U mnogim evropskim zemljama za katolički Božić kuhaju se ptica, posebno guska ili puretina. Obično u to vrijeme ptica dobije na težini, akumulira pristojan sloj masti. U guske se gotovo sva masnoća nalazi ispod kože, a ne u mesu. Stoga je najbolje pticu prethodno marinirati solju i aditivima i tek onda peći.
Neophodno je
- Proizvodi:
- • Guska 2, 8-3 kg
- Marinada:
- • 300 ml suvog bijelog vina
- • 1 srednji limun
- • Sol 1-2 kašike. l.
- • Mleveni biber od crnog i aleve paprike - 1 kašičica.
- • Voda 1 čaša
- Proizvodi za punjenje:
- • Jabuke 3 kom.
- • Dunja 200 gr.
Instrukcije
Korak 1
Guska za kuhanje može se grubo podijeliti u faze: priprema živine i punjenje, kiseljenje, punjenje i pečenje.
Korak 2
Ptica se mora temeljito oprati, pregledati, ako je potrebno nožem strugati mjesta zatamnjena od pjevanja, ukloniti konoplju iz perja, ako ih ima. Budući da će se ptica peći u pećnici, tanke krajnje krilne falange uklanjaju se škarama, inače će izgorjeti brže od ostatka ptice. Ako je vrat sačuvan u trupu, tada se mora odrezati izrezivanjem guše, a koža mora biti uvučena u trup.
Korak 3
Za marinadu kombinirajte suho vino, limunov sok, sol i papar. Guska se pokrije rezultujućom smjesom i ukloni preko noći da se posoli.
Korak 4
Nadjev se priprema neposredno prije pečenja, jer dunja i jabuke brzo potamne. Plodovi za punjenje se operu, iseku na 4-6 komada, ovisno o veličini ploda, izrezuju se mahune sjemena. Voće nije potrebno guliti.
Stomak ptice napunite punjenjem 2/3, a kožu pričvrstite čačkalicama. Za snagu možete provući čvrsti konac između čačkalica.
Korak 5
Izlijte ostatke marinade na lim za pečenje, dodajte vodu i rasporedite gusku. Guska se peče oko 2-2,5 sata na temperaturi od 180 stepeni.
