Kondenzirano mlijeko kao sastojak za tijesto ili nadjev daje pečenim proizvodima jedinstveni ukus i aromu. Nije ni čudo zašto su slatkiši samo ludi za kolačima, kolačima i kolačima sa kondenzovanim mlijekom! Odlično se slažu s čajem ili kafom i svaki stol mogu pretvoriti u svečani.
Kondenzirano mlijeko: što odabrati
Kondenzirano mlijeko samo je po sebi ukusan i hranjiv proizvod. Zadržava većinu zdravstvenih blagodati punomasnog mlijeka. Odnosno, izvor je kalcijuma, životinjskih proteina i brojnih elemenata u tragovima.
U isto vrijeme, zbog visokog sadržaja šećera, sadržaj kalorija u ovom proizvodu je vrlo visok. Zbog toga ga morate jesti umjereno - na primjer, dodavati ga čaju ili kafi. Peciva sa kondenzovanim mlijekom u sastavu također ne bi trebala biti često uključena u prehranu.
Da biste postigli maksimalnu korist i minimalnu štetu od kondenziranog mlijeka, obratite pažnju na sljedeće:
- Struktura. Visoko kvalitetno kondenzirano mlijeko sastoji se samo od prirodnog kravljeg mlijeka i šećera. Bez konzervansa, aroma ili "zamjena"!
- Dobar proizvod ne može biti previše jeftin. Ne štedite pri odabiru sastojaka za domaće pečenje. I dalje ćete dobiti na cijeni u odnosu na kupovinu kulinarskih proizvoda iz trgovine.
- Još je teže pronaći visokokvalitetno kuvano kondenzirano mlijeko. Stoga ga je bolje kuhati kod kuće od "običnog" kondenziranog mlijeka. Da bi se to postiglo, zatvorena limenka kuha se u loncu s vodom jedan i pol do dva sata. U tom slučaju, nivo vode trebao bi preklopiti teglu za nekoliko centimetara.
Dobivene "knedle" nemoguće je otvoriti vruće - pričekajte dok se ne ohladi!
Kiflica sa kondenzovanim mlekom "Banana"
Slatke kiflice s punjenjem prodaju se u svakoj kuhinji. Želite li zanimljiviju opciju?
Sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- brašno - 5-6 tbsp. kašike
- jaje - 1 kom.
- puter - 100 g
- prašak za pecivo za tijesto - 0,5 tsp
- banana - 1 kom.
Voće za kiflicu treba odabrati u pravom obliku tako da se zgodno obavija oko tijesta.
Kuhanje korak po korak:
- Umutite pjenjačom ili mikserom jaje i pola limenke kondenziranog mlijeka.
- U to sipajte brašno, prašak za pecivo, dobro promiješajte.
- Izlijte tijesto na lim za pečenje (dno je bolje prekriti posebnim papirom). Pecite oko četvrt sata na 180 stepeni.
- Da biste dobili kremu, pomoću miksera "pomaknite" ostatak kondenziranog mlijeka s maslacem.
- Kad je kolač pečen, pustite da se malo ohladi (kako se ne biste opekli). Premažite kremu, ne dovodeći centimetar ili dva do ivica.
- Ogulite bananu, stavite na ivicu kore i uvijte rolat.
Gotov desert držite oko sat vremena na hladnom mjestu da se upije.
Puffi gotovog tijesta sa kondenziranim mlijekom
Ako su u hladnjaku paketi lisnatog tijesta i konzerva kondenziranog mlijeka, „dežurna“, želja da se razmastite ukusnom hranom neće vas iznenaditi. Minimum napora - i neverovatan desert na stolu!
Potrebni proizvodi:
- lisnato tijesto - 500 g
- kuvano kondenzovano mleko - 1 limenka
- jaje - 1 kom.
- šećer - 2 žlice. kašike
- jezgra oraha - 1 čaša
Da u kući nije bilo oraha, nema veze. Ali s njima će ukus biti bogatiji.
Kuvanje ovako:
- Prethodno potpuno odmrznite tijesto.
- Sameljite orašaste plodove drobljenjem ili u blenderu, ali ne previše fino. Pomiješajte s kuhanim kondenziranim mlijekom.
- Odmotajte tijesto i malo ga razvaljajte (do 3-4 mm debljine). Rezati na kvadrate od 8-10 cm.
- Stavite nadjev na polovinu kvadrata, prekrijte slobodnim rubom tijesta. Stisnite čvrsto i nježno.
- Peći na tanko podmazanom plehu na 180 stepeni. Čim se pojavi zlatna korica (obično nakon 20-25 minuta) - gotovo!
Poslužite blago toplo ili potpuno hladno.
Spužvasti kolač u sporom štednjaku
Recept za multivarku, koja se, međutim, može utjeloviti u pećnici.
Sastojci:
- jaja - 2 kom.
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- brašno - 1 čaša.
- kakao u prahu - 2 kašike. kašike
- soda - 1 kašičica
Kako napraviti tijesto:
- Istucite jaja.
- Pomiješajte sa kondenzovanim mlijekom i sodom (prethodno ga ugasite).
