Gledanje profesionalnog kuhara kako rukuje nožem može biti jednako uzbudljivo kao i gledanje treninga profesionalnog sportaša. Isti brzo usavršeni pokreti, bez nepotrebne gužve i proizvod se za nekoliko sekundi pretvara u ravnomjerne kriške, kocke ili uredne slamke. Možete li to naučiti? Svakako.
Neophodno je
- - daska za rezanje;
- - nož.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite nož. Dosadan nož u kuhinji nije samo beskoristan, već i opasan, može sebi nanijeti ozbiljne ozljede, jer se ne reže, već klizi i postaje nekontroliran. Ako, da biste nešto izrezali, trebate upotrijebiti više od minimalne sile, vaš nož nije dobro naoštren.
Korak 2
Izaberite nož prave težine i veličine. Za rezanje proizvoda obično uzimaju oštricu dužine 20-25 centimetara. Obratite pažnju na ručku, ona ne smije kliziti u ruci, biti hrapava, s prazninama ili rupama. Trebalo bi da vam je udobno i da vam nije teško držati nož.
Korak 3
Pripremite dasku za rezanje. Ako imate staklenu ploču ili dasku od nehrđajućeg čelika, stavite ispod nje ručnik da spreči klizanje daske dok se krećete.
Korak 4
Uhvatite ruku noža dominantnom rukom. Palac i kažiprst su na jednoj strani oštrice, a svi ostali na drugoj. Uvjerite se da se zglob slobodno kreće. Imajte na umu - nikada nećete vidjeti profesionalnog kuhara koji se grčevito hvata za nož, ruke su mu uvijek fleksibilne i oštrica se kreće bez napora.
Korak 5
Držite hranu drugom rukom. Najbolji način da to učinite je da "prstenete" prste prema dlanu, ali to nije potrebno. Vrhove prstiju možete koristiti i tako što ćete ih postaviti na ono što želite izrezati.
Korak 6
Kuhari režu nožem, od vrha do početka, a ne sjeku gore-dolje - to je glavna pogreška. Istovremeno, nož ne napušta površinu za rezanje, ne prelijeće je poput giljotinske oštrice i ne ugriza u nju poput pile. Čini se da ga ljuljate dok drugom rukom gurate proizvod.
