Salata Stolichny vrlo je ukusna i zadovoljavajuća blagdanska poslastica koju su još u sovjetsko vrijeme voljeli služiti na novogodišnjem stolu. Sastav salate pomalo podsjeća na poznati "Olivier". Suštinska razlika je u tome što se u "Stolichnoye", u pravilu, koristi nježno pileće meso, što ga čini prehrambenim i lako probavljivim.
Neophodno je
- - pileća prsa (file) - 400 g;
- - goveđi jezik - 200 g (po želji);
- - pileća jaja - 4 kom.;
- - krompir - 300 g;
- - šargarepa - 1 kom. velika veličina;
- - kiseli krastavci - 2-3 kom.;
- - zelena jabuka - 1 kom.;
- - limunov sok - 1 kašičica;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - majonez;
- - mljeveni crni biber;
- - sol;
- - Svježi peršun - nekoliko grančica.
Instrukcije
Korak 1
Isperite pileći file i stavite ga u lonac sa kipućom slanom vodom. Kuhajte ga pod lagano otvorenim poklopcem pola sata, a zatim ohladite bez vađenja iz juhe. Ovo će meso učiniti što nježnijim. Nakon hlađenja filete narežite na male kockice.
Korak 2
Prisustvo goveđeg jezika čini salatu svečanijom i bogatijim ukusom. Možete kuhati i bez toga. Ali ako ga imate, onda ga treba i prokuhati. Da biste to učinili, isperite jezik, prokuhajte vodu, posolite je i kuhajte 60 minuta na najnižoj temperaturi. Kad se jezik ohladi, narežite ga na male kockice.
Korak 3
Dalje, za salatu morate pripremiti povrće i jaja. Isperite krompir i šargarepu, stavite ih u šerpu sa hladnom vodom, prokuhajte, dodajte kašičicu soli i kuhajte u ljusci dok ne omekša. Pileća jaja stavite u šerpu ili šerpu, prelijte hladnom vodom, posolite i prokuhajte 10 minuta. Nakon toga ih odmah ohladite pod mlazom hladne vode kako bi se bolje očistili. Kad se krompir, mrkva i jaja ohlade, nasjeckajte ih na male kockice.
Korak 4
Na kraju, kisele krastavce i oljuštenu jabuku prelivenu limunovim sokom narežite na kockice. Važna stvar: poželjno je da se sve komponente narežu na kockice međusobno slične veličine, to će sigurno utjecati na okus salate i njezin izgled. Kada je cijeli pripremni postupak završen, prenesite pileći file, jezik, krompir, šargarepu, jabuke, kisele krastavce i jaja u posudu ili posudu za salatu.
Korak 5
I na kraju, ali ne najmanje važno, morate napraviti preljev za salatu. Da biste to učinili, ogulite češnjeve bijelog luka i zgnječite ih kroz prešu ili jednostavno sitno nasjeckajte nožem. U maloj zdjeli pomiješajte ih zajedno sa 4-5 kašika majoneze, dodajući crni biber. Nasjeckajte peršin i pošaljite u posudu za salatu. Nakon toga prebacite preljev od belog luka i majoneze u salatu, sve dobro promiješajte i pošaljite u hladnjak na 2-3 sata.
