Svježi sir je vrlo ukusan dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu proteina, vitamina, kalcijuma i fosfora. Odlično se slaže s voćem, zbog čega ga djeca i odrasli toliko vole. Redovna skuta se dobija kuhanjem fermentiranog mlijeka. Ali beskvasni svježi sir, napravljen po posebnoj tehnologiji, puno je prikladniji za malu djecu.
Neophodno je
-
- 3 l. svježe mlijeko
- 30 ml rastvor kalcijum-hlorida
- emajlirana tava
- sito ili gazu
Instrukcije
Korak 1
Vrlo je važno pridržavati se pažljive higijene prilikom izrade svježeg sira, jer će se samo u tom slučaju proizvod dugo čuvati, a bez straha ga može dati i najmanjem djetetu. U ovom je slučaju bolje koristiti emajlirano posuđe ili, u ekstremnim slučajevima, nehrđajući čelik. U tu svrhu najmanje su pogodni aluminijski lonci, pa ih je najbolje ostaviti u druge svrhe.
Korak 2
U lonac ulijte mleko, stavite ga na laganu vatru, uz stalno mešanje prokuhajte. U mleko dodajte 30 ml kalcijum-hlorida. Ovaj se lijek može kupiti u ljekarni; za vaše potrebe najbolje je 20% rješenje.
Korak 3
Sadržaj lonca brzo promiješajte, a zatim ga odmah sklonite s vatre. Pred vašim očima mlijeko će se podijeliti na zgrušane ugruške i prozirnu sirutku. Ostavite da se masa ohladi, bacite je na sito. Ako želite suši skuta, prebacite je na dvostruki sloj gaze i objesite iznad sudopera 6-12 sati. Što su dulje svježi sir, na kraju će biti suši.
Korak 4
Na izlazu trebate dobiti 500 grama svježeg mrvičastog svježeg sira. Morate ga čuvati u hladnjaku u čistom spremniku. Međutim, budite oprezni, mala djeca ne mogu jesti svježi sir u neograničenim količinama, pa se obratite pedijatru u vezi s dopuštenom dozom jela od svježeg sira u bebinoj svakodnevnoj prehrani.
