Dinstani kiseli kupus je dijetetsko, nježno i svestrano jelo. Dobar je kao prilog bilo kojem mesu, kao i kao samostalno nemasno jelo. Kiseli kupus je omiljen zbog oštre kiseline i bogatog okusa, koji se, međutim, može izravnati prethodno namočenjem proizvoda prije dinstanja, ili obratno, pojačanim samo skraćivanjem vremena kuhanja.
Neophodno je
-
- Letonski dinstani kupus:
- 1 kg kiselog kupusa;
- 500 g mrkve;
- 2 velika luka;
- biljno ulje ili ghee;
- sol
- kim
- šećer.
- Pirjani kiseli kupus sa mesom:
- 500 g svinjetine / govedine (pulpa);
- 2 velika luka;
- 400 g kiselog kupusa;
- 500-600 g svježeg kupusa;
- 5 kašika paradajz paste / 3 paradajza;
- sol
- crni biber
- 4 lista lovora.
- Pirjani kiseli kupus sa krompirom:
- 600 g kiselog kupusa;
- 400 g krompira;
- 1 srednji luk;
- biljno ulje;
- sol
- začini.
Instrukcije
Korak 1
Pirjani kiseli kupus u latvijskom stilu
Tajna hrskavosti i sočne crvenkaste boje gotovog jela od kiselog kupusa u velikoj količini mrkve. Naribajte mrkvu na finom ribežu, sitno nasjeckajte luk. U dubokoj tavi pržite luk i šargarepu na biljnom ulju dok se napola ne skuhaju. Dodajte kupus, odmah prelijte s pola vode i stavite da krčka dok ne omekša. Nakon otprilike 20-30 minuta dodajte 1 kašičicu kima, prstohvat soli i ne više od 1 kašičice šećera. Ako se dinsta na biljnom ulju, ispada da je posno, ako sa životinjskom masnoćom poprima bogat okus.
Korak 2
Dinstani kiseli kupus sa mesom
Nasjeckajte luk na sitno. Sipajte biljno ulje u duboku tavu u sloju od 5 mm. Dinstajte luk dok ne postane proziran. Isperite meso i isecite na male kockice. Stavite ga na luk. Podizati vrućinu na najjače i pirjati smjesu oko 5 minuta. Dodajte kiseli kupus, dobro promiješajte, smanjite vatru, poklopite i ostavite 20 minuta. Ako jelo brzo izgubi vlagu, dodajte nekoliko kašika vode da se kupus ne prži, već dinsta. Nasjeckajte svježi kupus i dodajte u tavu. Možete soliti po ukusu. Pirjajte ispod poklopca dok meso i kupus ne omekšaju 1-1,5 sati. Dodajte sos od paradajza ili sitno nasjeckani svježi paradajz, začine i lovorov list 20 minuta prije završetka kuhanja.
Korak 3
Dinstani kiseli kupus sa krompirom
Ogulite i skuhajte krompir u blago posoljenoj vodi. Pržite luk dok ne porumeni, sjedinite sa kupusom, dodajte 2-3 kašike vruće vode. Dinstajte u zatvorenoj posudi, možete u loncu ili na tavi u pećnici na temperaturi od 200 ° C oko 30 minuta od trenutka zagrijavanja. Kuvani krompir narežite na kockice i pomiješajte sa kuvanim kupusom, začinite po ukusu. Ovo jelo možete poslužiti kao prilog uz kobasice, meso, piletinu.
