Svježe pečene lepinje po svojoj aromi i ukusu nemaju premca. Bujno, mekano, ukusno pecivo može postati ukusni desert za čaj, zamjena za kruh i nezavisno jelo. Bakini recepti za rusku pećnicu danas su prilično prilagođeni modernoj pećnici.
Bujne lepinje od kvasca na kefiru: klasični recept u pećnici
Sastojci:
- kefir - 1 čaša;
- brašno - 3-3, 5 šolje;
- suhi kvasac - 5 g;
- šećer - 3 kašike;
- sol - 1 kašičica;
- suncokretovo ulje - 5, 5 kašike
Kvasac otopite u 3 kašike tople vode, pustite da odstoji na toplom mjestu i mjehuriće. Uz to u vodu dodajte šećer i sol, promiješajte.
Lagano zagrijte biljno ulje i kefir na vatri na 40 ° C. Zatim dodajte odgovarajuće tijesto u njihovu smjesu i sve promiješajte. Tamo dodajte prosijano brašno, promiješajte. Dodajte ga postepeno, u dijelovima, dok ne dobijete hladnu masu.
Ne smije biti previše strm i ne smije se lijepiti za ruke. Pokrijte tijesto poklopcem i ostavite ga na miru sat i pol, a zatim ga zgnječite.
Za to vrijeme napravite nadjev, sitno nasjeckajte jabuke, pospite ih šećerom po ukusu. U fil dodajte cimet ili vanilin. Od tijesta oblikujte pite ili mrvice, lim za pečenje podmažite maslacem i stavite na njega.
Ostavite mrvice samo da leže na njemu oko pola sata kako bi se udaljili. Premažite vrh umutljenim žumanjkom i mlijekom, ako želite, tako da nakon pečenja lepinje sjaje na vrhu.
Uključite pećnicu i podesite temperaturu na 180 ° C. Pecite lepinje oko 25-30 minuta, utvrdite spremnost štapićem, ako je suha, a zatim izvadite.
Prozračne kiflice s kvascem s mlijekom u pećnici
Sastojci:
- mlijeko - 250 ml;
- pileće jaje - 2 kom.;
- puter - 90 g;
- biljno ulje - 1 žlica;
- šećer - 4-5 kašika;
- suhi kvasac - 2 kašičice;
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- sol na vrhu noža;
- džem, konzerve ili konzerve po ukusu.
Postupak kuhanja
Zagrijte mlijeko na 40C i dodajte mu kvasac. Za početak rada kvasca potrebno je toplo mlijeko. Odvojite 10 minuta da se pojavi pjena.
Promiješajte kvasac i dodajte granulirani šećer, otopite puter na vodenoj kupelji i dodajte tamo. U masu stavite prstohvat soli i dodajte jaja. Zatim u dijelove dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete pravu masu.
Zamotajte grumen tijesta ručnikom odozgo i ostavite na toplom mjestu da se diže 1, 5-2 sata. Trebao bi se udvostručiti. Nakon podizanja, zamotajte ga.
Napravite veliku tortu od malog komada, čija debljina doseže oko 1,5 cm. Pomoću okruglog kalupa izrežite iz nje sunca. Zatim nožem napravite rezove u krugu i malo stisnite vrhove.
Dajte lepinjama vremena da stanu i dignu se. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite lepinje na njega, nemojte stavljati blizu jedan drugog, jer će se povećati. Na sredini prsta napravite utor u sredini kako biste napravili jezgru, a tamo stavite bobicu ili žlicu džema.
Ostavite muffin da odstoji na plehu i odmori se 30-40 minuta, pokrivajući kiflice ubrusom da se za to vrijeme ne osuše. Pecite pecivo u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 25-30 minuta. Pokrijte vrh lima za pečenje folijom. Lepinje bi trebale biti zlatne boje.
