Kefir pečenje omogućava specijalistima kulinarstva da rade bez kvasca i istovremeno dobivaju plastično, prozračno tijesto. Na bazi fermentiranog mliječnog napitka i sode možete praviti brze palačinke, pite, pizzu i druga peciva, uključujući razne mrvičaste delicije. Ovo značajno štedi vrijeme koje se obično troši na stajanje tijesta.
Brza pica sa kefirom
Da bi tijesto za kefir picu bilo tanko i plastično, preporučuje se prethodno ohladiti 150 ml vode u odjeljku hladnjaka. Kad postane ledeno, prosijte 3 šalice pšeničnog brašna, stvarajući u sredini udubljenje.
U čašu kefira dodajte pola kašičice gašene sode, sve promiješajte i ulijte u sredinu tobogana s brašnom. Dodajte kašičicu soli (bez slajda), kašiku granuliranog šećera i prstohvat limunske kiseline.
Ulijte vodu iz hladnjaka u tankom mlazu, u malim obrocima, posipajući brašno s rubova u središte. Zamijesite žilavo tijesto i razvaljajte ga u sloj. Pokrijte pleh papirom za pečenje. Rasporedite tijesto, vrh dobro premažite umakom od paradajza.
Narežite 200 grama salame na tanke krugove i stavite na pizzu, a zatim na nju stavite 50 grama prepolovljenih maslina. Pospite čašom ribanog tvrdog sira. Pecite u pećnici na 250 ° C 20 minuta.
Kefir pita sa svinjskim i pilećim nadjevom
Za mrvičastu tortu potrebno vam je 100 grama kremastog margarina. Treba ga iseći na kockice i zamijesiti sa 0,5 šalice prosijanog pšeničnog brašna. Dodajte kefir (blago nepuno staklo) i prstohvat negašenog soda bikarbone. Ulijte 5 grama kuhinjske soli i 25 grama šećera u granulama. Postepeno dodajte 2 šolje prosijanog brašna. Zamijenite tijesto.
Za punjenje u mašini za meso sa finom mlaznicom pomaknite 200 grama svinjskog mesa i 100 grama pilećih prsa, kao i oljušteni veliki luk. Ne solite i ne paprite. Umjesto toga pomiješajte sitno nasjeckanu gomilu peršina ili kopra sa mljevenim mesom, dodajte muškatni oraščić po ukusu.
Pržite punjenje u tavi na vrućem biljnom ulju dok meso ne pobeli, oko 5-6 minuta. Zatim dodajte par kašika vode, pokrijte posudu poklopcem i mljeveno meso dovedite dok se ne kuha na umjerenoj vatri. Ohladite i istucite sirovo jaje.
Naribajte 100 grama feta sira i bilo kojeg tvrdog sira, kombinirajte s mesom. Sve temeljito promiješajte. Podijelite tijesto na polovice i razvaljajte u tanke slojeve. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Rasporedite jedan dio tijesta, rasporedite fil i prekrijte drugim slojem. Pecite u pećnici 40 minuta na 200 ° C.
Palačinke od jabuka na kefiru
Istucite jaje u duboku posudu ili šerpu. Dodajte ostale sastojke:
- kašičica kuhinjske soli bez tobogana;
- čaša kefira;
- čaša granuliranog šećera;
- 0,5 grama gašenog sirćetnog octa
Sve umutite mikserom. Zatim dodajte 200 grama prosijanog pšeničnog brašna u malim obrocima uz miješanje.
Ogulite nekoliko velikih jabuka sa kože i jezgre, sitno nasjeckajte i dodajte u kremasto tijesto. Palačinke pecite na rafiniranom suncokretovom ulju s obje strane dok ne porumene.
Tijesto na kefiru s jabukama može se pripremiti u drugom slijedu:
- veliku oljuštenu jabuku narežite na kriške;
- pomiješajte voćnu kašu u blenderu s 0,5 šalice granuliranog šećera;
- kombinirati sa 0,5 litara kefira;
- istucite par jaja;
- dodajte prstohvat soli i 2,5 grama sode bikarbone;
- dodajte 2 šolje prosejanog pšeničnog brašna.
Sve dobro promiješajte i ispecite palačinke. Pečeni proizvodi postat će pahuljasti, prozračni.
Pržene mrvice od kefira
U čašu nemasnog kefira umiješajte 1/3 kašičice sode bikarbone. Kombinirajte jaje sa tri kašike granuliranog šećera i umutite mikserom u pjenu, pa dodajte kefiru.
Uz stalno miješanje dodajte jednu i po šalicu prosijanog pšeničnog brašna, zamijesite gusto tijesto. Dodajte 3 kašike ghee-a i ponovo mesite.
Zagrijte pola čaše rafiniranog biljnog ulja u dubokoj posudi od lijevanog željeza. Žlicom kašičite porcije tijesta, umočite u duboku masnoću i pržite mrvice s obje strane dok ne porumene. Stavite u posudu na papirnati ubrus da upije višak ulja.