- Sipajte brašno malo po malo, nemojte prestati miješati.
- Ulijte kakao. Miješajte dok naše tijesto ne bude jednolike boje i konzistencije.
- Podmažite posudu multivarke tankim slojem maslaca. Ulijte tijesto i kuhajte prema programu pečenja jedan sat.
Tortu ne treba vaditi iz kalupa odmah nakon završetka programa, vrijedi pričekati četvrt sata. Rubovi deserta odvojit će se od posude, a zatim ih možete ukloniti bez oštećenja.
Gotov biskvit možete preliti rastopljenom tamnom čokoladom, natopljenom kremom, ukrasiti bobicama ili komadićima voća.
Torta "Crni princ"
Klasična torta, omiljena još u SSSR-u. Ima nekoliko mogućnosti, uključujući kondenzirano mlijeko.
Korak po korak recept može izgledati dugo - ali zapravo nije težak.
Za test vam je potrebno:
- brašno - 1,5 šolje
- kondenzirano mlijeko - pola limenke
- jaja - 2 kom.
- šećer - 1 čaša
- pavlaka - 1 čaša
- kakao u prahu - 1,5 kašika
Također ćete trebati 1 kašičicu sode bikarbone, ocat da biste je ugasili i 1 žlica škroba.
Za kremu:
- kondenzirano mlijeko - pola limenke
- puter - 300 g
- kakao - 2 kašike. kašike
- oljušteni orasi - 0,5 šalice
Za fondan:
- maslac - 3 žlice. kašike
- mlijeko - 3 kašike kašike
- kakao - 3 kašike. kašike
- šećer - 6 tbsp. kašike
Stvaramo u fazama. Prvo - kolači:
- Jaja i šećer temeljito promiješajte pjenjačom / mikserom dok se kristali ne rastvore.
- Ulijte kondenzovano mleko, promešajte.
- Kakao i skrob pospite brašnom i dodajte tečnim komponentama. Gazirana soda praćena brašnom.
- Temeljno umijesite tijesto. Podijeli na tri. Razvaljajte svaki dio oklagijom u slojeve istog oblika.
- Kolače pecite na 180 stepeni oko 15 minuta. Ohladiti ispod salvete.
Izrada kreme:
- Neka ulje bude toplo da omekša proizvod
- Sameljite ga zajedno sa kakaom u prahu i kondenzovanim mlekom. Beat.
- Zgnječite orah i dodajte kremi, promiješajte.
Posuda za kuhanje:
- Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije, da ne zakuha. Skinite sa štednjaka.
- Pomiješajte s kakaom i šećerom.
- Dodajte ulje.
- Stavite smjesu na laganu vatru i zagrijte, povremeno miješajući. Kad zavrije, skinite je.
Sastavljanje torte:
- Stavite tortu na pladanj, prekrijte polovinom kreme.
- Na vrh stavite drugu tortu, premažite ostatkom kreme.
- Gornju tortu i ivice prelijte fondanom.
Torta se ponekad ukrasi posipom šećera u prahu i zdrobljenim orasima.
Stavite gotovog "Crnog princa" na hladno. Bolje je da slatki proizvod odstoji najmanje 6 sati prije posluživanja - tako da su kolači bolje zasićeni.
Torta od mravinjaka
Izuzetno popularan desert sa kondenzovanim mlijekom. Prema jednom receptu možete napraviti kolač ili možete napraviti pojedinačne kolače.
Sastojci:
- brašno - 3,5 šolje
- kondenzirano mlijeko (po mogućnosti kuhano) - 1 limenka
- šećer - 0,5 šalice
- pavlaka - 200 g ili jedna „tanka“čaša
- margarin - 1 pakovanje (200 g)
- puter - 1 pakovanje (200 g)
Za testo vam je potrebna i soda (0,5 kašičice) ili prašak za pecivo.
Napravite tijesto prema shemi:
- Prosijte brašno.
- Narežite margarin na kockice (ako je pakovanje samo iz frižidera, onda koristite grubu ribež). Zdrobljeni proizvod brzo će postati mekan.
- Pomiješajte ga sa brašnom, šećerom i pavlakom. Umešajte mrvičasto testo ručno.
- Napravite "kobasicu" i prođite kroz mlin za meso sa velikom rešetkom.
- Lagano podmažite lim za pečenje. Izlijte mrvice tijesta i pošaljite da se peku na 180 stepeni.
- Držite u pećnici dok tijesto ne postane zlatno.
Kremu kreiramo od maslaca i kondenzovanog mlijeka na sobnoj temperaturi. Sastojke temeljito promiješajte, najbolje mikserom.
Kad se naš rastresiti "kolač" ohladi, sameljite ga rukom ili drobljenjem. Temeljito promiješajte sa kremom.
Stavite slatku masu u "brdo". Mogućnost je oblikovanje nekoliko zasebnih kolača. Vrh je često preliven čokoladnom glazurom ili rastopljenom pločicom tamne čokolade.
Nužno je držati "Mravinjak" u hladnjaku najmanje tri do četiri sata. Ako treba duže, još bolje.
