Riba iverka često se podcjenjuje zbog svog okusa, posebno kada je samo pržena. Kuhanje u pećnici omogućit će osjetljivom dijetalnom mesu morske ribe da u potpunosti otkrije svoj okus. Štaviše, iverku možete peći u pećnici cijelu ili na kriškama fileta, u foliji i rukavu.
Tajne pravilnog kuhanja iverke u pećnici
Prije pečenja iverice važno je pravilno je izrezati kako biste se riješili neugodnog mirisa morske ribe.
Iverak se izvrsno slaže s lukom, upravo ovo povrće pomaže u uklanjanju vrlo neugodne arome mora zbog koje je riba često zanemarena. Takođe, prilikom pečenja preporučuje se dodavanje krompira i drugog povrća: mrkve, paprike, paradajza.
Prethodno je za uklanjanje specifičnog mirisa poželjno namočiti trupove iveri u mlijeku. Standardni set začina za ribu takođe pomaže u suočavanju s njim. Bilo koje citrusno voće, posebno limun, također će pomoći ukloniti aromu joda i poboljšati okus ribljeg mesa.
Pri rezanju iverice nije potrebno uklanjati glavu ako ćete kuhati u pećnici. Možete ispeći cijelu lešinu, ili je možete podijeliti na porcije ili narezati na filete.
Cijela iverka pečena u pećnici
Malu ribu je bolje peći cijelu, meso iverke je sočno. Ovaj recept je pogodan za pečenje u foliji i u rukavu.
Trebat će vam:
- trup iverke - 1,6 kg;
- biljno ulje - 1 kašika. kašika;
- maslac - 1 tbsp kašika;
- limun - 1 kom.;
- svežanj peršina, kopra;
- biber i sol po ukusu.
Da biste ivericu skuhali ukusno, važno je pratiti čitav postupak korak po korak. Prvo izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi da malo omekša.
Izrežite trup, oslobodite ga iznutrica, glave i peraja. Temeljito isperite. Položite ribu laganom stranom na dasku, napravite nekoliko presjeka na njoj, ovisno o veličini trupa, obično je dovoljno 2-3.
Kombinirajte papar i sol i ovom smjesom istrljajte iveru, vodeći računa da začin uđe u posjekotine. Prebacite ga u šalicu, prelijte sokom od pola limuna i ostavite da odstoji 15 minuta. Preostalu polovicu limuna narežite na tanke ploške.
Uključite pećnicu da se zagrije i podesite temperaturu na 220 ° C. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega položite pripremljenu iverku. Stavite lim za pečenje u pećnicu i ribu prvo pecite 25 minuta.
Nakon toga izvadite lim za pečenje, umetnite krugove limuna u proreze na trupu. Ribu ponovo pecite još 25 minuta. Dok se iverica kuha, nasjeckajte bilje i dodajte mu maslac. Dobro utrljajte cijelu masu.
Izvadite gotovu iverku iz pećnice, izvadite klinove limuna. Premažite površinu trupa smjesom kopra i stavite ribu u pećnicu na 2-3 minute da se peče.
Iverka u rukavu, pečena u pećnici
Ovo nije samo ukusno, već i zdravo dijetetsko jelo, štoviše, prilično jednostavno za pripremu.
Trebat će vam:
- 2 trupa iverke;
- 1/2 limuna;
- 30 ml sojinog umaka;
- 1 lovorov list;
- 2 režnja češnjaka.
Proces kuhanja
Napravite nekoliko rezova na trupovima iveri nožem. Kožom prelijte sojin umak, pazeći da uđe u rezove. Iscijedite sok iz pola limuna i pospite ga ribom.
Klinčiće bijelog luka provucite kroz prešu i premažite rezultirajućom kašom trupa. Ostavite ih da se mariniraju 15 minuta.
Nakon toga stavite iverku u rukav, a zatim sitno nasjeckanu koricu limuna. Na rukavu napravite 2-3 male rupe za zrak i stavite ga na lim za pečenje.
