Pečeno povrće je ukusno, nekomplicirano jelo koje vam omogućava da značajno diverzificirate jelovnik. Može sadržavati sezonsko, smrznuto i konzervirano povrće, dopunjeno biljem, začinima, umacima i čorbom. Nakon prethodnog prženja i dinstanja, smjesa poprima bogat okus i aromu. Smeša od povrća služi se kao prilog ili kao samostalno jelo.
Pečeno ljetno povrće s govedinom: korak po korak recept
U sezoni povrća možete pripremiti obilno, višekomponentno jelo s nemasnim mesom. Pečeno izgleda spektakularno na fotografijama i sasvim je dostojno svečanog stola. Možete ga jesti odmah nakon kuhanja, ali jelo možete bez problema spremiti u hladnjak i ugrijati prije posluživanja. Po želji se u pečenje može uključiti nasjeckani češnjak, a dio junetine može se zamijeniti s masnijom i nježnijom svinjetinom.
Sastojci:
- 900 g goveđe pulpe;
- 1 kg krompira;
- 400 g luka;
- 300 g patlidžana;
- 400 g slatke paprike;
- 600 g zrelog mesnatog paradajza;
- 300 g paradajza u sopstvenom soku (može se zameniti paradajz pastom);
- 1 šolja goveđe juhe
- 1 svežanj bosiljka
- 1 ljuta crvena paprika;
- 1 kašika masti;
- peršin i kopar;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Isperite govedinu, uklonite filmove, isecite na kockice. Zagrijte svinjsku mast u dubokoj tavi i u njoj pržite meso dok ne porumeni, neprestano miješajući lopaticom. Patlidžane operite, osušite, narežite na kriške i pospite solju. Nakon 15 minuta oljuštite, pržite povrće u posebnoj tavi dok ne omekša. Ne dodavajte previše ulja; sirovi patlidžani vrlo brzo upijaju masnoću.
Ogulite krompir, narežite na kriške. Izrežite paradajz, prelijte kipućom vodom i uklonite koricu. Sjeckajte pulpu na komade. Luk nasjeckajte, papriku ogulite od sjemenki i stabljika, narezanih na kolutiće. U tavu za meso stavite luk, krompir, papriku, ljekovito bilje, patlidžane, paradajz. Stavite na jaku vatru i pržite 5 minuta. Zatim ulijte juhu, dodajte sol, papar, konzerviranu rajčicu u vlastitom soku. Smanjite vatru, dinstajte 50-60 minuta dok krompir ne omekša. Kad je pečenje gotovo, isključite vatru, pospite nasjeckanim biljem i pustite da se kuha ispod poklopca 5-7 minuta. Posložite na prethodno zagrijane tanjire i poslužite.
Egzotično zeleno pečenje od povrća
Pečeno zeleno povrće vrlo je zdravo, savršeno će upotpuniti meso pečeno u pećnici ili na roštilju. Proporcije se mogu mijenjati ovisno o sezoni i ličnim željama. Ako svježe povrće nije dostupno, to će učiniti svježe smrznuto. Sadržaj kalorija u jelu je nizak, pa je pečenje sasvim pogodno za dijetalna jela.
Sastojci:
- 100 g karfiola;
- 100 g zelenog graška u mahunama;
- 1 zelena ljuta paprika;
- 100 g zelenih šparoga;
- 2 pera luka;
- 300 ml povrća ili pileće juhe;
- 1 kašika l. čili sos (može se zamijeniti mahunarkama);
- 1 kašika l. kukuruzni škrob.
Operite povrće, osušite ga, isecite dijagonalno na komade dužine 7-8 cm. Što su šnite glatkije, gotovo jelo izgleda lepše. Ogulite papriku od sjemenki, narezanih na tanke kolutiće.
Pomiješajte kukuruzni škrob sa 2 kašike žlice. l. čorba. Preostalu juhu sipajte u duboku tavu i prokuhajte. Stavite povrće, dinstajte 5 minuta uz stalno miješanje. Dodajte malo soli, promiješajte, uklonite biljnu smjesu iz juhe i stavite na toplo mjesto.
Sadržaju posude dodajte razblaženi skrob i čili sos, kuhajte 5 minuta uz neprestano miješanje. Kad se sos zgusne, u njega stavite povrće, promiješajte i dinstajte 5 minuta. Glavni trik je da povrće ostane hrskavo dobro ga zagrijavajući. Stavite pečeno na prethodno zagrijane posude, odmah poslužite, ukrasite sitno sjeckanim lukom. Najbolja pratnja je sušeni bijeli kruh i lagano, dobro ohlađeno ružičasto vino.