Recept ima mnogo varijacija. Na primjer:
- sa sjeckanim orasima;
- uz dodavanje jaja u tijesto;
- "Mravinjak" kolača od peciva bez pečenja. Da biste to učinili, nasjeckani pekarski proizvodi (oko 500 g) pomiješaju se s vrhnjem, kao u gornjem receptu, ili samo s limenkom "kuhane". "Brza", ali vrlo ukusna torta!
Sirna torta sa kondenziranim mlijekom: pečena opcija
Cheesecakes su postali popularni u našoj zemlji ne tako davno kao "Mravinjak", a domaćice su već izmislile mnoge domaće recepte. Na primjer, sa kondenziranim mlijekom.
Sastojci:
- svježi sir - 400 g
- kondenzirano mlijeko - jedna nepotpuna limenka
- jaja - 3 kom.
- Pomiješajte svježi sir, kondenzirano mlijeko i jaja. Za ukus možete dodati malo vanilina.
- Sipati u tanko nauljenu posudu.
- Pecite 50-60 minuta na 180 stepeni (ili malo više).
Gotov desert malo ohladite. Kada se rubovi odmaknu od stranica pečenja, prebacite na dasku i podijelite na dijelove.
Sirni kolač od sireva bez pečenja
Proizvodi:
- svježi sir - 400-500 g
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- puter - 100 g
- instant želatina - 1 pakovanje (11 g)
- prokuvana hladna voda - 0,6 šolje
- kolačići od tijesta - 250-300 g.
Pripremite se ovako:
- U produbljenu posudu ili čašu ulijte želatinu vodom. Ostavite da nabubri.
- Zatim smjesu "rastvorite" u "vodenoj kupelji" uz neprestano miješanje. Važno je ne dopustiti da voda proključa. Kad se sva želatina otopi, ostavite otopinu na stranu da se ohladi.
- Omekšani maslac stavite u blender zajedno sa keksima i sitno nasjeckajte.
- Dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite na dno podijeljenog obrasca i temeljito zbijejte. Ovo će biti osnova za tortu od sira.
- Umutite svježi sir sa kondenzovanim mlijekom i otopinom želea dok ne postane kremast. Prikladnije je to učiniti miješalicom.
- Masu od skute stavite na vrh zdrobljenih keksa, poravnajte.
Ostavite desert u hladnjaku 2-3 sata.
Jelo je gotovo!
Tula medenjaci sa kondenzovanim mlijekom
Danas o medenjacima čujete samo da na prodaju „uopće nije isto“. Zašto ne pokušati stvoriti "pravi" kod kuće?
Šta vam treba za test:
- brašno - 700 g
- šećer - 200 g
- jaje - 2 kom.
- puter - 100 g.
- med - 3 žlice. kašike
- soda - 1 kašičica
Trebat će vam i žlica cimeta i malo muškatnog oraščića.
Za punjenje pripremite teglu kuvanog kondenzovanog mleka. Za pravljenje glazure od male količine vode i šećera. Uobičajeni omjer je 1: 2 ili 3: 5, na primjer 3 žlice. kašike vode i 5 kašika. kašike (bez slajda) šećera.
Postupak kuhanja:
- Pustite da maslac omekša prije gnječenja tijesta. Takođe biste trebali pripremiti "vodenu kupku" u širokoj šerpi. Napravite samo tijesto ovako:
- Stavite šećer i med u prikladnu posudu. Ako je potonji očvrsnuo, treba ga zagrijati sa šećerom u vodenoj kupelji (ne pregrijavati!). Med će postati tekući. Maslac izgnječite viljuškom i dodajte smjesi. Izmiješajte vrlo dobro.
- Razbijte jaja, dodajte sodu (živo vapno). Ponovo ometati.
- Zagrijte posudu sa masom u "vodenom kupatilu". Držite 8-10 minuta uz miješanje. Šećer se potpuno otopi, a smjesa proizvoda postane homogena. Uklonite posuđe iz "kupke".
- Postepeno uvoditi prosijano brašno. Promiješajte tijesto nakon svake porcije. Dodajte cimet i prstohvat muškatnog oraščića s brašnom. Pazite da tijesto bude čvrsto, ali ne i žilavo.
- Mijesite tijesto dok ne postane elastično i više se ne lijepi za ruke.
Neke domaćice u ovoj fazi stavljaju tijesto na nekoliko sati u hladnjak da se napije.
Prije pečenja tijesto podijelite na četvrtine, svaku razvaljajte u kolač debljine pola centimetra. Prekrijte dva sloja kondenziranim mlijekom - to će biti dva donja sloja. Na medenjake položite slojeve bez punjenja. Pažljivo stegnite ivice proizvoda.
Pecite na plehu prekrivenom pergamentom. Temperatura rerne je 200 stepeni. Medenjaci će biti gotovi za 15-20 minuta.
Dok je poslastica u pećnici, vrijeme je da napravite glazuru. Pomiješajte vodu i šećer i pustite da zavrije. Druga mogućnost je da slatku smjesu stavite u čašu u mikrovalnu na dvije minute. Dobivenom smjesom podmažite vrh medenjaka odmah nakon vađenja iz pećnice.
