Pileći file je popularan sastojak salata. Od ove vrste mesa možete raditi i dijetalna i vrlo kalorična jela. Sve ovisi o umaku i dodatnim sastojcima. Kako bi salata bila bogatijeg okusa, beskvasnu piletinu dopunite kiselim voćem i povrćem, svježim začinskim biljem i slanim dresingom.
Pileća salata sa estragonom
Takva salata može se napraviti ne samo sa piletinom, već i sa purećim fileima. Poslužite sa tostom od belog hleba i ohlađenim ružičastim vinom.
Trebat će vam:
- 500 g pilećeg filea;
- 220 g mješavine lišća zelene salate;
- 2 grejpa;
- svježe mljeveni crni biber.
Za punjenje gorivom:
- 200 ml pileće juhe;
- 1 pomorandža;
- 1 svežanj estragona;
- 1 kašika maslinovog ulja;
- 0,5 kašike octa od crvenog vina;
- sol.
Za ljepšu salatu koristite 1 ružičasti i 1 bijeli grejp.
Prvo pripremite preliv. Iscijedite sok od naranče, naribajte koricu. Odvojite nekoliko grančica estragona, nasjeckajte ostatak zelenila. Zagrijte juhu u loncu, dodajte joj koricu i sok, biljno ulje, nasjeckani estragon i ocat. Promiješajte, posolite i prokuhajte 2-3 minute. Uklonite lonac s vatre i ohladite sos najmanje 2 sata.
Pileći file skuhajte u frižideru i isecite na tanke ploške. Ogulite grejp, rastavite ga na kriške, uklonite filmove s njih i uklonite sjemenke. Smjesu salate stavite na pladanj za serviranje, a na nju stavite pileći file i grejpfrut. Dresingom prelijte salatu, ukrasite grančicama estragona, pospite crnim biberom i poslužite.
Salata od piletine, paradajza i manga
Ova salata odlikuje se nježnim, ali svijetlim okusom, kombinirajući kiselost rajčice, slatkoću manga i pikantnost dimljene piletine.
Trebat će vam:
- 400 g dimljenog pilećeg filea;
- 200 g kriški manga u konzervi;
- 2 slatka velika mesnata paradajza;
- gomila salate ledene sante;
- nekoliko listova kineskog kupusa;
- majoneza;
- mlevena paprika.
Mango iz konzerve može se zamijeniti svježim. Ali da bi salata bila ukusna, voće mora biti vrlo zrelo i slatko.
Izvadite kriške manga iz tegle i stavite ih na tanjur obložen papirnatim ubrusom da upije višak sirupa. Piletinu narežite na tanke kriške, paradajz na kriške. Zelenu salatu i kineski kupus pocepajte na komade.
Na odreske stavite salatu i kupus, a na to dimljenu piletinu, paradajz i kriške manga. U svaku porciju dodajte kašiku majoneze i pospite mljevenom paprikom.
Salata od piletine, riže i celera
Trebat će vam:
- 500 g pilećeg filea;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 100 g kuvane smeđe riže;
- 60 g rotkvice;
- 3 slatke crvene jabuke;
- 2 stabljike celera;
- 100 g plavog sira;
- mala grozd crnog grožđa bez sjemenki;
- 200 g jogurta bez aditiva;
- sol;
- 1 kašičica limunovog soka;
- 1 kašičica žitarica senfa.
Pileći file pržite na biljnom ulju, ohladite i isecite na trake. Jabuke i rotkvice narežite na tanke ploške, a celer nasjeckajte na kockice. Stavite piletinu u posudu, dodajte prethodno skuhanu rižu, jabuke, celer, rotkvicu i grožđe.
U posebnoj posudi kombinirajte jogurt sa limunovim sokom, senfom i solju. Dresingom prelijte salatu, promiješajte i poslužite.
