Squash je zdravo i ukusno povrće sa gustom, sočnom, ukusnom pulpom. Najbolji način kuhanja je dinstanje u pećnici, polaganom štednjaku ili tavi, koje čuva sve korisne elemente u tragovima i vitamine. Pirjani tikvice bit će izvrstan prilog mesu, kobasicama ili ribi, sami su ukusni, bez pratnje.
Squash s povrćem: korak po korak recept
Vegetarijanci i ljudi koji su prisiljeni držati se dijete i brojati kalorije svidjet će se ukusnom varivu od povrća, u kojem će mladi tikvice svirati glavnu violinu. Njihova hranjiva vrijednost je velika, povrće je bogato vitaminima A i C, kalijumom, magnezijumom i drugim vrijednim mikroelementima.
Sastojci:
- 3 mlada tikvica;
- 1 slatka sočna mrkva;
- 1 luk;
- 3 kašike l. šećerni zeleni grašak (svježi ili smrznuti);
- 1 srednje slatka paprika;
- svježe bilje (peršin, bosiljak, celer);
- sol;
- mljeveni crni biber;
- rafinirano biljno ulje.
Bundevu operite, narežite na komade i odstranite koru. Sjeckajte pulpu na male kockice. Ogulite mrkvu, krupno naribajte ili nasjeckajte vrlo sitno. Varivo sa jarko narančastim kockicama izgleda ljepše, ali naribana mrkva ima mekši okus.
Papar (po mogućnosti crveni) oljuštite i narežite na kvadrate. Zaleđeni grašak prelijte kipućom vodom 10 minuta, a zatim stavite sito. Ako se koristi svježi grašak, nema potrebe za njegovom pripremom.
Zagrijte biljno ulje bez mirisa u dubokoj tavi debelih zidova. Stavite sitno sjeckani luk, pržite dok ne postane proziran. Zatim stavite mrkvu, a nakon 2-3 minute - kockice tikvice. Promiješajte i kuhajte poklopljeno 10 minuta. Dodajte komade paprike i zeleni grašak. Začinite solju, biberom, dinstajte još 5 minuta. Nemoguće je predugo kuhati tikvicu, inače će se nježna pulpa pretvoriti u pire krompir. Poslužite vruće, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Mladi tikvica u kremastom sosu
Gusti, ali nježni mladi tikvice mogu se dinstati s vrhnjem, dodajući šampinjone ili šumske gljive za ukus. Dobar recept za ljude koji slijede pravila zdrave prehrane, jelo se može poslužiti odmah nakon kuhanja ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Sadržaj kalorija je umjeren; za umak se koristi ne previše masna krema za piće.
Sastojci:
- 700 g mlade tikve;
- 300 g šampinjona;
- 200 ml 10% kreme;
- 2 režnja češnjaka;
- svježi peršin i kopar;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- biljno ulje bez mirisa.
Mladu jaku tikvicu narežite na komade srednje veličine. Ako je koža meka, ostavite je da djeluje. Pržite povrće na malo biljnog ulja uz povremeno miješanje lopaticom. Začinite solju i paprom, stavite na tanjir.
U tavu dodajte još malo ulja, sipajte pečurke isečene na tanke šnite. Pržite 3-4 minute, dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Ulijte vrhnje i kuhajte dok malo tečnosti ne ispari. Pržene komade tikve stavite u tavu, promiješajte. Kuhajte ne više od 5 minuta, dok se kremasti umak ne zgusne. Pirjani tikvica odlična je lagana večera, a može se poslužiti i kao prilog.
Skvoš u začinjenom umaku od rajčice i pavlake: klasična verzija
Oni koji vole začinjena jela svidjet će se tikvicama u umaku od pavlake i paradajza s čilijem, korijanderom i drugim začinima. Jelo će biti izvrsno toplo ili hladno predjelo, može se poslužiti i kao prilog mesu s roštilja.
Sastojci:
- 3 mlade tikve srednje veličine;
- 1 sočna mrkva;
- 3 kašike l. masna pavlaka;
- 1 kašika l. paradajz pasta;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 luk;
- 0,5 mahune crvenog čilija;
- 0,25 tsp sušeni korijander;
- 0,25 tsp sjeme kima;
- rafinirano suncokretovo ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Operite, osušite, oljuštite povrće. Tikvicu narežite na kockice, mrkvu na kriške, a luk na tanke polu kolutiće. Na tavi zagrijte biljno ulje, dodajte povrće i pržite 5 minuta uz stalno miješanje. Posolite, dodajte kim, korijander, mljeveni crni biber i nasjeckani bijeli luk. Ulijte pavlaku, promiješajte. Pirjati poklopljeno dok ne omekša.
Kad se pavlaka razrijedi, dodajte pastu od paradajza i nasjeckani čili. Promiješajte, pirjajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 7-8 minuta. Promiješajte, sklonite s vatre, stavite na tople tanjure i poslužite s tankim kriškama kruha.
Squash u sporom štednjaku: kuhanje korak po korak
Šporeti pod pritiskom multivarke pomoći će vam da skuš skuhate u najkraćem mogućem roku, dok će povrće zadržati gustinu i neće prokuhati u kaši. Da bi varivo bilo ukusnije, u tikvicu dodajte svježi paradajz, mrkvu, papriku i krumpir. Proporcije se mogu mijenjati, važan uvjet je da se ne smanji broj tikvica, već je njihov ukus solo.
Sastojci:
- 3 srednje velike tikve;
- 4 krompira;
- 1 velika mrkva;
- 2 slatke paprike;
- 1 luk;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 velika zrela paradajza;
- biljno ulje za prženje;
- svježi bosiljak;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Operite i oljuštite povrće, narezano na jednake kockice. Prvo odstranite kožicu s paradajza, opalivši plodove kipućom vodom. Sitno nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte bijeli luk. Stavite luk i beli luk u posudu za multivarke sa malom količinom biljnog ulja i pržite u režimu "Povrće" bez zatvaranja poklopca. Da biste spriječili da smjesa zagori, promiješajte je silikonskom lopaticom.
U posudu dodajte tikvicu, paradajz, krompir i papriku, malo posolite. Zatvorite poklopac, pomaknite ventil u položaj „Zatvoreno“i podesite program „Gašenje“. Štednjak pod pritiskom multivarke kuhaće povrće za 20 minuta. Prije otvaranja poklopca, ispustite paru okretanjem ventila. Dodajte mleveni crni biber, sol po ukusu i poslužite kao prilog uz meso ili ribu.
