Ljubitelji punjene paprike mogu ih marinirati za ukusan međuobrok za zimu. Ovo jelo se takođe pravi u malim porcijama za svakodnevne obroke i za praznike. Nadjev od kupusa i mješavine povrća pogodan je za post, ostalim danima možete povećati njegov sadržaj kalorija kombinirajući ga s mesom. Razne marinade punjenim paprikama daju izvorne okuse.
Paprika punjena kupusom: tajne kuhanja
Paprika za nadjev može biti bilo kojeg oblika i boje, ali jela s raznobojnim plodovima izgledaju posebno lijepo. Mahune bi trebalo birati glatke, mesnate, s debelim zidovima, bez oštećenja, bora i mrlja.
Obično se prije punjenja pažljivo odsiječe vrh paprike s peteljkom - ovo je kapica ploda. Mahuna se ljušti od sjemenke i puni mljevenim mesom. U nekim receptima paprika se prereže na polovice i također ostavi nepokrivena - u drugom slučaju, predjelo će se brže marinirati.
Za punjenje slatke paprike može se koristiti bilo koja vrsta kupusa, iako se najčešće uzima bijeli kupus. Može biti jedina komponenta ili se može kombinirati s drugim proizvodima:
- gljive;
- mrkva;
- zelje;
- luk;
- bijeli luk;
- rajčica;
- sir;
- jaja;
- meso;
- žitarice itd.
Marinada punjenim paprikama, kupusu i ostalom povrću daje pikantan ukus i lagano hrskavanje, a pomaže i u očuvanju priprema za zimu. Osnova za punjenje je obično:
- ocat;
- sol;
- umak od soje;
- sok od rajčice;
- limunov sok;
- biljno ulje.
Originalnost marinadi daju različiti aditivi, poput bijelog luka, kopra, bosiljka, cimeta, kima, karanfilića, lovorovog lišća, meda i ostalih proizvoda, ovisno o mašti kuhara i dostupnosti sastojaka.
Kisela paprika punjena kupusom za zimu
Za klasični recept za ukiseljenu papriku sa kupusom prvo odaberite 1,5 kg mahuna bez ikakvih oštećenja, odrežite vrhove peteljkama i ogulite oko sjemenki. Temeljito isperite tekućom vodom, a zatim stavite u kipuću vodu na 10 minuta. Uklonite gornje lišće i panj sa vilice kupusa, sitno nasjeckajte ostatak lišća. Klinčić odvojite od tri glavice belog luka, ogulite i podelite svaku po dužini na pola. Svežanj peršina dobro operite i osušite.
Izvadite papriku iz kipuće vode, bacite u cjedilo da staknete vodu. Svaku mahunu napunite kupusom, na vrh stavite polovice belog luka (1-2 kriške po paprici) i zatvorite poklopcima - vrhovima mahuna.
Čiste staklene posude napunite punjenom paprikom i kupusom tako da svi poklopci voća budu okrenuti prema gore. Prekrijte peršinom. U litru vode spustite sastojke za marinadu:
- čaša granuliranog šećera;
- kašika krupno mljevene kuhinjske soli;
- čašu biljnog ulja.
Prokuhajte vodu, ulijte čašu 6% octa i zalijte punjenu papriku i kupus rezultirajućom vrućom marinadom. Staklenke s domaćim proizvodima stavite u hladnu pećnicu i zagrijte na 120 ° C. Sterilizirajte 20 minuta, a zatim urolajte i zamotajte pokrivačem. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno za dugotrajno skladištenje.
Kisela paprika punjena kupusom i šargarepom
Odrežite kapice mahuna crvene slatke paprike (samo 2 kg), operite plodove iznutra i izvana, pustite da voda iscuri. Izbacite peteljke, a odvojene vrhove sitno nasjeckajte nožem. Operite veliku mrkvu i naribajte na srednje ribežu, nasjeckajte kilogram glavice bijelog kupusa.
Pripremljene paprike blanširajte u kipućoj vodi pet minuta, a zatim izvadite i okrenite otvorenu stranu prema dolje. Višak vlage mora se odvoditi. Usitnite malu mahunu ljute paprike i pomiješajte sa:
- sjeckana mrkva;
- kupus;
- nasjeckani vrhovi papra;
- nasjeckani karanfilić glavice češnjaka;
- sol po ukusu;
- korijander po ukusu.
Papar napunite temeljito izmiješanom biljnom smjesom, stavite u veliku posudu od cakline. U zasebnu posudu ulijte litar vode i dodajte joj:
- čaša granuliranog šećera;
- 140 ml 9% octa;
- 50 grama krupne soli;
- 2-3 lavrushke;
- nekoliko graška aleve paprike;
- pola čaše biljnog ulja.