Iverku skuhajte u rukavu u zagrijanoj rerni na 200 ° C, vreme pečenja 15-20 minuta.
Kako kuhati ivericu od folije sa lukom
Ovaj jednostavan recept čini iveru vrlo sočnom.
Trebat će vam:
- 500 grama filea iverke
- 1 limun;
- 1 glavica luka;
- sol, maslinovo ulje, bilo koje bilje, gotovi začini za ribu.
Filete iverke isperite u tekućoj vodi, osušite i isecite na delove. Limun prepolovite i iz njega iscijedite sok. U posebnoj posudi kombinirajte sol, papar, gotove začine za ribu.
Komade fileta natrljajte solju, mješavinom začina, biberom, poškropite limunovim sokom. Ostavite iverku da se marinira 30 minuta. U to vrijeme luk nasjeckajte na kolutiće i poparite ga kipućom vodom da umanjite glavnu gorčinu. Namočite u vodi minutu i iscijedite.
Obložite listove folije na dno lima, podmažite ih uljem. Napravite prvi sloj jastuka od prstena luka. Luk preliti kriškama ukiseljene ribe. Preostali limunov sok pomiješajte s 1 žlicom maslinovog ulja i četkom prenesite kožu ribe.
Preklopite rubove folije tako da nema rupa za izlazak pare. Iverku pecite 20 minuta u zagrijanoj rerni na 200-220 ° C. Zatim smanjite temperaturu u pećnici na 180 ° C i pecite još 10 minuta.
Nakon isteka vremena, uklonite kalup, otvorite foliju i stavite iverku u rernu na još 5 minuta da se stvori ukusna korica. Nakon toga, jelo će biti gotovo, možete ga poslužiti do stola.
Iverna u pavlaci sa krompirom pečenim u foliji
Iverka prema ovom receptu može se peći cijela ili u porcijama.
Trebat će vam:
- 1 kg fileta ili 1 trup iverke;
- 300 ml pavlake;
- 1 kg krompira;
- 1 velika glava luka
- 1 mahuna crvene ljute paprike;
- biljno ulje, začin za ribu, sol po ukusu.
Proces kuhanja korak po korak
Isecite trup iveri i po želji ga isecite na delove ili ostavite celog. Isperite i ogulite krompir, narežite ga na klinove ili kriške. Mahune ljute paprike oslobodite od sjemenki i narežite na kolutiće, dodajte ih krumpiru i promiješajte.
Luk iseći na pola prstena i opariti kipućom vodom. Stavite pavlaku u duboku posudu, dodajte tamo kolutiće luka, promiješajte. Stavite foliju na dno posude za pečenje, podmažite je uljem.
Trup ili komade iverke rasporedite po foliji, pospite začinima i solju. Prekrijte ribu mješavinom kisele pavlake i luka. Po vrhu i pored njih rasporedite kriške krompira i umotajte foliju.
Iverku pecite na 180 ° C 40 minuta u zagrejanoj rerni. Uprkos činjenici da u ovom receptu nema sira, niko se ne trudi da ga doda po želji. Da biste to učinili, 5-10 minuta prije kraja pečenja izvadite lim za pečenje iz pećnice, razmotajte foliju i pospite ribanim sirom po trupu ribe. Ponovo ga postavite na 5-7 minuta dok se ne otopi. Ali ako pečete iverku u rukavu, morat ćete bez sira.
Iverana pečena s povrćem u pećnici
Ovo je kompletno jelo za večeru. Iverna s povrćem brzo se kuha i izgleda ukusno.
Trebat će vam:
- 1 kg trupa iverke;
- 200 grama šargarepe, luka, slatke paprike.
- 1 topljeni sir;
- 300 grama paradajza;
- 1 limun;
- biljno ulje, začin za ribu, sol, peršin po ukusu.
Ogulite trup iveri i narežite na dijelove, meso naribajte začinima i solju. Iscijedite limunov sok i pokapajte mariniranu ribu. Pripremite povrće - šargarepu naribajte na grubom ribežu, luk nasjeckajte na pola prstena, oljuštenu papriku narežite na trakice. Narežite paradajz na kriške. Sitno nasjeckajte zelje.
