i miješajući ga drvenom lopaticom popržite na preostaloj masti dok ne porumeni. Paradajz oparite, uklonite mu kožu i sjemenke i narežite na kriške. Maknite posudu s vatre, na luk dodajte crvenu papriku na vrhu noža, nasjeckani paradajz, sol i svježe mljeveni crni biber. Smjesu prelijte čašom suvog bijelog vina, promiješajte i vratite tavu na štednjak. Pirjajte smjesu, povremeno miješajući dok se volumen ne smanji.
Korak 3
Sortirajte i temeljito isperite rižu. Stavite ga u tavu s ugrijanim biljnim uljem i pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Pirinač prelijte vrućom vodom, dodajte sol, papriku i kuhajte dok ne omekša. Ogulite slatku crvenu papriku i pecite u rerni ili mikrotalasnoj dok ne omekša. Pečenu papriku narežite na kvadrate ili trakice i stavite u vruću rižu. Sve temeljito promiješajte.
Korak 4
Sitno nasjeckane vrganje popržite na zasebnoj tavi sa zagrijanim gheeom. Stavite komade svinjskog mesa u posudu s vinskim umakom, dinstajte oko 10 minuta i dodajte pržene gljive. Znojite se sve zajedno još 5 minuta.
Korak 5
Kuhani obrok poslužite na prethodno ugrijanim pojedinačnim tanjurima. Na svaki stavite po dva komada mesa, dodajte sos, pored stavite hrpu riže sa paprom. Jelo pratite zelenom salatom i čašom dobro ohlađenog bijelog vina - po mogućnosti mađarskog.
