Ovu francusku supu često nazivaju proljetnom, jer se obično priprema u proljeće, kada se u vrtovima pojave špinat i mlade šparoge. Ukusna i hranjiva biljna supa sa pirinčem.
Neophodno je
- Za deset porcija:
- - 500 g svježih šparoga;
- - 250 g svježeg špinata;
- - 50 g putera;
- - 2 litre vode;
- - 1/3 šolje bijele riže;
- - 4 krompira;
- - 1 luk, 1 šargarepa;
- - 1 čaša guste pavlake;
- - muškatni oraščić, biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Otopite puter u tavi. Stavite nasjeckanu glavicu luka, pržite na umjerenoj vatri dok ne postane prozirna. Dodajte nasjeckani špinat, kuhajte par minuta uz povremeno miješanje. Špinat bi se trebao malo naborati.
Korak 2
U lonac ulijte juhu ili vodu, pustite da zavri. Ogulite krompir, narezan na kockice ili trakice, dodajte u kipuću vodu. Pošaljite šargarepu narezanu na trakice (možete je naribati na grubom ribežu), sirovu rižu i nasjeckane svježe šparoge. Posolite sadržaj lonca po svom ukusu. Ponovo zakuhajte, smanjite vatru, kuhajte 20 minuta, dok pirinač s povrćem ne omekša.
Korak 3
U lonac dodajte prženi luk sa spanaćem, ulijte gustu pavlaku (najmanje 30% masti), sve zajedno kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Korak 4
Francuska juha sa špinatom i šparogama služi se topla, ali ljeti možete probati poslužiti je rashlađenu - dobićete zanimljivu verziju okroshke u francuskom stilu. Povrh gotove juhe možete posuti ribanim sirom - to će dodati začin.
