Kako Napraviti Choux Tijesto Za Pastete

Sadržaj:

Kako Napraviti Choux Tijesto Za Pastete
Kako Napraviti Choux Tijesto Za Pastete

Video: Kako Napraviti Choux Tijesto Za Pastete

Video: Kako Napraviti Choux Tijesto Za Pastete
Video: Cream Puffs : How to make 7 kinds of Craquelin Choux - Korean Food [ASMR] 2024, Marš
Anonim

Kombinacija tijesta i mesa u bilo kojem kulinarskom jelu je dobitna kombinacija koja će uvijek biti ukusna. No, mnogi priznaju da se ništa ne može usporediti s takvim jelom poput pasteta, u kojem je sočno meso umotano u tijesto sa zlatnom hrskavom koricom koja se topi u ustima. Tajna izrade takvih pasteta je choux tijesto.

Kako napraviti choux tijesto za pastete
Kako napraviti choux tijesto za pastete

Choux pecivo za chebureke

Za pripremu paste, mnogi koriste tijesto za okruglice, prilično je elastično, a rubovi paste mogu se čvrsto stegnuti kako sok ne bi curio iz mljevenog mesa. No, tijesto od chouxa može se razvaljati još rjeđe, a pritom se ne kida i ispostavlja se pjenušava i hrskavo. Za njegovu pripremu trebat će vam:

- 500 g pšeničnog brašna;

- 1 pileće jaje;

- 1 tbsp. biljno ulje;

- 1 tbsp. votka;

- 80 g vode;

- prstohvat soli.

Ulijte vodu u malu šerpu, dodajte joj soli i biljnog ulja, dobro promiješajte i stavite na štednjak. Kad voda proključa, smanjite vatru, u tavu ulijte 100 g brašna i počnite dobro miješati, a da tavu ne maknete s vatre. Brašno se treba uviti u čvrstu kuglu. Nakon toga izvadite posudu, izvadite tijesto i stavite ga na pobrašnjenu dasku. Kad se tijesto malo ohladi, napravite od njega gusti kolač, u sredini se nalazi udubljenje u koje stavite jaje i ulijte votku.

Smotajte tortilju i započnite mijesiti tijesto, po potrebi dodajući brašno. Tijesto treba biti čvrsto i ne lijepiti se za ruke. Kada ga umijesite, zamotajte ga u plastičnu vrećicu i odmorite 20-25 minuta. Nakon toga možete izvajati paste.

Neke tajne ukusnih pasti

Dobro, ispravno tijesto je samo pola uspjeha. Važno je da je mljeveno meso ukusno i sočno. Da biste to učinili, ne narežite luk na njega i nemojte ga mljeti u mašini za mljevenje mesa zajedno s mesom. Luk treba naribati na gruboj ribež ili samljeti u blenderu. Nakon toga dodaje se sol i miješa kako bi pustio sok.

Kako se tijesto za paste ne bi raširilo, možete mu dodati zdrobljeni led umjesto vode. Sitno nasjeckano zelje - cilantro, peršin, kopar dodaju se u vodu prije zamrzavanja.

Ali za posebnu sočnost paste, jedan luk nije dovoljan, u mljeveno meso se dodaje i čorba ili voda, trebalo bi da bude prilično tečno, po konzistenciji slično kiseloj pavlaci. Kao začine možete dodati mljeveni korijander, crnu i crvenu mljevenu papriku, malo bijelog luka.

Da bi se čvrsto i pouzdano pričvrstili rubovi pasteta, ako nema posebnog uređaja, valjaju se pomoću tanjurića ili male ploče.

Čebureci se ne smrzavaju, poput knedli ili knedli, kako bi se kasnije kuhali. Ako je ostalo mljevenog mesa i tijesta, možete ih jednostavno staviti u hladnjak, a ostatak pasteta dovršiti za dan-dva. Budući da je mljeveno meso prilično tečno, najbolje je pržiti paste odmah, čim ste ih oslijepili, pa je dobro raditi ih zajedno, tako da jedna osoba kipi, a druga prži odmah tamo.

Preporučuje se: