Juha od graška s dodatkom svinjske šunke, kuhana u jakoj čorbi, smatra se tradicionalnim jelom ruske nacionalne kuhinje. Kombinacija graška i svinjetine česta je i u njemačkoj, francuskoj i drugim evropskim kuhinjama.
Juha od graška u Rusiji počela se pripremati tek u 17. veku. I od tog trenutka, ovu hranjivu juhu s posebnim ukusom voljeli su i obični seljaci i plemstvo. Juhu od graška možete kuhati u multivarku od cijelog graška ili cjepka graška.
Juha od graška u sporom loncu
Da biste napravili ovu jednostavnu juhu, trebat će vam (za 6 porcija):
- 300 g graška;
- 500 g dimljenog mesa (na primjer slanina, dimljena rebra, itd.);
- luk - 2 kom.;
- krompir - 3-4 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- sol, crni biber, lovorov list - po ukusu i po želji.
Dobro isperite grašak pod mlazom vode, a zatim ostavite u loncu i prelijte hladnom vodom.
U međuvremenu oljuštite luk i nasjeckajte sitno. U posudu multivarke ulijte biljno ulje i dodajte sjeckani luk. U načinu "Pečenje" pržite luk u multivarku.
Isperite šargarepu, ogulite i naribajte na gruboj ribež. Stavite mrkvu u sporo kuhalo i pržite povrće 10 minuta. Imajte na umu da ne morate zatvarati poklopac multivarka.
Krompir operite, ogulite i isecite na kockice. Dimljeno meso također nasjeckajte po svom ukusu.
Dimljeno meso, krompir i namočeni grašak prebacite u sporo kuhanje, hranu napunite hladnom vodom i kuhajte u režimu "Juha / paprikaš" 1,5 sata.
Nakon zvučnog signala, upozoravajući vas da je kuhanje završeno, otvorite poklopac multivarke i dodajte sol, papar i sve začine koje želite. Juha od graška u slow štednjaku sa dimljenim mesom je gotova i može se poslužiti.
Grašak u pravilu treba kuhati dok se ne zgnječi, ali ako volite u supi imati cijeli grašak, skratite vrijeme kuhanja. Juha neće prokuhati ako na kraju dodate sol, a pritom nećete dodavati vodu.
Zapamtite da začini i začini mogu dodati nevjerojatan okus i aromu juhi od graška i olakšati probavu. Timijan, čili, bosiljak, kopar, cimet, curry, estragon i drugi mogu se koristiti kao začini grašku.