Doručak u obliku škropljenja
Sastojci:
- mlijeko - 250 ml;
- vrhunsko brašno - 600 grama;
- puter - 100 grama;
- pileći žumanjak - 5 kom.;
- šećer - 90 grama;
- vanilin šećer - 0,5 kašičice;
- suvi kvasac - 8-11 grama;
- sol - 0,5 tsp
Za prskanje:
- šećer - 60 grama;
- brašno - 60 grama;
- puter - 35 grama.
Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije, dodajte suvi kvasac, 1 žlicu šećera i 2 žlice brašna, sve promiješajte pjenjačom. Prekrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se masa ne poveća.
Zatim dodajte žumanjke, ostatak šećera, sol i vanilin. Smjesu promiješajte pjenjačom i počnite postepeno dodavati brašno. Nakon toga dodajte rastopljeni puter, malo prosijanog brašna i promiješajte da dobijete smjesu koja je homogene konzistencije.
Radite s tijestom rukama, kao rezultat toga, ono se ne smije lijepiti za ruke. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže sat i pol, a zatim zamotajte i ostavite da odstoji i ponovo proširite.
Podijelite tijesto na jednake komade od oko 60-65 grama i oblikujte kuglice. Ako želite, možete koristiti bilo koji drugi oblik. Stavite ih na podmazani lim i ostavite sa strane oko 20 minuta da se povećaju.
Za to vrijeme napravite prskalice, u šolju stavite brašno, šećer i omekšali maslac. Sve tri komponente zamijesite rukama, dobićete istu mrvicu. Svaku kiflicu premažite razmućenim žumanjkom i pospite ovom mrvicom. Rolade pecite u pećnici na 180 ° C 30 minuta. Poslužite toplo uz čaj.
Lepinje u pećnici sa šećerom
Sastojci:
- prešan kvasac - 30 g;
- brašno - 550 grama;
- voda - 100 ml;
- šećer - 150 g;
- margarin ili puter - 100 g;
- jaje - 1 kom.;
- sol na vrhu noža.
Za tijesto pripremite 100 ml vode, dodajte 1 tbsp. l. šećer i dodajte 30 g kvasca. Sve to pomiješajte i kad se ove komponente otope dodajte 1 žlica. l. brašno.
Pokrijte tijesto salvetom i pričekajte da se kvasac zapjeni, oko 20-30 minuta, ovisno o sobnoj temperaturi. U odgovarajuće tijesto stavite 150 g šećera, razbijte 1 pileće jaje, promiješajte i dodajte prstohvat soli, rastopljeni margarin ili puter. Sve promiješajte pjenjačom.
Prosijte brašno i, postepeno ga uvodeći u masu, zamijesite tijesto. Trebao bi biti neljepljiv, mekan i elastičan. Postavite ga da stoji, a zatim oblikujte kuglice iste veličine, unaprijed podmazujući ruke biljnim uljem.
Svaku takvu kiflicu razvaljajte u krug, premažite omekšanim maslacem i lagano zaprašite šećerom. Preklopite somun na pola da napravite pravi polumjesec.
Nožem pažljivo napravite tri reza duž nabora. Savijte gornji dio u obliku glave da napravite pticu. Ispružite joj oči od maka.
Stavite komade na pleh i ostavite ih da se udvostruče. Na tijesto stavite papirnate ubruske da se ohlade. Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
Lepinje kuhajte u pećnici dok ne porumene, to će trajati oko 20-30 minuta, ovisno o veličini lepinja. Najbolje ih je poslužiti hladne.
Rolnice sa pekmezom
Sastojci:
- brašno - 750 grama;
- šećer - 4 žlice. l;
- mleko - 300 ml;
- sol - 0,5 kašičice;
- suvi kvasac - 1,5 žličice (ili 35 g svježeg);
- jaje - 4 kom.;
- džem od šljiva ili jabuka - 0,5 kg;
- biljno ulje - 4 kašike. l.
