Uprkos činjenici da recept za karamelizirane jabuke pripada visokoj europskoj kuhinji, koriste ga ne samo kuhari restorana, već i domaćice u domaćoj kuhinji. Ovaj slatki proizvod može biti nezavisni desert ili komponenta složenog jela. Postoji nekoliko varijacija njegove pripreme. Takođe možete karamelizirati kriške cijele jabuke ili voća.
Karakteristike karamelizacije jabuka
Pored samih jabuka, šećer i maslac su neophodni sastojci za karamelizaciju, ponekad se šećer može zamijeniti medom. Pored toga, u receptima se mogu koristiti različiti začini, poput cimeta i vanilina. Jabuke za desert treba odabrati s blagom kiselkastom kiselinom.
Proporcija uključivanja različitih sastojaka ovisi isključivo o načinu izrade karamele i pečenju jabuka. Ako voće trebate potpuno preliti umakom od karamele, trebate uzeti više sastojaka. Ako trebate lagano pržiti kriške, onda manje.
Sam postupak karamelizacije treba provoditi u posudi s debelim dnom, na primjer u loncu ili u posudi od lijevanog željeza. Budući da u ovom slučaju možete postići efekt krčenja proizvoda na visokoj vrućini, što znači da će biti veće količine karamel umaka.
Kako karamelizirati jabuke u sporom štednjaku
Trebat će vam:
- jabuke - 0,5 kg;
- puter - 50 g;
- granulirani šećer - 50 g.
Korak po korak postupak kuhanja
Na dno posude multivarke stavite puter, uključite program Pečenje i otopite ga. Zatim u posudu dodajte šećer i sačekajte dok se ne otopi dok ne postane glatko.
Pripremite jabuke, isperite, jezgru i narežite na kriške koje želite. Kriške jabuke ulijte u rezultirajući karamel u sporo kuhaču i kuhajte dok ne omekša i ne porumeni.
Takve karamelizirane kriške jabuke možete poslužiti ne samo kao sastojak kolača ili pite, već i kao punopravni desert za čaj.
Karamelizirane cimet jabuke: klasični recept
Trebat će vam:
- jabuke - 0,5 kg;
- šećer - 2 žlice. kašike;
- cimet - 1 kašičica;
- sok od jabuke - 125 ml;
- mleveni muškatni oraščić - 1/2 kašičice;
- puter za prženje.
Proces kuhanja korak po korak
Pripremite jabuke, isperite, narežite na potrebne kriške. Stavite tavu na srednju vatru i dodajte malu količinu maslaca. Nakon što se tava dobro zagrije, lagano stavite kriške jabuke u maslac.
Miješajte voćne kriške dok maslac ne prestane ključati. Miješajte samo drvenom kašikom ili lopaticom. Zatim u šerpu dodajte šećer, cimet i naribani muškatni oraščić, ponovo sve lagano promiješajte.
Nastavite pirjati jabuke povremeno miješajući dok klinovi malo ne omekšaju i ne postanu smećkasti. To obično traje 10 minuta.
Zatim stavite sve klinove u posebnu šalicu tako da u nju uđe što manje maslaca i šećera. U tavu dodajte još soka od jabuke i pojačajte vatru. Miješajte energično još 3 minute i na kraju ćete dobiti mirisni umak.
Ako želite, sok od jabuke možete zamijeniti s nekoliko kašika rakije od jabuka. To će dodati začin desertu i zaista će se svidjeti odraslima.
Karameliziranje cijele jabuke: recept od kuhara
Cijelo karamelizirano voće samo po sebi čini odličan desert. Ali za to ćete morati koristiti male jabuke malo kisele sorte, na primjer, ranetki.
Trebat će vam:
- jabuke - 0,5 kg;
- puter - 100 g;
- šećer - 200 g
Proces kuhanja u fazama
Stavite duboku šerpu na laganu vatru. U njemu otopite maslac i šećer dok ne dobijete karamel. Isperite jabuke i uklonite peteljke. Stavite voće u lonac tako da sos bude potpuno pokriven. Kuhajte karamelizirane jabuke 30 minuta.
Zatim lijepo stavite jabuke na pladanj za posluživanje i poslužite. Prije serviranja pospite cimet ili šećer u prahu po vrhu posude.
Kako napraviti pečenu karamelu od jabuka
Trebat će vam:
- jabuke - 5 kom;
- puter - 50 g;
- sok od jabuke - 200 ml;
- voda - 180 ml;
- šećer - 250 g;
- mlijeko - 125 ml;
- vanilin - 1/2 kašičice.
Postupak kuhanja
Prvo pripremite specijalni umak od karamele. Da biste to učinili, kombinirajte šećer i vodu u posebnoj posudi i sve ulijte u tavu. Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta bez miješanja. Nakon tog vremena, tavu odložite sa vatre.
Sada karameli dodajte maslac i temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Zatim tavu ponovo stavite na vatru, ali sada je učinite vrlo malom, dodajte smjesi mlijeko. Pričekajte dok sos ne postane gust i dodajte vanilin za kraj.
Sada krenite s pripremom jabuka. Da biste to učinili, prerežite ih po dužini na 5 dijelova. Ali treba ih položiti na već sastavljeni lim za pečenje. Prelijte svaku pojedinu jabuku prethodno izmiješanim sokom i omekšanim maslacem. Jelo pecite 45 minuta. Prije posluživanja jabuke prelijte karamelom i poslužite kao zasebno jelo.
Kako karamelizirati suhe jabuke kod kuće
Trebat će vam:
- sušene jabuke - 0,5 kg;
- puter - 50 grama;
- granulirani šećer - 5 kašika. kašike;
- cimet - 1/2 kašičice.
Postupak kuhanja
Prvo stavite pećnicu da se zagrije na temperaturu od 180 ° C.
Prije stavljanja suhih jabuka na lim za pečenje moraju se pripremiti. Namočite osušeni proizvod u vodi 10 minuta. Podmažite pleh maslacem.
Kombinirajte šećer i cimet u posebnoj posudi i pospite jabuke. Zatim naribajte maslac na grubo ribež i sve pospite njime odozgo. Stavite lim za pečenje u rernu.
Nakon pola sata karamelizirane suhe jabuke bit će spremne, vidjet ćete to nakon što se na kriškama pojavi zlatno smeđa kora. Ispalo je da su jabuke vrlo zanimljive, poput slatkiša, prhke i aromatične.
Karamelizirane jabuke s medom
Ovaj brzi i jednostavni recept za lagani desert može se koristiti kao nadjev za palačinke ili jednostavno kao čajna poslastica.
Trebat će vam:
- sorte jabuka "Simirenko" ili "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- lagani med - 40 g;
Proces kuhanja
Isperite voće, narežite ga na 4 dijela i izvadite jezgru iz jabuka. Nasjeckajte ih na klinove debljine 5 mm. Otopite puter u širokoj tavi. Pržite jabuke na jakoj vatri 2-3 minute sa svake strane dok ne omekšaju i postanu svijetlo zlatno smeđe. U tavu dodajte med, promiješajte jabuke, držite na vatri 30 sekundi i izvadite. Gotov voćni desert poslužite za čaj.
