Najčešći patlidžani u Rusiji su duguljaste i ljubičaste boje. Izvorno je patlidžan bio malo bijelo voće, veličine usporedivo s kokošjim jajetom, pa otuda i engleski naziv patlidžan (biljka jaja). Patlidžani su ukusni i hranjivi, a mogu se poslužiti kao prilog i kao glavno jelo. Kiseli krastavci pripremaju se od patlidžana, prže, kuvaju i dinstaju sa raznim povrćem.
Neophodno je
-
- Patlidžan - 500 g;
- Beli luk - 50 g;
- Paradajz - 300 g;
- Biljno ulje za prženje;
- Sol po ukusu;
- Kopar - 100 g.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite male patlidžane. Ovi patlidžani lako će se pržiti i neće imati gorak okus.
Korak 2
Temeljito isperite patlidžane, osušite ih peškirom. Narežite patlidžane na krugove širine 0,5-0,7 cm.
Korak 3
Narezani patlidžan posolite i promiješajte. Ostavite da djeluje 5-10 minuta i isperite pod hladnom vodom. Tako će se patlidžani riješiti viška soka i nepotrebne gorčine.
Korak 4
Paradajz sitno nasjeckajte, posolite i stavite u zagrijanu tavu. Pržite na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Paradajz će biti spreman kad većina soka proključa. To će se dogoditi za 10-15 minuta.
Korak 5
U tavu za prženje patlidžana ulijte 0,5 cm biljnog ulja i zagrijte.
Korak 6
Popržite patlidžan s obje strane, slažući svaki krug posebno, dok ne porumeni.
Korak 7
Ogulite i isperite beli luk. Nasjeckajte sitno ili naribajte na sitnoj ribežu.
Korak 8
Gotove patlidžane stavite u jedan sloj na tanjir, na vrh stavite malu količinu paradajza i obilno pospite belim lukom. Zatim položite drugi sloj patlidžana i ponovite.
Korak 9
Kopar operite, osušite na peškiru i sitno nasjeckajte. Pospite kopar preko patlidžana. Po ukusu možete posipati svaki sloj odvojeno ili cijelo jelo po vrhu.
Korak 10
Ostavite patlidžane sa belim lukom 20-30 minuta, tako da će se natopiti paradajzom i belim lukom.