Zagrijte mlijeko na 35-40 ° C i u njega stavite šećer, suhi kvasac i sol. Promiješajte i dodajte 2 kašike prosijanog brašna. Dobro promiješajte i ostavite da se diže 1 sat.
Nakon jednog sata započnite mijesiti tijesto. Razbijte 2 jaja u veliku posudu i tucite ih pjenjačom, dodajte biljno ulje. Zatim dodajte tijesto, a zatim brašno u malim obrocima.
Pazite da tijesto nije začepljeno brašnom. A kako se ne bi zalijepio za ruke, podmažite ruke suncokretovim uljem. Bolje je mijesiti ne u šalici, već na stolu ili na dasci podmazanoj biljnim uljem.
Nakon što ste zamijesili tijesto, smotajte ga u kuglu i stavite u čistu posudu. Podmažite i dno i stranice posude uljem. Pokrijte tijesto prozirnom folijom i ostavite da odstoji toplo, bez propuha 1,5 sata.
Zatim umijesite tijesto i počnite oblikovati gotove lepinje. Da bi dobili isti oblik, izvažite ih na vagi - po 40-45 g.
Svaku kuglu oklagijom razvaljajte u krug, stavite komad džema i uvijte, ali ne u potpunosti, prerežite drugi dio kruga na 7 dijelova. Premažite jaje preko vrha peciva.
Oblikujte pecivo u kiflicu, napravite dugu. Bagele prebacite u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Ostavite tijesto da odstoji 30-40 minuta. Prije pečenja premažite svaki bagel umućenim žumanjkom.
Bagels se peku 30-40 minuta u prethodno zagrijanoj rerni na temperaturi od 180 ° C. Gotove lepinje po želji možete posipati i sezamom ili kokosovim pahuljicama.
Punđice od grožđica od grožđica: domaći recept
Sastojci:
- vrhunsko brašno - 800 grama;
- puter za testo - 200 grama;
- mlijeko - 200 ml;
- šećer - 145 grama;
- grožđice - 90 grama;
- jaja - 3 kom.;
- mak - 55 grama;
- kvasac brzog djelovanja - 11 grama;
- puter za podmazivanje - 50 grama;
- prstohvat vanilina.
Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije (35-40 ° C). U to dodajte kvasac, šećer, promiješajte i dodajte kašiku brašna. Sve promiješajte i ostavite na toplom mjestu 40 minuta, pokrivajući ubrusom da tijesto propuhne.
Nakon toga umutite pileća jaja i otopljeni puter. Promiješajte. U masu dodajte vanilin i prosijano vrhunsko brašno ili univerzalno brašno opće namjene.
Umijesite elastično tijesto rukama na površinu stola. Dodavanjem maslaca postat će elastičan. Ostavite tijesto da odmara oko sat vremena u šalici prekrivenoj poklopcem ili peškirom, trebalo bi da se udvostruči.
Nakon toga, uzmite ga i ostavite da još jednom naraste. Podijelite tijesto na pola i oklagijom razvaljajte u veliki krug. Podmažite njegovu površinu omekšanim maslacem i pospite granuliranim šećerom i grožđicama.
Za to grožđice prethodno prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim iscedite vodu i osušite papirnim ubrusima. Ako posipate i makom, to isto trebate učiniti s njim, skuhati i isprazniti vodu. Također se može drobiti pjenjačom u mužaru.
I drugi kolač podmažite na isti način maslacem i pospite šećerom i makom. Dobivena ploča tijesta trebala bi biti debljina oko 0,6 mm, veličina oko 45x30 cm.
Zamotajte pripremljene slojeve rolatom ili kobasicom. Isecite rolat od maslaca na jednake delove, pokušajte da budu veličine oko 2-2,5 cm.
Stavite slatke kriške na lim obložen papirom za pečenje, pustite da se tijesto ponovo digne oko 25 minuta, a zatim pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C dok ne omekša. Vrijeme pečenja oko 30 minuta, pripazite na zlatno smeđu koru.