Domaći kruh s kefirom u aparatu za kruh
U aparat za hleb ulijte 250 ml kefira, dodajte pola kašičice granuliranog šećera i kašičicu natrijum hlorida i sode bikarbone. Dodajte 2,5 šolje krušnog brašna i kašiku sezama.
Preporučuje se brzo pripremiti tijesto s dodatkom sode bikarbone. Da biste to učinili, postavite način ekspresnog pečenja (do sat vremena). Ako kruh nije pečen, što ovisi o kvaliteti brašna i kefira, može se dovesti u stanje pripravnosti 15-20 minuta u režimu "Pečenje".
Kefir kolač sa orasima i suhim voćem
U malu tepsiju ulijte 250 ml kefira i u njega redom dodajte sve sastojke za tijesto:
- 2,5 g sode bikarbone sa živim vapnom
- pola čaše granuliranog šećera;
- jaje;
- 1,5 kašike nezaslađenog ili rastopljenog meda;
- 2 kašike prženih oraha, samljevenih u mlinu za kafu
- kašika suhih grožđica i suhih šljiva;
- jedna i po šolja prosijanog pšeničnog brašna.
Dobro promiješajte tijesto za muffine i njime napunite 2/3 silikonskih kalupa. Zagrijte rernu na 180 ° C i stavite pečenu hranu u nju na 35 minuta.
Mafini na kefiru sa čokoladom
Istucite jaje u posudu, sjedinite s pola čaše granuliranog šećera i istucite dok se ne bijela pjena. Ulijte pola čaše kefira bez masti, promiješajte. U zasebnoj posudi kombinirajte 2,5 g sode bikarbone i 3 kašike kakaa u prahu. U tanku mlaz unesite čašu prosejanog pšeničnog brašna uz stalno mešanje. Dodajte prstohvat vanilin.
U testo dodajte sve sastojke, dobro promiješajte mikserom. Trebali biste dobiti kremastu masu. Podmažite kalupe za muffine biljnim uljem, a ako su posude izrađene od silikona, ostavite ih da se osuše. Napunite polovinu testa. Čokoladne muffine pecite u pećnici 20 minuta na 160-180 ° C. Ohladite i ukrasite šlagom pre služenja.
Pita od jabuka - rano zrenje na kefiru
Prosijte 600 grama vrhunskog pšeničnog brašna, kombinirajte sa 150 grama granuliranog šećera i 1,5 kašičice soda bikarbone. Ulijte 300 ml kefira, zatim čašu jabukovog sirupa i ghee-a. Kombinirajte sve komponente tijesta, ali ne mijesite temeljito.
Isperite kilogram slatko-kiselih jabuka u tekućoj vodi, osušite, uklonite kožu i jezgro. Rezati na tanke kriške. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, a zatim pospite sa pola čaše griza.
Sipajte tijesto, rasporedite nadjev po njemu, ujednačenim slojem prelijte 2 kašike granuliranog šećera i 2 kašičice cimeta. Otvorenu pitu pecite u pećnici 45 minuta na 180 ° C.
Domaće lepinje od sezama sa kefirom i kvascem
Pomiješajte 350 grama prosijanog pšeničnog brašna sa 2,5 grama kuhinjske soli, a zatim napravite malu hrpu s rupom u sredini. Dodajte kašičicu suhog kvasca u 250 ml kefira, a zatim dobivenu smjesu sipajte na tobogan od brašna.
Mijesite mekano tijesto 10-15 minuta, po potrebi dodajući brašno. Zamotajte prozirnom folijom i pustite da odstoji 1,5 sata, tako da se udvostruči. Nakon toga još malo umijesite, a zatim narežite na dijelove za lepinje. Zarolajte kuglice i stavite ih na pleh prekriven papirom za pečenje.
Pokrijte komade tijesta prozirnom folijom i držite dok se pećnica ne zagrije na 200 ° C. U posudu istucite par jaja, promiješajte, smjesu namažite lepinje i pecite pola sata.
Čokoladni kolačići sa kefirom
Odvojite žumanjke dva pileća jaja, u njih ulijte čašu šećera i tucite metlom 2 minute. Uz stalno miješanje dodajte uzastopce:
- kašika mlijeka;
- 180 ml biljnog ulja;
- 250 ml kefira.
- Prosijte 600 grama vrhunskog pšeničnog brašna i par kašika kakaa u prahu i dodajte male porcije u smjesu jaja, ne zaboravljajući da promiješate. Kombinirajte sa 30 g praška za pecivo, prstohvatom kuhinjske soli i paketom vanilin šećera.
Mijesite, dodajući po potrebi još brašna, dok glatko tijesto više ne teče vašim rukama. Oblikujte kuglice od tijesta, zatim poravnajte u kolače i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom. Kolačiće pecite 25 minuta u pećnici na 180 ° C.