Skuhajte marinadu i prelijte povrće tako da bude uronjeno u tečnost. Papriku malo stisnite kašikom, pazeći da ne poremeti cjelovitost punjenog voća. Zatvorite poklopac i držite na sobnoj temperaturi 24 sata. Nakon toga stavite punjene paprike sa kupusom i šargarepom u odeljak hladnjaka. Ohlađeni snack može se poslužiti uz jela od povrća i mesa.
Paprika punjena kupusom, paradajzom i pirinčem
Pripremite 12 raznobojnih mahuna paprike za punjenje za punjenje: odrežite vrh, uklonite sjeme, isperite mahune i osušite. Ogulite par velikih glavica luka, sitno nasjeckajte 300 grama bijelog kupusa. Operite, osušite i naribajte par mrkvica na srednje ribežu.
Umočite 6 velikih paradajza u kipuću vodu, izvadite i brzo ogulite. Zatim narežite pulpu paradajza na jednake kockice. Skuhajte 150 grama pirinča do pola kuhanja, bacite u cjedilo.
U dubokoj šerpi zagrijte 3 kašike rafiniranog biljnog ulja, a zatim u njemu pržite luk dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i pirjajte 3 minute, paradajz stavite u šerpu i držite povrće na umjerenoj vatri još 2-3 minute.
Kombinirajte prženje povrća sa kupusom, pirinčem, sve temeljito promiješajte. Dobivenom smjesom nadjenite papar, prekrijte vrhovima. Stavite mahune u lonac, prelijte kipućom vodom i pola sata dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri. Nakon toga juhu ocijedite i malo ohladite.
Dodajte litri juhe:
- 3 lista lovora;
- 3 kašike soli;
- čaša granuliranog šećera;
- čaša stolnog octa;
- 170 ml biljnog ulja;
- 2-3 venca sušenog kopra.
Kad marinada zavrije, filtrirajte je i ulijte u lonac preko dinstane punjene paprike. Ostavite u sobi do jutra, a zatim ohladite jelo. Papriku možete izvaditi iz marinade i poslužiti kao prilog mesnim jelima.
Kisela paprika punjena kupusom i pečurkama
Ovu jednostavnu i ukusnu grickalicu treba pripremiti 24 sata prije posluživanja. Za jednu porciju trebat će vam velika mahuna paprike, koja se uzdužno prereže na polovice. Stabljike treba ukloniti, oba dijela mahune treba isprati i osušiti.
Pržite 100 grama gljiva 15-20 minuta na biljnom ulju. Nasjeckajte 80 grama bijelog kupusa, mali luk, pomiješajte s gljivama, dodajte malo vode i dinstajte dok povrće ne omekša i tečnost ne ispari.
Polovice paprike punite mješavinom gljiva i povrća. Mahune pažljivo stavite u rukav za pečenje i stavite na lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Držite u pećnici 40 minuta.
Stavite omekšano povrće u duboku posudu. Pomiješajte istu količinu pavlake u pola čaše svježe iscijeđenog soka od paradajza, dodajte 30 ml biljnog ulja i par kašičica soli. Dobivenim punjenjem prelijte mahune i marinirajte jedan dan. Nakon toga punjene paprike su spremne za jelo.
Kisela paprika punjena kupusom i jabukama
Za punjenje pripremite jedan i po kilogram slatke paprike: odrežite kapice peteljkama, ogulite sjemenke plodova, isperite. Stavite u kipuću vodu i ostavite 2 sata.
Nasjeckajte 600 grama bijelog kupusa i sameljite s tri žlice kuhinjske soli dok sok ne počne teći. Isperite 400 grama jabuka, ocijedite, ogulite, nasjeckajte nožem. Uklonite ljusku i izrežite glavicu luka na tanke polu kolutiće. Pomiješajte povrće i voćnu kašu.
Uklonite omekšanu papriku iz vruće vode, stavite otvorenom stranom prema dolje. Kad se vlaga povuče iz mahuna, a i same se ohlade, do vrha ih napunite mljevenim voćem i povrćem i zatvorite poklopcima. Bacite 2-3 lavrushke, svežanj suhog kopra u sterilisanu teglu od tri litre i dobro stavite punjene paprike.
Izmjerite jedan i po litar vode u kojoj je paprika omekšala, ponovno prokuhajte i držite na umjerenoj vatri 5 minuta. Sipajte povrće u teglu, pokrijte poklopcem i nakon 10 minuta ulijte tečnost nazad u posudu. Dodajte 3 kašike kuhinjske soli i granuliranog šećera, čašu 9% octa i pustite da zavri. Punjenu papriku prelijte marinadom i smotajte.
