Boje za hranu pomoći će bilo kojoj pecivi da bude originalna. Čak će i stari recept zablistati novim bojama u ovoj izvedbi. Ali budući da možete sumnjati u neškodljivost praškastih boja, tijestu lako možete dati željenu boju koristeći prirodne sastojke.
Trebat će vam gaza, sito ili ribež da napravite gotovo svaku boju od prirodnih sastojaka. Treba imati na umu da u tijesto treba dodavati prirodne boje u nekoliko kapi kako ne biste pretjerali i sa bojom i sa ukusom.
Nijanse crvene
Crvenu boju je vrlo lako dobiti iz bobica u toploj sezoni. U tu svrhu su pogodni crveni ribiz, brusnice, trešnje, jagode, dren itd. Bobice se moraju isprati, osušiti na papirnatom ubrusu i protrljati kroz sito. Osim toga, sok od repe tijestu može dati crvenu boju s ružičastim odsjajem. Da bi se dobila, repa se mora naribati na gruboj ribež, staviti u šerpu, preliti vodom i kuhati sat vremena na laganoj vatri s prstohvatom limunske kiseline. Nakon toga ohladite, preklopite u gazu i iscijedite. Koncentrirani sok od nara može tijesto obojiti u bordo nijansu.
Narančasta i žuta
Šafran i kurkuma izvrsne su žute boje. Začine treba razrijediti s malom količinom tople vode, pustiti da se kuha 24 sata, a zatim procijediti. Kora limuna takođe može dati žutu boju. Treba ga naribati na finom ribežu, sakupiti u gazi i iscijediti. U tijesto se može dodati i sama zest. Mrkva tijestu može dati narandžastu boju. Trlja se na gruboj ribež i prži dok ne omekša na maslacu. Nakon toga šargarepu treba ohladiti i iscijediti gazom.
Nijanse zelene
Zelena boja je na bazi špinata. Listove biljke treba naribati kroz sito, samljeti ili usitniti u blenderu. Nakon toga se kaša istiskuje kroz gazu. Ako se špinat pola sata kuha na malo vode s malo vode, a zatim ohladi i filtrira, boja će postati intenzivnija.
Plave i ljubičaste nijanse
Plavoljubičastu nijansu peciva dat će sok od ribanih borovnica, crnog ribiza i kupina. Pored toga, plavo i ljubičasto grožđe, ili tačnije istiskuje se iz kore, sposobno je dati boju tijestu.
Čokoladne nijanse
Rastopljena i blago ohlađena čokolada, koncentrovana infuzija prirodne mlevene kafe i kakao u prahu može testo obojiti u smeđe. Spaljeni šećer će dodati pecivima nježniju, zlatnu nijansu. Za njegovu pripremu, žlica šećera zagrijava se na jakoj vatri u tavi ili u malom loncu dok ne dobije tamno smeđu boju. Zatim ulijte pola čaše vruće vode u tankom mlazu dok se potpuno ne otopi. U svim fazama buduća boja se dobro promiješa lopaticom s dugim drškom. Nakon toga, otopina se filtrira, ohladi i koristi prema uputama.