Pomiješano prženje sa rezancima od jaja: korak po korak
Konzervirano povrće će dodati okus vašem jelu. Treba ih nadopuniti domaćim umakom. Uprkos složenom sastavu, to je gotovo brzo i dobro se slaže ne samo sa povrćem, već i sa bilo kojim mesom.
Sastojci:
- 250 g jufke;
- 1 slatka crvena paprika;
- 1 slatka zelena paprika;
- 425 konzerviranih klasova;
- 225 malih tikvica;
- 2 kašike l. biljno ulje bez mirisa;
- hrpa zelenog luka;
- sol;
- 2 kašike l. sezamovo ulje;
- 225 g konzerviranih šparoga.
- Za umak:
- 225 g konzerviranog ananasa sa sokom;
- 2 kašike l. vinski ocat;
- 3 kašike l. smeđi šećer;
- 0,5 tsp sol;
- 1 kašika l. kukuruzni škrob;
- 1 kašika l. paradajz pasta;
- 1 kašika l. umak od soje.
Vermičele skuhajte u slanoj vodi, sipajte u cjedilo i isperite kipućom vodom. Pustite da se tečnost ocijedi, rezance stavite u šerpu, ulijte sezamovo ulje, dobro protresite i ostavite na toplom.
Tikvicu narežite na komade, blanširajte u slanoj kipućoj vodi 2-3 minute. Stavite povrće u cjedilo. Sjeme paprike, izrezano na dijamante. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi, dodajte tikvicu, papriku, izdanke šparoga, konzervirani kukuruz, sitno nasjeckani zeleni luk, povremeno miješajući, pržite 3-5 minuta.
Umak pripremite miješajući sok od ananasa, soja sos, paradajz tijesto, vinsko sirće, škrob, šećer, sol. Prelijte umakom povrće u tavi, dodajte ananas iz konzerve, isečen na male komade, izmiksajte. Kuvati dok se sos ne zgusne.
Stavite rezance sa jajima u tanjire, povrće stavite pečenje od povrća, prelijte umakom svaki dio. Poslužite odmah.
Mediteranske tikvice: moderne i ukusne
Svi znalci jela od povrća svidjet će se tikvicama u italijanskom stilu kuhanim sa začinskim biljem. Mogu se poslužiti kao topli zalogaj ili kao prilog uz janjeće kotlete. Kandirani bademi dat će izvorni ukus mješavine povrća.
Sastojci:
- 450 g svježe mesnate rajčice;
- 2 mala luka;
- 2 režnja češnjaka;
- 450 g mladih tikvica;
- 125 ml pileće juhe;
- 4 kašike l. maslinovo ulje;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- 75 g kandiranih badema;
- gomila svježeg majorana ili origana.
Luk i tikvice nasjeckajte na tanke krugove, nasjeckajte češnjak, sitno nasjeckajte začinsko bilje. Rajčice narežite križno, stavite u kipuću vodu na 1 minutu, izvadite i uklonite kožicu. Prerežite paradajz na 4 dijela, izvadite sjemenke.
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Stavite tikvice i pržite dok ne porumene. Dodajte četvrtine paradajza i pileći temeljac. Povrće pospite origanom ili majoranom, solju, svježe mljevenim crnim biberom. Zatvorite poklopac i pirjajte smjesu dok tikvice ne omekšaju.
Ulijte kandirane bademe u tavu, promiješajte, stavite na ugrijane tanjure. Poslužite uz prepečeni bijeli hljeb, meso sa roštilja ili zelenu salatu.
Pečenje od bundeve: jesenska opcija
Od bundeve se može napraviti originalni jarko narandžasti ukras. Slatkasti ukus povrća potaknut će zelene masline, a origano će dodati suptilnu aromu. Pečenu tikvu možete poslužiti uz kuvanu ili parnu piletinu, kao i ribu sa roštilja.
Sastojci:
- 1 kg bundeve;
- 2 šake maslina bez koštica
- gomila svježeg bilja (celer, peršin);
- svježi ili sušeni origano;
- maslinovo ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Operite buču, ogulite, izvadite sjemenke. Narežite pulpu na kockice srednje veličine, pržite na tavi na zagrijanom maslinovom ulju. Da pečenje ne zagori, neprestano ga miješajte drvenom lopaticom. Kad se komadići bundeve zapeku i omekšaju, dodajte u tepsiju nasjeckani origano i masline. Promiješajte, pržite sve zajedno još 5 minuta. Pečeno rasporedite na ugrijane tanjire, a svaki dio pospite sitno sjeckanim svježim peršunom.