Punjena paprika s brokulom i mariniranom govedinom
Podijelite 200 grama brokule na male cvjetove. Pomaknite 300 goveđeg reza zajedno sa oljuštenim lukom kroz mlin za meso sa velikim sitom. Kombinirajte kupus sa mljevenim mesom, dodajte svježe mljeveni biber i sol po ukusu.
Naribajte 100 grama tvrdog sira na finom rende. Operite 8 malih mahuna paprike, prerežite svaku uzdužno na pola. Uklonite sjeme i pregrade. Kupus sa mesom stavite u papar, pospite naribanim sirom.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, u nju čvrsto stavite punjenu papriku sa sirom u prahu. Pecite povrće 45 minuta u pećnici na 180 ° C.
Ocijedite sok od punjene paprike, u njega iscijedite svježi limun, dodajte žličicu balzamičnog octa i pola čaše maslinovog ulja. Isperite svežanj bosiljka, osušite, otkinite lišće i sitno nasjeckajte. Oljuštite 4 češnja belog luka i provucite kroz prešu za beli luk. Po ukusu stavite začinsko bilje i beli luk u mešavinu soka, ulja i sirćeta, soli i papra.
Stavite pečene punjene paprike u lonac i prelijte marinadom, a zatim zatvorite poklopac. Držite ga preko noći u pretincu hladnjaka, a zatim grickalicu možete poslužiti do stola.
Paprika punjena povrćem i pirinčem, sa sojinom marinadom
Držite 200 grama smrznute havajske smjese (pirinač ili povrće; pirinač, povrće i kukuruz) na sobnoj temperaturi dok se ne otopi. 200 grama smrznute brokule blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim podijelite u male cvasti.
Pripremite 200 grama paprike za punjenje: odrežite kape s peteljkama, odstranite sjeme, operite i osušite mahune. Kombinirajte brokulu i havajsku smjesu, dodajte sol po ukusu, dobro promiješajte i napunite mahune. Zatvorite čepove peteljkama.
Zagrijte vodu u duplom kotlu, punjene paprike stavite na rešetku podmazanu biljnim uljem. Povrće kuhajte na pari 40 minuta. U međuvremenu ogulite i provucite 10 grama belog luka kroz prešu za beli luk, nasjeckajte nekoliko grana kopra. Pomiješajte s pola čaše soja sosa i istom količinom prirodnog jogurta. Začinite solju i paprom po ukusu.
Ljute punjene paprike na pari prelijte sojinom marinadom. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi. Stavite u frižider. Ukusan i zadovoljavajući međuobrok može se pojesti za 3 sata.
Paprika sa kupusom sa medenom marinadom
Operite desetak mahuna žute i crvene slatke paprike srednje veličine, pregrade očistite sjemenkama i blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Oljuštite pola kupusa sa gornjih, tromih listova, a ostatak narežite na tanke trake.
Sitno nasjeckajte 5 oljuštenih češnjaka bijelog luka i hrpu peršina, operite, ogulite i naribajte mrkvu. Narežite par glava luka na tanke polu kolutiće. Promiješajte nasjeckano povrće, nadjenite mahune paprike i pokrijte kapicama peteljkama.
Punjene paprike stavite u sterilnu staklenu posudu, stavite lavrushku, sjeme gorušice i zrna papra po ukusu. U lonac ulijte 1 litru vode, tamo stavite sastojke za marinadu:
- 2 kašike prirodnog meda;
- čaša 6% octa;
- 4 kašike granuliranog šećera;
- kašika kuhinjske soli.
Dobivenu smjesu prokuhajte i odmah sipajte punjenu papriku, a zatim zarolajte za zimu.
Paprika punjena marinadom od kupusa i paradajza
Sitno nasjeckajte 3 kg bijelog kupusa. Operite par velikih šargarepa, ogulite ih i naribajte na srednje ribežu. Pomiješajte nasjeckano povrće sa sjeckanim koprom (grozdom), posolite po ukusu. Ostavite da se kupus i šargarepa kuhaju pola sata.
Operite 3 kg paprike, osušite, uzdužno prerežite na polovice. Uklonite peteljke, sjemenke, pregrade. Ponovo isperite i ispraznite vodu. Dijelove mahuna napunite povrćem i prekrijte drugim polovinama voća.
U emajliranu posudu ulijte 2 litre svježe iscijeđenog soka od paradajza, 2 šalice biljnog ulja i 150 ml 9% octa. Stavite na vatru, rastvorite čašu granuliranog šećera i 4 kašike soli uz miješanje marinade. Prokuhajte i zapalite malu vatru. Kuvati pola sata. Punjene paprike stavite u sterilne tegle, prelijte marinadom od paradajza i smotajte za zimu.
