Vinaigrette nije samo ukusna salata, već i izvrstan dijetetski obrok. Njegovi sastojci su jednostavni, ali bogati vitaminima i mineralima koji su potrebni svakom tijelu. Slijedeći recept, kod kuće možete dobiti prekrasno niskokalorično jelo.
Kuhanje vinaigrete
Sastojke vinaigrette najbolje je kupiti u trgovini ili na tržnici. Započnite sa ključanjem prethodno opranog povrća. Trebat će vam:
- repa - 3 mala komada,
- mrkva - 2-3 komada,
- krumpir - 4-5 komada.
Krumpir i mrkvu skuhajte zajedno, ali repu je bolje kuhati odvojeno od drugog povrća, tako da svaki proizvod zadrži prirodnu boju. Kuvano povrće treba ohladiti, oljuštiti i narezati na kockice.
Zatim im dodajte sitno sjeckani luk i grašak iz konzerve. Sljedeći sastojci su kiseli kupus, kiseli krastavci ili kiseli krastavci. Neki stavljaju 200-300 grama kupusa, drugi režu 3-4 krastavca, ima onih koji kombiniraju oba ova proizvoda.
Svaka domaćica ima svoj recept za stvaranje vinaigrete. Umjesto graška iz staklenke, možete, konzervirani grah je savršen. Zanimljivo rješenje bilo bi dodati salati kuhano ili dimljeno meso. Ljubitelji originalnih rješenja stavljaju slanu haringu ili dimljenu skuša, a oni koji ne mogu zamisliti svoju prehranu bez plodova mora mogu dodati kuhane lignje. Ako jelu želite dodati posebnu kiselost, slobodno upotrijebite malo brusnice ili zrelih zrna nara. Bobice se savršeno kombiniraju sa svim sastojcima i daju salati poseban bogat ukus.
Glavni trik
Posebnost pripreme vinaigrete je njeno prelivanje. Ovdje svaka domaćica ima svoj recept. Obično biljno ulje smatra se klasičnim dodatkom salati: suncokretovo, maslinovo ili laneno sjeme. Ali svakako biste trebali isprobati druge zanimljive opcije kako bi tradicionalno jelo zvučalo na nov način.
Maslac plus limun
Većina umaka temelji se na biljnom ulju. Prema receptu bit će potrebno: 4 žlice. kašike, plus 1 kašika jabučnog octa i 1 kašičica senfa. Protresite smjesu i začinite salatu.
Za sljedeću opciju trebat će vam: 4 žlice. kašike glavnog proizvoda, sok od pola limuna i režanj češnjaka, koji se mora zgnječiti. Sjeme sezama savršeno će upotpuniti aromatični preliv. Ne zaboravite da ovaj recept sadrži puno kiseline, pa nije pogodan za čestu upotrebu.
Senf
Senf će vam pomoći da dobijete bogat okus. Da biste to napravili, pomiješajte ulje sa 100 grama vinskog octa, po mogućnosti crvenog, i glavom bijelog luka. Zatim dodajte 2 kašičice soli i šećera, a jedna senf, ona sa žitaricama je najbolja. Dobro promiješajte i prelijte preko salate. Biće puno preljeva, radi se o velikoj količini vinaigrete. Količinu sastojaka za manji dio vrlo je lako izračunati sami, zadržavajući proporcije.
Domaća majoneza
Pristalice majoneze svoj omiljeni proizvod koriste kao preljev za vinaigrette. Police trgovina pune su marki i proizvođača. Ali puno je ugodnije i zdravije raditi majonezu kod kuće. Trebat će vam: 2 pileća žumanca, 1 kašičica octa, ista količina šećera i prstohvat soli. Postoje recepti u kojima se jaja mogu koristiti cijela, tada će majoneza poprimiti svjetliju nijansu. Istucite sastojke mikserom ili mikserom, lagano dodajući suncokretovo ulje. Koristite bilo koji, ali rafiniraniji je bolji, bez izražene arome. Izgled mase reći će vam kada je domaći proizvod gotov.
Oštriji ljubavnici
Ovaj jednostavan i brz preljev savršen je za one koji vole začinjenu hranu. Da biste je napravili, uzmite 3 kašike ulja i 2 octa, po žličicu šećera i senfa, malo crnog bibera i soli. Umutite smjesu vilicom ili pjenjačom.
Još jedan ljuti sos zove se feferoni. Da biste to učinili, pecite 1 zrelu papriku u pećnici. Nakon hlađenja, sameljite ga. Povrću dodajte ulje, ocat, senf, biber i sol. Lagano promiješajte i prelijte salatom.
Francuski preliv
Ovaj umak temelji se na uspješnoj kombinaciji maslinovog ulja i balzamičnog octa. U tri dijela glavnog proizvoda i jedan dio octa dodajte svaku žlicu senfa, meda i prstohvat bosiljka. Dobit ćete tamnu tečnost. Umak je nevjerovatno popularan u Francuskoj, a omiljen je i kod ruskih kuhara.
Balzamični ocat daje jelu izvanrednu aromu. Na njenoj osnovi se priprema još jedan domaći umak od salate. Uzmite 3 žlice. kašike ulja, po jedna octa i senfa, svježi limunov sok i par nasjeckanih režnja češnjaka, sol i biber po ukusu.
Umak od jaja
Za pripremu ovog neobičnog umaka trebat će vam 1 tvrdo kuhano pileće jaje. Odvojite žumanjak i dodajte 4 žlice. kašike ulja, par kašika octa, kašika senfa, prstohvat soli i papra. Umutite proizvode ručno, na kraju dodajte usitnjeni protein u smjesu. Umak je gotov, prelijte ga po jelu.
Nekoliko sati nakon oblačenja vinaigrette, njegovi sastojci dobivaju originalnu crvenkastu boju. Za serviranje, gotovo jelo obično se postavlja u porcijama. U restoranima kuhari često serviraju porciju salate u cijeloj kuvanoj repu, prethodno uklonivši sredinu.
Vinaigreta je dobra za bilo koje godišnje doba. Povrće kuvano u kori zadržava svoju vrijednost - vitamini grupe A, B, C, D i mikroelementi: kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor i jod. Gotova salata bogata je ugljikohidratima, ali u njoj je malo kalorija - do 150 kcal na 100 grama proizvoda. Njegova upotreba pospješuje metabolizam. Samo zapamtite da gotovo jelo treba čuvati u frižideru najviše jedan dan. Vinaigreta će biti izvrstan dodatak glavnom stolu ili punopravno nezavisno jelo. A raznolikost preliva pomoći će da njegov ukus svaki put bude nov i zanimljiv.
