Dango je tradicionalno japansko jelo, kuglice pirinčanog brašna zvane shiratama. U pravilu su nanizani na štap i posluženi s umakom. Ovisno o sosu kojim se začinjava dango, postoji nekoliko vrsta ovog jela: an-dango - poslužuje se s pastom od crvenog graha; botyan dango - trobojni dango, čiji su dijelovi obojeni crvenim grahom, jajima i zelenim čajem; mitarashi - dango prekriven sirupom od sojinog umaka, šećera i škroba; tyadango - dango, aromatiziran zelenim čajem, može se posuti lišćem.
Neophodno je
-
- Za dango:
- pirinčano brašno (1 šolja);
- voda (pola šolje);
- šećer.
- Za umak:
- umak od soje;
- voda;
- šećer;
- skrob.
Instrukcije
Korak 1
Da biste pripremili takozvano dango tijesto, trebate kuhati vodu. Zatim ulijte malo od toga u posudu sa pirinčanim brašnom, neprestano miješajući žlicom ili pjenjačom dok se ne dobije srednje gusta masa. Zapravo, dango tijesto više sliči mekom plastelinu. Ne smije se lijepiti za ruke i raspadati se. Kada smjesa dostigne stanje homogene supstance, možete početi formirati identične kuglice veličine velike kuglice od oraha ili ping-ponga. Generalno, svojim dangovima možete dati željeni oblik. Neka to budu, na primjer, kocke ili ovali, poput prepeličjih jaja. Zamislite!
Korak 2
Dalje, trebate spariti dango 15-20 minuta. Ako nemate soparnik pri ruci, možete ih baciti u kipuću vodu, ali postoji velika opasnost da se raspadnu ili izgube svoj prvobitni oblik. Zato je bolje napraviti improvizovani dvostruki kotao od dva lonca različitih veličina: u veću posudu ulijte malo vode, pričekajte dok ne zavrije; u njega umetnite manju tepsiju u kojoj će se parati budući dangovi. Pokrijte rezultirajuću strukturu poklopcem.
Korak 3
Dok se dangovi kuhaju, možete početi s pravljenjem umaka. Vrlo je jednostavno Dvije kašike krompirovog škroba prelijte čašom čiste hladne vode i pustite da odstoji 10 minuta. Zatim, nakon predviđenog vremena, dodajte soja sos i šećer po ukusu. Bolje je ne žaliti za obojicom - ovi proizvodi čine začin intenzivnijim. Dobiveni umak zagrijte na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici, ne čekajući da se krčka, jer se kuhani umak možda ne zgusne. Stalno miješajte pjenjačom da se umak ravnomjerno zgusne. Kada su dangovi gotovi, prelijte ih umakom i počnite jesti.