Stavite povrće i začinsko bilje u šalicu i promiješajte. Sir narežite na kockice ili naribajte, neposredno prije toga potrebno ga je zamrznuti u zamrzivaču. Dodajte sirnu masu u šolju sa povrćem.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, nauljite ga i rasporedite komade iverice. Prekrijte trup ubranom mešavinom povrća. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200 ° C, kuvajte iverku sa povrćem 40 minuta.
Pokrijte vrh folijom ako je vrh ribe previše zapečen. Pripremljenu iverku poslužite sa povrćem vruće, u pratnji svježeg bilja.
Iverka pečena u pećnici: jednostavan recept u mlijeku
Ovaj recept odnosi se na tradicionalni nordijski način pripreme ribe. Pečenje iverke u mlijeku čini jelo dijetalnim, vrlo ukusnim, mekim i sočnim.
Trebat će vam:
- 1 cijela iverka;
- mlijeko;
- set začina: curry, piment grašak, bobice kleke i sol po ukusu.
Takav začin poput curryja uopće se nije pojavio u receptu sa sjevera, ali ovo začin savršeno uklanja riblji miris s trupa, pa ga vrijedi koristiti. Iako, po želji, možete uzimati bosiljak ili druge začine slične efektu.
Iverku pripremite za pečenje, naribajte kari i sol. Stavite trup na pleh ili tavu. Ako se tijekom čišćenja riba nađe kavijar, stavite je pored nje da se i peče.
Iverku prelijte mlijekom tako da malo pokrije trup. Dodajte bobice smreke i piment od graška. Ovi začini također će vam pomoći ukloniti neugodan miris ribe.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 190 ° C. Iverak će se peći 30-40 minuta.
Iverna pečena u vinu
Trebat će vam:
- 1 iverka;
- 1/2 limuna;
- 1 kašika kašika paprike;
- 2 kašike žlice maslaca;
- 40-50 ml suvog bijelog vina;
- 1 luk;
- sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Pripremite iveru i natrljajte je paprom i solju. Stavite trup na lim za pečenje. Na vrh ribe stavite tanko narezane kriške limuna i luka, kao da ih umatate.
Otopite puter i dodajte mu papriku i vino, promiješajte i prelijte smjesu po iverici. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 30-40 minuta.
Iverka u pećnici u začinskoj kori
Riba pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo začinjena.
Trebat će vam:
- 1 iverka;
- 2 kašičice kima, sjemenki korijandera, paprike, komorača;
- 2 kašike žlice maslinovog ulja;
- korica jednog limuna;
- mala gomila svježe cilantre.
Nasjeckajte sve začine i začine i pomiješajte. Pospite pripremljenu lešinu iverke solju, zatim premažite maslinovim uljem i gusto utrljajte smjesom začina. Stavite ribu na lim za pečenje i pecite u pećnici na 190 ° C 30-40 minuta.
Pečena iverka punjena škampima
Ovaj recept nije jeftin, pa ga ima smisla pripremiti za praznik.
Trebat će vam:
- 1 velika iverka;
- 1 jaje;
- 2 kašike žlice limunovog soka;
- 1 šalica sitno sjeckanih škampa
- 2 kašike žlice maslaca;
- 1/3 šalice vermuta ili suhog bijelog vina;
- nekoliko kriški limuna;
- mala svežnja peršina;
- krušne mrvice po ukusu;
- sol i crni biber po ukusu.
Otopite puter i dodajte mu biber, sol, limunov sok, vino, nasjeckane škampe i jaje, sve promiješajte. Odozgo stavite mrvice hleba. Stavite ih koliko god stane kako smjesa ne bi bila previše tekuća.
Nadjenite ribu pripremljenom smjesom. Stavite trup na lim za pečenje. Podmažite njegovu površinu malom količinom maslaca ili maslinovog ulja. Na iverku stavite kriške limuna i sve pecite 30-40 minuta na 200 ° C. Poslužite vruće.
