Pri pripremi povrća važno je odabrati odgovarajući način koji ovisi o tome kakvo povrće se planira za ručak ili večeru, a također i o preferencijama okusa onih koji će jesti. Sljedeća važna stvar, koja uzbuđuje sve više pristalica pravilne prehrane, je kako što više sačuvati hranjive sastojke u povrću tijekom kuhanja.
Kako kuhati povrće u sporom loncu
Moderne multivarke imaju mnogo funkcija, pa su stoga neophodne za kuhanje povrća. Kao primjer, u njima možete brzo popržiti cvatove cvjetače ili brokule, posipajući omiljenim začinima - možda slatkom paprikom ili provansalskim biljem. Nelepljiva posuda koja se nalazi na većini multivarki omogućava vam da ovo jelo kuhate bez upotrebe biljnog ulja.
Za one koji se bave sportom ili iz drugih razloga koji ograničavaju kalorije, cijenjene će biti i tikvice od slatke paprike kuhane u multivarki u režimu na pari. Da bi povrće bilo ukusnije, možete ga poprskati limunovim sokom.
Za one koji se ne boje visokog kolesterola i suvišnih kilograma, preporučujemo kuhanje krumpirića u sporom štednjaku. Da biste to učinili, u posudu ulijte biljno ulje, zagrijte, spustite osušene štapiće krumpira i pržite zatvorenog poklopca dok ne omekša. Pomfrit je bolje posoliti nakon što ga izvadite iz multivarke.
Tepsija od bundeve je takođe vrlo ukusna. Kada pripremate ovo povrće, dinstajte kriške bundeve, zatim sotirajte luk, dodajte sirovo jaje, obradite blenderom i pecite, posipajući oljuštene sjemenke bundeve.
Kako kuhati povrće u pećnici
U pećnici povrće možete kuhati na dva glavna načina: pečeno u foliji ili pergamentu, a također i pod nekakvim umakom. Prva metoda dobra je za krumpir, slatku papriku, velike komade bijelog kupusa, kelerabu. Prije pečenja pripremite ih, osušite, natrljajte solju, ako kuhinjsku sol ograničite na začinsko bilje i začine. Zamotajte u foliju ili pergament - što temeljitije to radite, vaše će povrće biti ukusnije u pećnici. Peče ih se na umjerenoj temperaturi (ne višoj od 150-170 stepeni). Jača pećnica sprečava čuvanje značajnog dijela vitamina i minerala.
Nakon što ste odlučili povrće kuhati u pećnici pod jednim od umaka, važno je pravilno ga rezati. Mrkvu, repu, celer i ostalo korjenasto povrće usitnite kuhačom. Tikvice, patlidžan, paradajz, paprika - narezati na kriške. Luk - ovisno o tome kakvu vrstu povrća ćete kuhati - nasjeckajte na kockice ili narežite na pola prstena.
Kada birate sos za pečenje povrća u pećnici, dajte prednost kremastom ili siru. Upravo su ti umaci najskladniji sa jelima od povrća. Ali vrijedi razmotriti - oni, nažalost, imaju visok sadržaj kalorija. Za one koji se pridržavaju pravila zdrave prehrane, možete razmotriti recepte za umake na bazi rajčice, luka i bijelog luka. Nemojte misliti da su takvi umaci dobri samo hladni. Povrće kuhano u pećnici pod začinjenim, aromatičnim umakom od paradajza, luka, belog luka može biti pravo otkriće čak i za gurmane.
Još jedan umak koji je izuzetno pogodan za kuhanje povrća je gljiva. Nije važno hoće li se kuhati od vrganja, mahovina, vrganja i vrganja sušenih od jeseni ili smrznutih šampinjona - povrće pečeno u umaku od gljiva biće izvrsno jelo za ručak ili večeru s porodicom.
Kako peći povrće na roštilju
U domaćinstvu modernih kućanskih aparata postoje tri vrste roštilja: dvostrani kontakt (termalni električni grijaći elementi smješteni su s obje strane - odozdo i odozdo, čini se da je takav roštilj zatvoren knjigom), jedno- bočni kontakt (toplotni element odozdo) i rešetka koja omogućava kuhanje infracrvenim zračenjem. Na bilo kojem od njih možete skuhati ukusno povrće.
Bolje je odabrati ne-mekano povrće za roštiljanje, možda čak i malo nezrelo. U ovom slučaju se neće pretvoriti u kašu i dobro će zadržati oblik. Pogotovo se preporuka odnosi na paradajz - roštiljanje je prava umjetnost.
Pripremite masnu marinadu prije kuhanja povrća. Savršena kombinacija je maslinovo ulje i limunov sok u jednakim omjerima. Možete im dodati bijeli luk, začinsko bilje ili začine - vaša mašta nije ograničena ničim osim vašim ukusom. Nanesite marinadu na povrće sa žara neposredno prije kuhanja. Bolje je to raditi silikonskom četkom. Pitanje je hoće li se u ovoj fazi dodati sol i biber, također je stvar ukusa. Profesionalni kuhari poslužuju ih sa gotovim povrćem. U pravilu je za takvo povrće bolje uzimati morsku sol, a papar samljeti odmah za stolom.
Kako kuhati smrznuto povrće
Trgovine nude širok spektar smrznutog povrća. Kelj karfiol i prokulica, brokula, zeleni grašak, kukuruz, boranija, njihove mješavine u svim vrstama kombinacija i najrazličitije namjene - sve je to dostupno čak i u malim gradovima.
Da biste kuhali smrznuto povrće, dovoljno je da odlučite koje jelo želite danas ponuditi svojoj porodici. Međutim, postoji nekoliko trikova koji smrznuto povrće čine posebno ukusnim. Tako, na primjer, ako odlučite napraviti tepsiju od povrća, dinstajte smjesu u loncu tako da iz nje izađe višak tekućine, koji neizbježno ostaje nakon odmrzavanja. I tek nakon toga, prebacite u posudu za pečenje, začinite začinima i, eventualno, prelijte umakom.
Učinite isto za prženje smrznutog povrća. Jedina razlika je u tome što se nakon što pustite da krčka preporučuje pravilno ih osušiti papirnatom ili platnenom salvetom. Najbolje je dinstati smrznuto povrće ili ga kuhati na pari, a tada srednja toplotna obrada gubi na značaju.
Kada odlučujete kako želite kuhati povrće, važno je ne odbaciti pitanje s čime ga servirati. Gotovo u svim slučajevima povrće - bilo da se kuha u polagaču, peče u pećnici ili kuha na pari iz zamrzavanja - zahtijeva umak. Izuzetak je ako je već korišteno u procesu kuhanja povrća. Još jedna pratnja koju treba unaprijed predvidjeti je hljeb. U idealnom slučaju ovo bi trebao biti hljeb od cjelovitih žitarica s više zrna ili integralni hljeb. Upravo se ove vrste kruha odlično slažu s jelima od povrća.
