Kako napraviti tortu od dostupnih proizvoda i istovremeno iznenaditi goste? Malo istorije, malo mašte i pristupačan korak po korak recept za izradu torte s čokoladom - sve će to oduševiti prijatelje i porodicu. Ljubitelji čokoladnih delicija cijenit će veličanstveni Sacher spužvasti kolač.
Istorija torte
Torta Sacher originalna je kreacija kulinarskog stručnjaka Franza Sachera, koji je rođen u Austriji i od malih nogu je ušao u trening velikog slastičara i kulinarskog stručnjaka princa Matternicha. Tijekom studija, a slučajno je i mladi Franz imao sreće da postane prinčev pomoćnik u pripremi deserta za plemenite goste. Sama činjenica pojave recepta za pripremu čokoladne torte potonula je u zaborav. Pričalo se da mu je sve sastojke i korak-po-korak korake za izradu biskvita, sloja i prelivanje kolača predložila njegova sestra. Međutim, ova činjenica ostaje misterija.
Nakon što je diplomirao od velikog majstora Matternicha, Franz Sacher je puno putovao po svijetu, radio u kneževskim kuhinjama i slastičarnicama. Njegova klasična kreacija nikoga nije ostavila ravnodušnim. Ponekad su ga politički predstavnici vlasti počastili desertom kako bi riješio određena pitanja. Vrativši se u domovinu, otvorio je vlastitu trgovinu, gdje je počeo prodavati izvrsna vina i jedinstvene slastice. Nakon radnje, Franz je otvorio i svoj hotel s istim imenom "Hotel Sacher Vienna", koji je sve deserte posluživao ličnim markama.
Sud i parnice oko naslova i zastare
Godine su prolazile, sin Franza Eduarda studirao je u poznatoj bečkoj poslastičarnici "Demel". Otvorio je hotel i kafić i, uvrijeđen zbog oca zbog nasljedstva, prodao je modificirani recept za kolač Demelu. 1934. godine započela je parnica između dva gospodara za primat i originalnost recepta. Međutim, godinama nakon smrti njegovog sina Franza Eduarda, Demelev kolači su se gostima i kupcima servirali i s čokoladnim markicama, ali natpis je bio drugačiji - „Eduard Sacher. Vena ".
Četrdesetih godina hotel je prešao u posjed drugih vlasnika, koji su patentirali svoje ime za delikatese i nazvali ih . Oni nisu samo poslužili slatkiše svim stanovnicima hotela, već su i počeli pripremati delicije po narudžbi.
Nakon rata, šezdesetih godina, već su vlasnici hotela podigli tužbu protiv Demela, optužujući ga za plagijat patentirane marke. Ponovo je započela duga rasprava oko prava na upotrebu naziva torte. Tijekom postupka ispostavilo se da je Franzov sin Eduard promijenio recept i sastojke u originalnom i jednostavnom receptu svog oca. Nakon dugog suđenja, obje strane postigle su određeni dogovor o pitanju ukrašavanja torte. Na delicijama hotela Sacher ostale su okrugla medalja i natpis "Original Sacher-Torte", a trokutasta medalja s natpisom "Demel's Sachertorte" trebala je vijoriti na kolačima poslastičara Demela.
Domaći recept
Torta "Sachertorte" (njemački: Sachertorte) - je: okrugli čokoladni biskvit, čiji su slojevi natopljeni konjakom, kombinirani s pireom od marelica i prekriveni čokoladnom glazurom.
Sadržaj kalorija u jednom dijelu kolača iznosi 350 kcal (u 100 grama). Uz to sadrži: proteine 4 g, masti 15 g i ugljene hidrate 55 g.
Kolači se međusobno razlikuju po broju slojeva keksa i džema. Demelevka verzija kolača sastoji se od jednog visokog biskvita koji je podmazan džemom od marelica i prekriven glazurom. Vrh torte ukrašen je trokutastim otiskom.
"Originalna" verzija torte ima dva sloja biskvita i dva sloja džema od kajsije, a vrh se zalije čokoladnom glazurom i ukrašava okruglim pečatom.
Sastojci za tijesto:
- puter 140 grama;
- ½ šalice šećera za šećer;
- vanilin 10 grama;
- jaja 6 komada;
- gorka čokolada 1 pločica;
- granulirani šećer 2/3 šalice;
- brašno 1 šolja.
Sastojci za glazuru i međusloj:
- šećer 1 šalica;
- šalica vode;
- gorka čokolada jedna i po pločica;
- džem od marelica / konfiguracija 1 čaša;
- konjak 2 kašike za desert.
Od ovog udjela proizvoda dobit ćete tortu za 12 porcija.
Korak po korak recept "Original Sacher-Torte"
- Uključite pećnicu da se ravnomjerno zagrije i pripremite posudu za pečenje.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite u posebne posude. Istucite bjelanjke do guste i čvrste pjene s postojanim vrhovima.
- Otopite gorku čokoladu u vodenoj kupelji.
- Pomiješajte puter sa šećerom i vanilijom. Dodajte žumanjke, čokoladu u fazama i dobro umutite.
- Kombinirajte blatno-čokoladnu blanko sa proteinima i brašnom. Glatko sve gnječite lopaticom.
- Položimo naš izradak u pripremljeni oblik i pošaljemo ga u pećnicu / pećnicu zagrijanu na 170 stepeni tokom 60 - 70 minuta. Nuance - prva četvrt sata vrata pećnice su otvorena, a zatim ih pažljivo zatvorimo (bez zalupljenja) i pečemo ostatak vremena.
- Izvadite gotov biskvit iz pećnice i pustite da ostane u formi. Zatim tortu izvadimo iz kalupa i podijelimo vodoravno na dva dijela.
- Oba dijela biskvita namočite konjakom, stavite džem, stavite dijelove jedan na drugi i vrh torte podmažite džemom. Pripremamo delikatesu u hladnjak, a dio džema možemo ispariti na umjerenoj vatri dok ne postane osjetljiva marmelada i staviti na gornji kolač delikatesa.
- U posudi pomiješajte šećer i vodu i skuhajte sirup. Nakon što sirup zavri, isključite ga i pustite da se ohladi. Zatim naš sirup miješamo s tamnom čokoladom dok se ne stvori sjajna glazura.
- Tortu izvadimo iz frižidera, a vrh zalijemo slagom. Stavili smo ga u hladnjak preko noći. Po želji možete formirati okrugli pečat i napraviti natpis šlagom. Na tanjir dodajte i šlag i listove mente.
Ukusna i jednostavna Sachertorte je spremna, možete je poslužiti do stola!
Danas postoji mnogo različitih varijacija kako napraviti tortu. Na primjer, u Rusiji je praški kolač vrlo popularan, što je jedna od opcija za izradu Sacher torte.