Čebureci od kefir tijesta
Prosijte 2 šolje pšeničnog brašna klizačem na dasku, u sredinu ulijte čašu vode sobne temperature i 100 ml kefira sa malo masnoće. Dodajte prstohvat kuhinjske soli i 25 ml votke. Tijekom miješanja sastojaka dodajte pola čaše rafiniranog suncokretovog ulja.
Mijesite, s vremena na vrijeme dodajte još brašna u tijesto dok ne postane elastično, plastično, ne prestane teći na dasku i dlanove. Trebao bi biti malo mekši nego za knedle. Pokrijte pamučnim peškirom i ostavite da odstoji 30 minuta.
U međuvremenu pripremite nadjev za paste. Stavite veliko sito na mlin za meso i pomaknite:
- 200 grama govedine;
- 200 grama svinjskog mesa;
- 100 grama svinjske masti;
- par očišćenog luka.
Sitno nasjeckajte svežanj bosiljka i peršuna, dodajte u mljeveno meso. Začinite solju i paprom po ukusu, koristeći mješavinu paprike. Ulijte 150 ml mesne čorbe i dobro izmešajte fil.
Od tijesta oblikujte kobasice, narežite ih u porcijama i tanko razvaljajte u velike kolače. Nadjev rasporedite na polovinu praznih slojeva, ravnomjerno ga rasporedite. Pokrijte drugom polovinom i pritisnite rubove. Zupce oblikujte uz rub pomoću obične vilice ili cheburek noža.
Zagrijte rafinirano biljno ulje u tavi od lijevanog željeza, napravite umjerenu vrućinu. Stavite paste, držite poklopljeno 8 minuta. Otvorite tavu, pojačajte vatru i pržite s obje strane dok ne postane pržka i pržena.
Knedle od skute sa kefirom
Pomiješajte čašu kefira, jaje, žličicu granuliranog šećera i prstohvat kuhinjske soli u posudi. Ne gasite sodu bikarbonu na vrhu noža, stavite je u kefir i sve promiješajte.
Dobivenu smjesu pustite da odstoji pet do sedam minuta, a zatim u malim obrocima uz miješanje dodajte 2,5 šolje prosijanog pšeničnog brašna. Kad dobijete gusto tijesto, stavite ga na dasku posutu prosijanim brašnom.
Zamijesite žilavo tijesto dodavanjem dodatnih porcija brašna dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Tucite 7-10 puta, bacajući na dasku, a zatim pokrijte pamučnim peškirom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
Pomiješajte 250 grama mrvičastog svježeg sira sa žumanjkom, par kašika granuliranog šećera i soli po ukusu. Nadjev za knedle promiješajte tako da se dobije homogena masa skute.
Podijelite tijesto na komade. Svaku razvaljajte u tanki sloj i izrežite krugove pomoću kalupa ili čaše. U svaki stavite nadjev, spojite i stegnite ivice tijesta. Knedle jednu po jednu umočite u slanu kipuću vodu, promiješajte i kuhajte 5 minuta nakon izranjanja.
Mannik na kefiru u žurbi
U posudu istucite 3 jaja, kombinirajte sa čašom granuliranog šećera i tucite metlom dok ne dobijete pahuljastu bijelu masu. Ulijte 1,5 čaše kefira. Dodajte vrećicu praška za pecivo od 18 grama i u porcije umiješajte 2 šalice griza.
Podmažite posudu za pečenje suncokretovim uljem, a zatim u nju ulijte tijesto. Mannu pecite u pećnici pola sata na temperaturi od 180 ° C. Kad su pečeni proizvodi spremni, ohlade se na sobnoj temperaturi, a zatim izvadite iz kalupa i poslužite.
Brza kefir torta sa čokoladom
U posudu sipajte čašu kefira. Istucite par jaja. Umiri se kašičica sode bikarbone sa octom i doda kefiru. Dodajte 2/3 šolje granuliranog šećera i dobro promiješajte. U male porcije ulijte 2 šolje prosijanog pšeničnog brašna. U tom slučaju, tijesto se mora neprestano miješati kako ne bi bilo grudica.
Kad dobijete savršeno homogenu smjesu, odvojite jedan dio i tonirajte ga sa 1-2 kašičice kakaa u prahu. Prelijte čokoladno tijesto u silikonski kalup i pecite u pećnici na 180 ° C 20 minuta.
Izvadite čokoladnu tortu iz kalupa, u nju ulijte drugi dio tijesta bez kakaa i pecite 20 minuta. Kad se obje polovice kolača ohlade, isecite svaku nitom na tanje kekse.
Pripremite kremu:
- u posudu blendera sipati 400 ml kisele pavlake sa sadržajem masti 25% ili većim;
- dodajte pola čaše granuliranog šećera ili šećera u prahu;
- stavite vanilin na vrh noža;
- tucite sve u blenderu velikom brzinom.
Podmažite kolače gotovom kremom. Preklopite tortu, izmjenjujući slojeve čokolade i bijelog. Pospite vrh naribanom čokoladom.
