Riba je ukusan i zdrav proizvod. Izvor je proteina i vrlo je dobra alternativa mesu. Uz to, riba je bogata kalcijumom, fosforom i jodom. Za stanovnike područja udaljenih od mora ovo je važan kriterij korisnosti proizvoda. Ali mnogi ljudi ne vole ribu zbog njenog specifičnog mirisa. Ili zato što neke vrste ribe postaju suhe i žilave tijekom kuhanja.
Neophodno je
- - riba;
- - sol;
- - limunska kiselina;
- - mlijeko.
Instrukcije
Korak 1
Ako ste kupili smrznutu ribu, stavite je u hladnu vodu da se otopi. Da biste spriječili gubitak vitamina i meso učinili mekšim i sočnijim, dodajte malo kuhinjske soli u vodu ili zakiselite limunskom kiselinom. Nikad ne odmrzavajte ribu u vrućoj vodi, jer će to učiniti riblje meso žilavim i neukusnim. Fileti ribe odmrzavaju se bez vode, samo u zraku. Otopljenu ribu temeljito isperite hladnom vodom.
Korak 2
Ako kuhate ribu, dodavanjem čaše mlijeka u vodu smanjit ćete riblji miris i učiniti meso sočnijim i ukusnijim. Ribu trebate umočiti u kipuću vodu i odmah smanjiti vatru na umjerenu, tako da voda ne kipi previše. Spremnost se može odrediti perajama; u gotovoj će se ribi lako odvojiti od tijela. Ne prekuhavajte, meso će postati suho i neukusno.
Korak 3
Za prženje ribe pripremite je i osušite što je više moguće ubrusom. Tada će se pržiti, a ne dinstati u vlastitom soku. Posolite i prelijte limunovim sokom prije prženja. To će meso učiniti mekšim i smanjiti specifični miris, riba će se brže kuhati i na kraju će biti sočnija. Sočnost možete sačuvati pohanjem: kriške umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u brašno.
Korak 4
Stavljanje ribe u mlijeko na pola sata prije kuhanja ili četkanje pavlakom još je jedan način da okus postane nježniji i sočniji.
Korak 5
Ribu kuhajte na pari, na taj ćete način maksimalno sačuvati korisna svojstva proizvoda. Glavni uvjet svih metoda nije podvrgavanje dugotrajnoj toplinskoj obradi, već prekuhana ili prekuhana riba postaje suha i žilava. Temperatura kuhanja trebala bi biti visoka, ali sam postupak ne treba odgađati. Riba se kuha prilično brzo, kada se meso počne odvajati od kosti, postupak se može smatrati završenim.
