Često mala djeca koja pohađaju vrtić pitaju majku da kod kuće kuha ista jela kao što ih hrane u vrtiću. Obično su to tepsije od svježeg sira i krompira, omlet, kotleti i, naravno, boršč. I odrasli neće odbiti kušati ova jela, vraćajući ih u bezbrižno djetinjstvo.
Boršč kao u vrtiću - sastojci
Ovaj boršč ima bogatu boju, odličan ukus i nezaboravnu aromu. U njima nema viška masti i puno hranjivih sastojaka. Vrtićka crvena borša priprema se od sljedećih sastojaka:
- 2 litre vode, - 2 srednje repe, - 1 velika mrkva, - 600 g nemasne govedine, - 2 srednja i 1 mali krompir, - svežanj kopra i pola svežnja peršina, - mala lukovica luka, - biljno ulje, - lavrushka, - aleve paprike, - sol, - sirće (limunov sok), - 2 češnja belog luka, - pavlaka za serviranje.
Kuvanje boršča
Prvo umočite oprano meso u čitav komad u hladnu vodu, bez rezanja. Kad voda proključa, pažljivo uklonite nastalu pjenu, smanjite vatru, dodajte sol, začine (lavrushka i piment) i oljušteni luk. Juhu sa začinima treba kuhati pola sata na laganoj vatri.
Zatim se juha mora filtrirati (ukloniti začine i luk) i vratiti na vatru zajedno s mesom, dodajući vode u prvobitne dvije litre. Kad juha zavri, u juhu dodajte cijelu oguljenu repu. Dok cvekla ključa (40 minuta), trebate oguliti krompir, mrkvu, beli luk, isprati začinsko bilje i staviti ih na salvetu da se osuši.
Nasjeckajte na sitno dva srednja krompira. Jedan mali ostaje čitav. Šargarepu grubo naribajte i dinstajte malo u šerpi, dodajući kašiku suncokretovog ulja. Pola sata nakon što je repa počela da se kuha, umočite jedan mali krompir u celinu u boršč.
Nakon 40 minuta izvadite repu, ohladite je i grubo naribajte. Dinstajte malo u tavi sa šargarepom. Polovinu kopra zavežite koncem da se ne raspadne. Ostatak zelenila sitno nasjeckajte. Izvadite meso iz juhe. U juhu umočite nasjeckani krompir, dinstanu repu i šargarepu (prethodno poprskane sirćetom ili limunovim sokom) i kopar. Kuvati 20 minuta.
Zatim izvadite kopar i čitav krompir. Zgnječite ga drobljenjem ili žlicom i umočite natrag u boršč. Meso sitno nasjeckajte i umočite u borsch. Pustite da zakuha. Isključi vatru. U lonac dodajte usitnjeno bilje i protisnuti beli luk. Po potrebi posolite. Promiješajte, pokrijte poklopcem dvije minute, a zatim uklonite poklopac i ostavite ga nepokrivenog dok se borš ne ohladi da zadrži bogatu boju. Borš se poslužuje sa pavlakom. Nakon što je preko noći stajao u hladnjaku, sutradan podgrijan, ukus je čak i bolji od svježe pripremljenog.
